domingo, 30 de abril de 2017

Crumble de manga e mirtilos quase fit

O crumble é um doce tipicamente britânico feito com uma espécie de compota de frutas e coberto com uma farófia de farinha e manteiga.
Tentei fazer um crumble mais saudável, dispensando a farinha, as frutas sob forma de compota e o açúcar refinado. Apenas mantive a manteiga que, a meu ver, é essencial para o sabor da cobertura! Contudo, numa próxima experiência, subsituí-la-ei por óleo de côco.

Irei repetir, sem dúvida, este delicioso e crocante crumble.

Ingredientes (2 pessoas)

1 manga madura (de avião)
1  mão cheia de mirtilos
3 colheres de sopa de aveia integral
3 colheres de sopa de amêndoas laminadas
3 coheres de sopa de açúcar de côco biológico
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
canela q.b.
algumas gotas de limão

Procedimento

Descasque a manga e corte-a em pequenos pedaços. Distribua-os por dois ramequins, onde irá juntar os mirtilos. Regue a fruta com algumas gotas de sumo de limão ou lima.
Faça, de seguida, o crumble: num processador de alimentos, triture a aveia e a amêndoa, até se transformarem em farinha; passe a farinha para uma tigela e junte a manteiga gelada cortada em pequenos pedaços, o açúcar de côco e canela a gosto; com as pontas dos dedos, belisque a massa até obter uma espécie de areia / farofa. Espalhe o crumble por cima da fruta e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 25 minutos.

Delicie-se e seja feliz com escolhas mais saudáveis!






Favas à portuguesa ... com aromas da minha infância

Sou fã de favas e, na época delas, não me escapa a confeção da minha receita de favas à portuguesa com ovo escalfado. Desta vez, como não tinha ovos, dispensei-os da receita. 
É uma receita cujos aromas me trazem muito boas recordações, recordações da minha querida avó I. que, como ninguém, cozinhava este prato! Saudades dela e das suas favas com ovo escalfado!

Ingredientes

800 gramas de favas
1/2 kg de entrecosto magro
1/2 chouriço de carne de boa qualidade
1 naco de bacon magro
1 morcela
1 folha de louro
1/2 cebola grande
1 dente de alho generoso
3 colheres de sopa de polpa de tomate com alho e cebola
coentros q.b.
pimentão doce q.b.
sal dos Himalaias q.b.
1/2 copo de vinho branco
azeite q.b.
água q.b.

Procedimento

Pique a cebola e o alho e faça um refogado com um fio de azeite, ao qual deve juntar o louro, o entrecosto cortado em pedaços, o chouriço cortado em rodelas e o bacon também cortado em tirinhas. Deixe refogar lentamente e estufar a carne nos seus próprios sucos.
De seguida, polvilhe com pimentão doce, sal e a polpa de tomate. Regue com o vinho branco e deixe cozer as carnes em lume brando, até que o entrecosto se apresentar tenro. Posteriormente, cubra as carnes com água e deixe ferver. Acrescente a morcela e deixe cozê-la durante 10 minutos, retirando-a do tacho logo que se apresente cozinhada. Junte as favas e deixe cozê-las até ficarem bem tenrinhas. 
No caso de pretender escalfar ovos no molho, é nesta altura que os deve introduzir no tacho.
Depois de desligar o lume, polvilhe com coentros ou salsa a gosto.
Distribua as suas favas por ramequins individuais e sirva.

Delicie-se e seja feliz!










sábado, 29 de abril de 2017

Trufas saudáveis de cacau magro com amêndoas

Gosto de acompanhar o café do almoço com um pequeno doce! Hoje, para não ir pegar num biscoito cheio de açúcares e gorduras pouco saudáveis, decidi inventar umas trufas doces, mas sem adição de açúcar ou adoçantes.
A experiência revelou-se um verdadeiro sucesso, pois obtive umas deliciosas trufas confecionadas com ingredientes naturais.
E o melhor de tudo? Demorei 3 minutos a fazê-las. Sim, leu bem! Três minutos!

