Vale bem a pena confecionar estes deliciosos nuggets, pois, para além de serem cozinhados no forno, são panados com farinha de linhaça e um toque de parmesão e ficam extremamente suculentos!
Experimentem, pois não se irão arrepender!
Ingredientes para os nuggets (duas pessoas)
1 peito de frango grande partido em pedaços +/- do mesmo tamanho
1 colher de sopa de queijo quark
paprica a gosto
1 ovo bio
alho em pó a gosto
raspa de 1 limão
flor de sal
12 colheres de sopa de farinha e linhaça
6 colheres de sopa de parmesão
azeite qb.
Ingredientes para o molho de iogurte
1 iogurte natural bio
sal a gosto
umas gotas de sumo de limão
1 dente de alho finamente picado
umas gotas de azeite
manjericão picado qb
Ingredientes para o acompanhamento
1 molho de espargos
azeite para pincelar o grelhador
flor de sal qb
pimenta qb
sumo de limão a gosto
Procedimento para os nuggets
Umas horas antes de confecionar os nuggets, tempere-os com flor de sal, alho em pó, paprica e raspas de limão. Deixe em repouso por uma hora e, depois, acrescente o ovo batido com o queijo quark. Envolva bem, tape o recipiente com película aderente e leve ao frigorífico durante algumas horas (pelo menos duas).
Para panar os nuggets, misture a farinha de linhaça com o queijo parmesão ralado, onde irá envolver os pedaços de frango. Calque bem os nuggets com a ajuda das palmas das mãos e disponha-os num pirex forrado com papel vegetal e regado com um fio de azeite. Depois de ter panado todos os pedaços, regue-os novamente com um fio de azeite.
Leve-os, agora, ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 40 minutos, não esquecendo de os ir virando.
Depois de bem dourados, retire-os do forno e acompanhe com molho de iogurte.
Procedimento para o molho de iogurte
Misturar todos os ingredientes e deixar repousar 15 minutos.
Procedimento para os espargos
Arranje os espargos, partindo-os pelo caule. O espargo quebrará no sítio certo, pois o excedente do caule é fibroso e deve rejeitar-se. Lave-os bem e enxugue-os com papel de cozinha.
Pincele um grelhador com um pouco de azeite e deixe aquecer. Disponha os espargos, tempere de sal e pimenta e deixe-os grelhar, aproximadamente 4 minutos de cada lado ou até que fiquem com as marcas do grelhador.
Depois de cozinhados (al dente), regue-os com algumas gotas de sumo de limão.
Delicie-se e seja feliz!
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