Ingredientes (7 trufas)

11 tâmaras medjool ou outras (as tâmaras são muito ricas em fibra)
2 colheres de sopa de amêndoa laminada
1 colher de sopa de cacau magro + 1 colher para envolver as trufas
1 colher de sopa ( rasa) de manteiga de amendoim natural

Procedimento

Num processador de cozinha, coloque as tâmaras sem caroço, as amêndoas, o cacau e a manteiga de amendoim. Triture até obter uma pasta moldável.
De seguida, agarre em pequenas porções de pasta e enrole com as palmas das mãos até obter pequenas bolinhas. Envolva-as em cacau e delicie-se com as suas trufas acompanhadas de um aromático café da Arábia!

Nota: para quem não gosta de tâmaras, garanto que não nota o sabor! O cacau e a manteiga de amendoim camuflam muito bem o sabor do fruto!





terça-feira, 25 de abril de 2017

Gelado light de frutos vermelhos

Quando pensamos em gelados, imaginamos a quantidade de natas utilizadas na sua confecção, bem como as doses industriais de açúcares e corantes que contêm. Sabem muito bem, pois claro, mas são para comer ocasionalmente.
Ora, para quem gosta muito de gelados como eu, e para quem se preocupa com uma alimentação minimamente saudável, poderá "usar e abusar" desta simples receita que tem tanto de saudável como de deliciosa. Além disso, é extremamente rápida de se confeccionar, basta ter sempre no seu congelador fruta congelada!

Ingredientes (para duas generosas bolas de gelado)

5 morangos grandes congelados
6 framboesas congeladas
2 colheres de sopa bem cheias de queijo fresco batido 0% M.G. ou iogurte natural
Mirtilos q.b.

Procedimento

Coloque num processador de alimentos (lâmina de picar) o queijo fresco batido e as frutas. Triture e, voilá, terá um delicioso gelado de fruta!
Transfira o gelado para uma taça de servir e enfeite-o com mirtilos.
Mais fácil e natural, não há!

Delicie-se!




domingo, 23 de abril de 2017

Pudim de couscous com vegetais e recheio de requeijão com topping de frutos secos 

Um pudim de couscous fresco para os dias mais quentes que resultou numa deliciosa conjugação com  requeijão e frutos secos.

Ingredientes (3 pessoas)

1/2 copo de couscous
1/2 requeijão de Seia
1/2 alho francês
1/4 de pimento amarelo
1/4 de pimento vermelho
1 cenoura ralada
1/2 copo de água fervente
1/4 de cebola picada
1 fio de azeite
mistura de frutos secos q.b.
sal dos Himalaias
creme balsâmico q.b.

Procedimento

Faça um leve refogado com a cebola e o azeite. Adicione o alho francês cortado em juliana fina, a cenoura ralada e os pimentos cortados em pequenos cubos. Tempere de sal e deixe estudar em lume brando. De seguida, adicione os couscous e mexa. Hidrate-os com 1/2 copo de água fervente. Desligue o lume e deixe-os repousar durante 5 minutos. Após este tempo, solte-os com a ajuda de um garfo. Deixe arrefecer.
Posteriormente, com o auxílio de um molde circular de cozinha, faça a montagem do seu pudim: coloque o aro no prato de servir e cubra 1/3 do aro com os couscous; sobre estes espalhe o requeijão esfarelado; coloque outra camada de couscous; calque bem com a ajuda de uma colher; retire o aro; e decore com os frutos picados grosseiramente e o creme balsâmico.

Delicie-se!




Pizza com base de curgete com recheio de requeijão e cogumelos marron

Uma pizza sem adição de farinhas à base. Uma excelente opção para pôr os miúdos (e graúdos) a comer vegetais. 
Aprovadíssima! 

Ingredientes

1 curgete grande
100 gramas de queijo mozzarella ralado
1 ovo batido com sal e pimenta
meio requeijão de Seia
duas mãos cheias de mini tomate pera
1 pedaço pequeno de cebola
1 dente de alho pequeno
manjericão q.b.
orégão q.b.
1 fio de azeite
sal dos Himalaias
Pimenta preta moída na hora
Lascas de parmesão q.b.

Procedimento

Num processador de alimentos, rale a curgete previamente lavada e descascada. Aperte o ralado, de forma a largar todo o sumo. Transfira a curgete para um recipiente, tempere de sal e pimenta e adicione o queijo e o ovo batido. Misture muito bem.
De seguida, coloque o preparado num tabuleiro para pizza ou numa tarteira, espalhe-o uniformemente e calque-o bem com a ajuda de uma colher. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 40 minutos (a base deverá ficar meia dourada e crocante nas extremidades).
Entretanto, faça o molho para cobrir a base da pizza, triturando os mini tomates pera com a cebola, o alho, o sal, os orégãos e um fio de azeite.
Logo que a base esteja bem dourada e crocante nas extremidades, retire-a do forno e espalhe sobre ela o molho de tomate, o requeijão desfeito, os cogumelos e folhas de manjericão picadas grosseiramente. Leve novamente ao forno durante 10 minutos.

Delicie-se com uma versão de pizza quase 100% vegetariana.

A pizza acabadinha de sair do forno.

A pizza já recheada e antes de ir ao forno.

A base antes de ir ao forno.

A base depois de ir ao forno.




sábado, 22 de abril de 2017

Tarte rústica de maçã com crumble de amêndoas e framboesas

Ao fim de semana gosto muito de oferecer um mimo doce à família. É uma satisfação poder confecionar algo na cozinha para presentear quem me é querido! Hoje, baseei-me na receita de um excelente blog (bocadinhosdeacucar.blogspot.pt) e, fazendo algumas adaptações, saiu uma tarte dos Deuses! Excelente escolha!

Ingredientes (para a tarte)

1 massa quebrada de compra
1 maçã e 1/2 golden (2 maçãs se forem pequenas)
1 colher de sobremesa de açúcar de côco
1 colher de café de canela em pó
1 embalagem de Organic Fruit Purée (Pera e Banana)

Ingredientes para o crumble

3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar amarelo areado
40 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
1 colher de sobremesa de canela
algumas framboesas (usei congeladas)
Paus de canela para decorar

Procedimento

Retire a massa quebrada do frigorífico antes de a utilizar. Desenrole-a e coloque-a numa tarteira com o papel vegetal de origem. Com a ajuda de um garfo, pique-a ligeiramente. E 
De seguida, espalhe puré de pera e banana sobre o qual irá dispor as maçãs fatiadas toscamente em meias luas. Polvilhe-as com o acúcar de côco e a canela. Dobre para dentro as pontas das massa.
Entretanto, inicie o crumble: corte a manteiga em pequeninos pedaços. Adicione-lhe o açúcar, a canela e a farinha e, com a ponta dos dedos, dê pequenas beliscadas na massa, de forma a obter uma massa com textura de areia. 
Posteriormente, espalhe o crumble por cima das maçãs e decore com framboesas.
Leve a tarte ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe-a cozer durante 40 minutos.
Retire, deixe arrefecer e sirva-a simples ou acompanhada de gelado de nata ou de iogurte grego natural.

Delicie-se!

Uma fatia da deliciosa tarte.
A tarte acabada de sair do forno.
A tarte antes de ir ao forno


Para quem não conhece o Organic Fruit Purée (Pera e Banana), fica a imagem (adquiri nas lojas Celeiro).


quarta-feira, 19 de abril de 2017

Creme de morangos com leite de côco caseiro e sementes de chia

Aproveitei um resto de leite de côco caseiro e fiz este delicioso e saudável creme. A sua consistência é gelatinosa e foi conseguida através das sementes de chia que, depois de demolhadas, adquirem esta textura.
Um creme bem fresco e saudável para comer nestes dias de calor.

Ingredientes

200 ml de leite de côco caseiro
5 morangos grandes
3 pacotinhos de stevia (pacotes para café expresso)
3 colheres e 1/2 de sopa de sementes de chia

Procedimento

Num copo misturador, adicione os morangos, o leite de côco e a stevia. Triture tudo muito bem.
Depois, adicione as sementes e mexa. Leve ao frigorífico e vá mexendo a mistura até que está adquira consistência gelatinosa. Coloque nos recipientes de servir e deixe repousar.

Delicie-se!






Risotto de cogumelos

 Um fantástico risotto de cogumelos, bem cremoso e muito saboroso. Pode degustá-lo sozinho ou acompanhá-lo com um bife de frango à parmegiana ou com peitinhos de frango recheados. No meu caso, acompanhei com os peitos de frango recheados com legumes e bacon e outros com fiambre e queijo.

Ingredientes (duas pessoas)

1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
Azeite q.b.
1 chávena de café de vinho branco
1/2 copo de arroz carnaroli ou arbóreo
4 mãos cheias de cogumelos marron frescos
6 colheres de sopa de queijo grana padano ou parmesão
1 colher de sopa de manteiga
800 ml de caldo de galinha
Sal dos Himalaias q.b.
Folhinhas de manjericão

Procedimento

Comece por arranjar os cogumelos, retirando-lhes a pele, lavando-os e laminando-os.
Num tacho, faça um refogado com o azeite, cebola e o alho picado. Deixe amolecer e acrescente os cogumelos, temperando-os com sal.
Após cinco minutos a cozinhá-los, regue-os com o vinho branco e deixe-o evaporar. Entretanto, acrescente o arroz e deixe-o fritar levemente. A pouco e pouco, vá acrescentando uma concha de sopa de caldo de galinha e vá mexendo. Este tipo de arroz absorve muito rapidamente o caldo, pelo que é mesmo necessário ir acrescentando e mexendo. Este processo demora cerca de vinte minutos, o tempo de cozedura do arroz.
Quando o arroz estiver cozido, acrescente o restante caldo, a colher de manteiga e o queijo ralado na hora. Retifique o sal.
Mexa muito bem até engrossar. Retire do lume e sirva imediatamente. Enfeite o seu risotto com folhinhas de manjericão.
O risotto não pode ficar seco, deve apresentar-se bem cremoso.

Delicie-se.



terça-feira, 18 de abril de 2017

Papas de aveia integral com banana, cacau e leite de côco caseiro

Um dos pequenos almoços que mais aprecio são as overnight oats. Normalmente, preparo-as à noite e deixo-as a "dormir" até de manhã, altura em que as coloco no microondas e é um instante!
A receita de hoje é um pouco diferente, pois, estando ainda de férias, tive mais tempo para preparar estas deliciosas papas, não necessitando de as deixar "adormecidas".

Ingredientes

3 chávenas de café de leite de côco caseiro (receita http://morangoimenta.blogspot.pt/2017/04/leite-de-coco-caseiro-hoje-decidi-fazer.html)
4 colheres de sopa rasas de aveia fina integral
1 colher de sobremesa rasa de cacau magro em pó
1 banana madura
1 colher de sopa rasa de manteiga de amendoim pura
raspas de chocolate 92% cacau q.b.
amêndoas laminadas q.b.

Procedimento

Num tachinho, coloque o leite de côco caseiro (deve misturá-lo bem antes de o adicionar, pois fica acolhado), a aveia, a banana partida em pedaços e o cacau.
Leve ao lume durante 5 minutos sem parar de mexer. A aveia irá absorver o leite e tomará uma consistência cremosa.
De seguida, retire as papas do lume, coloque-as numa tigela e regue-as com manteiga de amendoim previamente aquecida no microondas. Salpique com raspas de chocolate e com amêndoa laminada.

Delicie-se! 





Leite de côco caseiro

Hoje decidi fazer o meu próprio leite de côco. Tenciono usá-lo no meu pequeno almoço de amanhã e em algumas receitas de pratos principais.
Simples, saudável, sem conservantes e delicioso!

Ingredientes

100 gramas de côco ralado
1/2 l de água

Procedimento

Ferva a água e despeje-a sobre o côco ralado. Deixe repousar cerca de 20 minutos. De seguida, com a ajuda de um processador, triture a mistura e deixe repousar novamente durante o mesmo tempo. Por fim, auxiliando-se de um passador de rede fina, coe todo o preparado, espremendo bem o côco.
Deixe arrefecer e armazene num copo com tampa no frigorífico.

Beba o leite simples, utilize-o em batidos, papas de aveia, num caril ou onde desejar.

                                     





segunda-feira, 17 de abril de 2017

Arroz de Pato

Gosto muito de arroz de pato. Contudo, sendo um prato muito trabalhoso, raramente é feito. Guardo-o para dias especiais, tal como ontem, o dia de Páscoa.

Ingredientes (6 pessoas)

1 pato com cerca de dois kg
1 cebola e meia
2 dentes de alho
1/2 alho francês
1 cenoura
2 copos de arroz agulha
vinho branco q.b.
sal dos Himalaias q.b.
1 farinheira de porco preto
algumas fatias de bacon fumado
1/2 chouriço alentejano
Azeite q.b.
Água q.b.

Procedimento

Comece por lavar o pato e cortá-lo aos pedaços. Retire o excesso de gordura e a maior parte da pele. Coloque-o num tacho com o louro, a cenoura cortada aos pedaços grandes, o alho francês, uma cebola, um dente de alho, o chouriço e farinheira. Encha o tacho com água, de forma a cobrir todo o seu conteúdo. Leve ao lume a cozer (o pato demora bastante tempo a cozer, cerca de uma hora e meia). Tenha em atenção que, passados 15 minutos de iniciar a fervura, deverá retirar o chouriço e a farinheira.
Depois do pato cozido, deixe arrefecer, retire todos os ossos e desfie a carne. Retire a folha de louro e triture o caldo.
Entretanto, faça um leve refogado com meia cebola pequena, um dente de alho e um pouco de azeite. Junte o arroz, deixe-o fritar e borrife-o com um pouco de vinho branco. Acrescente, de seguida, o caldo da cozedura do pato (um pouco mais do dobro da quantidade de arroz), mexa e deixe levantar fervura. O arroz deverá cozer cerca de 11 minutos, deixando secar toda a água.
Após ter o arroz cozido, disponha metade num pirex. Por cima, espalhe uniformemente o pato desfiado e cubra-o com o restante arroz.
Posteriormente, decore o seu arroz com o bacon, a farinheira e o chouriço fatiado.
Finalemnte, leve ao forno com o grill ligado até dourar.

Delicie-se!

Antes de ir ao forno 

 Depois de ir ao forno 


domingo, 16 de abril de 2017

Couve Pak Shoi salteada com sésamo

Gosto da textura desta couve oriental e do seu sabor adocicado.

Ingredientes

2 couves Pak choi
2 colheres de sopa de molho de soja
sementes de sésamo q.b.
1 dente de alho grande
2 colheres de sopa de azeite

Procedimento

Lave a couve e corte-a em tiras largas. Passe-a numa centrifugadora de saladas, de forma a retirar o excesso de água.
De seguida, coloque um dente de alho picado numa frigideira e azeite. Leve ao lume até o alho começar a estalar.
Adicione a couve e deixe-a saltear. Acrescente o molho de soja e mexa. Retire a couve do lume, coloque-a no prato de servir e salpique-a generosamente com sementes de sésamo tostadas.

Atenção que a couve não deve ficar mole, os talos deverão ficar bem crocantes.

Bom apetite!



sábado, 15 de abril de 2017

Lasanha de beringela

Um aproveitamento de carne de bovino à bolonhesa e uma beringela resultou nesta magnífica lasanha sem molho bechamel, apenas com molho de tomate.

Ingredientes (duas pessoas)

carne de bovino à bolonhesa q.b.
1 beringela
2 tomates cacho
4 folhas grandes de manjericão + 2 para decorar
1/2 queijo mozarela fresco
1/4 de cebola roxa
1 dente de alho pequeno
sal dos Himalaias

Procedimento

Prepare a beringela, lavando-a e cortando-a longitudinalmente em finas fatias. Disponha-as num prato e salpique-as de sal. Deixe-as descansar, de forma a largarem a sua água amarga.
Entretanto, prepare o molho da sua lasanha: escalde dois tomates cacho e pele-os. Coloque-os no copo da varinha mágica, onde irá juntar o dente de alho, a cebola, o manjericão e o sal. Triture tudo muito bem.
Inicie a montagem da sua lasanha, espalhando no fundo de um pirex um pouco de molho de tomate. Sobre este disponha as fatias de beringela sem as sobrepor, as quais irá cobrir com um camada de carne à bolonhesa. Repita o processo até se esgotarem todos os ingredientes. A última camada deverá ser de molho de tomate, o qual irá cobrir com finas fatias de queijo mozarela fresca. Salpique com manjericão grosseiramente picado e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 30 minutos.

Sirva com um salteado de couve Pak Shoi (receita a publicar brevemente).

Bom apetite!


Antes de ir ao forno


Depois de ir ao forno



sexta-feira, 14 de abril de 2017

"Primavera à mesa" com molho de Skyr, caril e sésamo tostado

Sou apaixonada por entradas e gosto de ter sempre algo para ir picando antes das refeições estarem prontas. 
Hoje, aproveitando o que havia no frigorífico, optei por esta entrada bem saudável e gostosa!

Ingredientes:

1 cenoura pequena
1/4 cebola roxa
3 mini pepinos
6 tomates cherry
1/2 queijo mozarela fresco
1/2 iogurte Skyr natural
1 colher de sobremesa de caril indiano
1 dente pequeno de alho picado
sal dos Himalaias q.b.
folhas de manjericão para decorar
sementes de sésamo tostadas q.b.

Procedimento:

Corte os tomates cherry ao meio e a cenoura em palitos. Fatie os pepinos mini e a cebola roxa. Parta o queijo em fatias pequenas. Disponha tudo no prato de servir.
Para o molho, misture ao iogurte Skyr o alho, sal a gosto, sementes de sésamo e o caril. Misture muito bem.
De seguida coloque o molho no centro do prato, enfeite com folhas de manjericão e salpique com as sementes de sésamo.

Simples, saudável e delicioso!



Creme quark com morangos em redução de vinho do Porto e creme balsâmico


Temos, erradamente, a ideia de que as sobremesas ditas dietéticas, isentas de açúcar e de gorduras são sensaboronas e que, após ingeridas, nos deixam pouco saciados. Pois bem, eu não partilho desta opinião, talvez porque tenho a particularidade de não apreciar as sobremesas excessivamente doces. Basta um pouco de imaginação para ir ao encontro do que efetivamente nos agrada.
Hoje, deixo-vos esta sugestão de creme quark com morangos em redução de vinho do Porto e creme balsâmico. Tive a sorte de arranjar uns morangos bem doces que facilitaram a doçura ao meu paladar.

Ingredientes (duas pessoas)

250 gramas de queijo quark ou queijo fresco batido 0% MG
8 morangos generosos
2 colheres de sopa de vinho do Porto
raspa de meio limão
1 colher de sobremesa de creme balsâmico

Procedimento

Levar ao lume brando uma frigideira com os morangos cortados em pedaços e o vinho do Porto. Deixar reduzir o vinho lentamente. Não se esqueça de ir mexendo de vez em quando. Quando o vinho tiver praticamente evaporado, junte o creme balsâmico e misture bem. Com a ajuda da colher de pau, pise os pedacinhos de morangos que se encontrarem ainda inteiros. Reserve e deixe arrefecer.
Distribua o queijo quark pelas taças de servir e regue-o com o topping já frio. Decore com um morango inteiro e com raspas de limão.

Excelente!

Nota: Se preferir a base com natas, poderá utilizar natas de soja adoçadas com um pouco de stevia. Ainda assim, a sua sobremesa não perderá qualidades.


quinta-feira, 13 de abril de 2017

Sou, normalmente, cuidadosa com a minha alimentação. Contudo, também gosto de cometer os meus excessos e, depois de umas mini férias que ajudaram a contrariar uma alimentação saudável, nada como um suminho que ajuda a limpar o organismo.

Sumo detox de maçã e espinafres


Ingredientes 


1 maçã bem doce
1 mão bem cheia de espinafres
1 limão pequeno
1 colher de sobremesa de linhaça dourada
1 cm de raiz de gengibre
200 ml de água fresca

Procedimento

Com a ajuda de uma centrifugadora de sumos, faça o sumo de maçã e limão. De seguida, transfira-o para a misturadora, onde deve acrescentar os espinafres, a linhaça, o gengibre e a água. Bata muito bem e, antes de servir, passe o sumo por um coador.
Delicioso!




terça-feira, 11 de abril de 2017

Mousse de manga verdadeiramente saudável 


Um cheirinho a manga madura proveniente da minha fruteira e a necessidade de gastar o resto de uma embalagem de queijo fresco batido deu origem a esta bela sobremesa bem saudável, sem açúcares ou adoçantes.

Como adoro comer uma sobremesa sem sentimento de culpa!

Ingredientes

250 gramas de queijo fresco batido 0% MG
700 gramas de manga sweet de avião (pronta a comer)
1 clara batida em castelo
2 folhas de gelatina neutra
fatias de manga para decorar

Procedimento

Lave a manga e descasque-a. Reserve algumas fatias para decorar a mousse.
De seguida, triture a manga com a ajuda da varinha mágica e envolva a polpa no queijo fresco batido.
Entretanto, demolhe as folhas de gelatina em água fria e, depois de demolhadas, leve-as, numa tigelinha com um pouco de água, ao microondas para derreter (cerca 5 segundos).
Posteriormente, junte a gelatina ao preparado de queijo e manga, misturando bem.
Bata as claras em castelo e envolva delicadamente no preparado anterior.
Coloque a mousse em tacinhas de servir e enfeite com as fatias de manga.

Nota: As mangas prontas a comer (de avião) são extremamente doces, pelo que não senti  necessidade de juntar açúcar ou qualquer tipo de adoçante. Contudo, se preferir uma mousse mais doce, poderá manter a receita saudável se adicionar um pouco de açúcar de côco ou de stevia.

Bom apetite!










segunda-feira, 10 de abril de 2017

Falso espaguete do mar

Podia chamar-lhe "salada quente", mas apeteceu-me chamar-lhe "falso esparguete", porque é exatamente isso que me faz lembrar quando saboreio este prato ... uma espécie de esparguete crocante.
Estou absolutamente fã do meu espiralizador de legumes, objeto indispensável para este prato verdadeiramente saudável e delicioso!

Ingredientes (2 pax)

1 courgette média
1 cenoura média
3 tomates secos
8 tomates cherry
3 palitos de delícias do mar
1 lata de atum ao natural
1 ovo cozido
1 dente de alho picado
sal dos Himalais q.b.
azeite q.b.
pimenta em grão q.b.

Procedimento

Descasque a cenoura e a courgette e espiralize-as. Entretanto, leve uma frigideira ao lume, onde deverá colocar o alho picado, o azeite e o tomate seco partido em pequenos pedaços. Deixe que os sabores se misturem e acrescente os tomates cherry e o atum previamente desfeito com um garfo. Deixe fritar ligeiramente e acrescente os legumes. Envolva e deixe cozinhar ligeiramente os legumes (atenção: os legumes devem ficar crocantes e não moles). Finalmente, junte as delícias do mar partidas em pedacinhos e envolva. Tempere de sal, envolva e emprate. Decore com o ovo cozido partido em quatro e salpique com pimenta moída na altura.

Saudável e extremamente saboroso!




domingo, 9 de abril de 2017

Salada de couve roxa, espinafres, parmesão e tomate cherry com vinagrete de mostarda e mel

Bom tempo, um sol radiante, sábado de manhã, uma ida ao parque Marechal Carmona para passear com o meu pimpolho e umas compras no mercadinho biológico do parque: nabos, alhos franceses, espinafres tenros e viçosos, couve roxa, umas deliciosas maçãs vermelhas muito doces e sumarentas, ovos biológicos, pão de mistura caseiro, cenouras e, ainda, umas pastinacas / cherovias.

Aproveitando algumas destas delícias, nasceu uma simples e deliciosa salada que acompanhou um franguinho assado para o nosso almoço. Uma salada quase 100 % biológica.

Ingredientes:

1 mão cheia de espinafres biológicos
1/2 couve roxa biológica
Uvas passa q.b
lascas de parmesão q.b.
10 tomates cherry biológicos
cebola roxa q.b.
2 colheres de sobremesa de mostarda de dijon
1 colher de sobremesa de mel
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre
sal dos Himalaias q.b.
creme balsâmico q.b.

Procedimento:

Corte os espinafres já lavados e a couve roxa em juliana fina. Coloque os vegetais no prato de servir.
Entretanto, lave os tomates cherry e corte-os ao meio, dispondo-os sobre a cama de vegetais. Espalhe por cima da salada algumas uvas passa e cebola roxa fatiada finamente. Tempere com sal a gosto.

Para o vinagrete: misture a mostarda com o azeite, o mel e o vinagre.

Distibua uniformemente o vinagrete pela salada.
Misture suavemente, enfeite com lascas de parmesão e regue com creme balsâmico.

Simples, saudável e delicioso!



sábado, 8 de abril de 2017

Cestinhas de massa folhada com requeijão e doce de abóbora com nozes

Aqui por casa, adoramos uma sobremesa muito simples: doce de abóbora com requeijão. Tínhamos, por aqui, um frasco de doce de abóbora encetado e a necessitar de ser utilizado e, ainda, uma massa folhada quase no fim do prazo de validade. Assim sendo, comprei um requeijão de Seia e nasceram estas deliciosas cestinhas.
Uma receita, sem dúvida, a repetir, quer pela sua simplicidade, quer pela excelente conjugação de sabores!

Ingredientes:

1 massa folhada
1/2 de doce de abóbora da Serra da Estrela com nozes
1 requeijão de Seia
nozes picadas q.b.
canela q.b.

Procedimento:

Corte 4 círculos de massa folhada com a ajuda de uma tigela ou círculo metálico de empratamento.
De seguida, forre quatro formas descartáveis de cupcakes com a massa e, depois de pisar ligeiramente o requeijão com um grafo, distribua-o pelas formas. Sobre o requeijão espalhe o doce de abóbora e salpique o topo com nozes picadas.
Leve as cestinhas ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe-as cozinhar durante cerca de 30 minutos.
Depois de se encontrarem douradadinhas, retire-as do forno e das formas. Coloque-as no prato de servir e salpique as cestas com canela.

Bom apetite!





sexta-feira, 7 de abril de 2017

Panquecas de framboesa

Mistura daqui, mistura dali e sairam umas deliciosas panquecas muito saudáveis para um lanche ou um pequeno almoço de fim de semana.

Ingredientes para a massa (rende cerca de 3 panquecas):

3 colheres de sopa de aveia
2 ovos
2 colheres de sopa de queijo fresco batido 0% M.G. ou Iogurte ligeiro grego
1 colher de sobremesa de mel
1 colher de sopa de côco ralado
4 framboesas
óleo de côco (opcional) q.b.

Ingredientes para a cobertura (sugestão):

Queijo fresco batido 0% M.G,
Um fio de mel
Framboesas

Procedimento:

Coloque todos os ingredientes num copo misturador e triture.
Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um pouco de óleo de côco e coloque uma porção de massa. Deixe cozinhar em lume brando, virando a panqueca.
Repita o procedimento até esgotar toda a massa.
Disponha a panqueca num prato, espalhe o queijo fresco batido por cima, regue com mel e enfeite com framboesas.


sábado, 1 de abril de 2017

Hambúrguer vegan com molho de iogurte e caril

Uma receita vegetariana, deliciosa e muito saudável: hambúrguer de grão de bico e cenoura com molho de caril. Casa muito bem com espaguete de curgete.

Ingredientes (para 4 hambúrgueres)

1 lata pequena de grão
meia cebola pequena
meia cenoura ralada
1 colher e 1/2 de sopa de pão ralado crocante Oriental Mix + 2 colheres de sopa
Sal dos Himalaias q.b.
Salsa picada q.b.
1 colher de sobremesa de azeite

Procedimento

Num processador, coloque o grão e triture até obter uma pasta.
De seguida, adicione a cebola bem picada, a cenoura ralada, o sal, o azeite e a salsa. Misture muito bem.
Posteriormente, junte 1 colher e 1/2 de pão ralado crocante Oriental Mix e amasse.
Molde 4 bolinhas e dê-lhes a forma de hambúrguer. Envolva-os ligeiramente no restante pão ralado (desta forma, o hambúrguer ficará com uma crosta bem crocante).
Entretanto, aqueça o forno a 200º. Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha os hambúrgueres.
Leve-os ao forno, com o grill ligado, cerca de 10 minutos, não esquecendo de os virar.

Sirva-os acompanhados de espaguete de curgete e de molho de iogurte e caril.

 Molho de iogurte e caril: Adicione a 3 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro, 1 colher de sopa de caril. Tempere com sal a gosto e misture.


Raviolis de maçã com "molho branco"

Partilho convosco uma receita bem simples, saudável e deliciosa, ideal para comer a meio da manhã.
Foi o meu lanche matinal de hoje.

Ingredientes

2 fatias finas de maçã verde
3 nozes
1 colher de sobremesa de mel biológico
canela em pó q.b.
1 colher de sobremesa de queijo fresco batido / iogurte grego ligeiro

Procedimento

Num almofariz, pise muito bem as nozes e adicione o mel. Misture muito bem, até obter uma papa consistente.
Fatie a maçã.
Coloque uma fatia de maçã num prato, disponha por cima o recheio e cubra com a outra fatia.
Salpique com canela a gosto.
Por fim, coloque sobre o ravioli uma colher de sobremesa de queijo fresco batido ou iogurte grego ligeiro.

Saboreie.