segunda-feira, 28 de agosto de 2017

Biscoitos de canela

Sem duvida, os biscoitos que mais aprecio! Biscoitos da minha infância, que se vendiam a granel na mercearia do bairro.

Ingredientes

145 gr de açúcar louro areado
300 gramas de farinha de trigo
125 gramas de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo
Canela qb

Procedimento

Misture a farinha, o açúcar, o ovo e a manteiga. Mexa tudo muito bem e, de seguida, amasse até formar uma bola.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 180 graus.
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Coloque um pouco de canela numa tacinha.
Tenda pequenas bolinhas, as quais deve envolver na canela e, de seguida, transferi-las para o tabuleiro. Com a palma da mão, pressiona-as de forma a adquirirem o aspeto de um biscoito.
Leve os biscoitos a cozer durante 25 minutos.
Depois de frios, guarde os seus biscoitos num frasco hermético.

Delicie-se e seja feliz.


domingo, 27 de agosto de 2017

Frango frito na actifry

Utilizo a fritadeira actifry há anos, sendo completamente fã. Já vou na segunda fritadeira, tal é o uso que lhe dou! As batatas fritas ficam deliciosas, as carnes, legumes, salgados, castanhas e folhados também! Para quem não a conhece, esta tem a particularidade de fritar apenas com uma colher de gordura (habitualmente azeite).
Hoje saiu um delicioso frango frito que acompanhei com puré de batata caseiro.

Ingredientes

1 frango partido em pequenos pedaços
Salsa seca qb
2 folhas de louro
5 dentes de alho picado
1 colher de sopa de pimentão doce
3 pimentas moídas na altura q.b.
Sal rosa dos Himalaias
Salsa fresca qb
Sumo de um limão
1 colher de sopa de óleo de côco (ou azeite)

Procedimento

De véspera, tempere o frango com o sal, a pimenta, o alho picado, o pimentão doce e a salsa. Mexa-o bem, tape muito bem o recipiente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Três horas antes de cozinhar o frango, envolva-o no sumo de um limão e deixe repousar.
Depois de o frango ficar bem aromatizado com o limão, coloque-o na actifry juntamente com a marinada e uma colher de sopa de óleo de côco. Programe a fritadeira para trabalhar durante 30 minutos.
Depois de frito, retire-o da cuba e deixe-o repousar num pirex ou travessa. Salpique com salsa fresca picada e delicie-se.





Grego com puré de maçã, camu camu e bagas

Mais uma vez não se trata de uma receita, mas de uma deliciosa sugestão de um lanche saudável e cheio de vitamina C! Utilizei bagas que contêm vit C e, ainda, camu camu, o fruto com mais vit C.

Ingredientes 

Iogurte grego natural ou queijo fresco batido a gosto
1 colher de sobremesa de amoras brancas
1 colher de sobremesa de bagas goji
1 pitada de canela
3 colheres de sopa de puré de maçã caseiro
1 colher de café de camu camu

Procedimento 

No fundo de um copo coloque metade das bagas de amora e gogi. Cubra-as, de seguida, com o iogurte. Sobre este disponha o puré de maçã. Polvilhe-o com o camu camu, a canela e enfeite com as restantes bagas.

Nota: para o puré de maçã, basta descascá-las e cortá-las em pequenos pedaços, levando-os ao lume brando, com um pau de canela e 1 colher de sopa de água. No final, triture com a varinha mágica.

Delicie-se e seja feliz!




sábado, 26 de agosto de 2017

Scones simples com compota de framboesa

Adoro scones com compota! Estas semanas tenho evitado o trigo normal e tenho notado grandes diferenças a nível do ventre, barriga muito mais lisa! :) Contudo, ao fim de semana, gosto de quebrar um pouco as preocupações alimentares para mimar a família com algo diferente! Afinal, os fins de semana são para a família! E assim saíram estes scones bem simples, mas bem gostosos. A minha receita foi baseada numa da Joana Roque (paracozinhar.blogspot.pt), na qual apenas substituí o açúcar por xilitol.

Ingredientes

220 gr de farinha de trigo
30 gramas de xilitol
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal rosa dos Himalaias
1 ovo batido
6 colheres de sopa de leite

Procedimento

Pre-aqueça o forno a 180 graus.
Peneire a farinha com o sal e o fermento. Adicione a manteiga à temperatura ambiente, o xilitol, o ovo batido e o leite.
Misture tudo com as pontas dos dedos, evitando amassar.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e distribua pequenas porções de massa sem a moldar. Leve ao forno durante 20 minutos.
Recheie os scones com compota ou barre-os com manteiga.






quarta-feira, 23 de agosto de 2017

Pão de alfarroba com um toque de doçura e canela

Usufruindo ainda de férias, tenho aproveitado para fazer pão saudável, evitando o pão de compra.
Hoje inventei esta receita que se revelou uma verdadeira delícia. O pão ficou com um leve sabor a doce, pois juntei-lhe tâmaras, mas as mesmas são perfeitamente dispensáveis caso pretenda um pão normal.
A consistência, essa ficou divinal!

Ingredientes 

100 gramas de polvilho doce
50 gramas de farinha de aveia integral
100 gramas de farinha de alfarroba
4 ovos
10 Gr de fermento de padeiro
 1 colher de café de canela
1 pitada de sal rosa dos Himalaias
140 ml de água morna
1 colher de sopa de azeite
7 tâmaras medjool
Pinhões q.b.
Sementes de linhaça q.b.

Procedimento

Misture as três farinhas, a canela e o sal. 
Triture as tâmaras até obter uma pasta. 
Entretanto, separe as gemas das claras e bata-as em castelo.
De seguida, amorne a água, na qual deverá dissolver o fermento e a pasta de tâmaras.
Misture a água, o azeite e as gemas às farinhas e mexa muito bem. Incorpore, seguidamente, as claras em castelo.
Pré-Aqueça o forno a 180 graus e deixe a massa repousar durante meia hora.
Após ter passado o tempo, corre uma forma retangular com papel vegetal, sobre qual deverá espalhar a massa. Polvilhe-a com pinhões e sementes de linhaça dourada a gosto.
Leve a cozer durante 40 minutos.
Depois de cozido, retire o pão do forno deixe-o arrefecer completamente sobre uma grelha.

Fatie-o e barre-o com compota sem açúcar ou queijo.

Delicie-se e seja feliz!













segunda-feira, 21 de agosto de 2017

Pão de girassol e mandioca

Esta receita de pão está espalhada pela blogosfera e há muito que me enchia de curiosidade para experimentá-la. Conhecido como pão alentejano paleo, este pão é apenas confecionado com farinha de sementes de girassol e polvilho doce. Asseguro-vos que a sua textura é muito semelhante à do pão alentejano e é verdadeiramente divinal!
A receita original encontra-se aqui https://temperosdaargaspaleo.wordpress.com.

Ingredientes

170 gramas de sementes de girassol biológicas
210 gramas de polvilho doce
1 colher de sopa de azeite
15 gramas de fermento de padeiro
200 gramas de água
Sementes de abóbora, girassol, sésamo dourado e preto q.b. para decorar
1 colher de café de sal rosa dos Himalaias

Procedimento 

Comece por triturar as sementes de girassol até se transformarem em farinha. Num recipiente, misture as farinhas, às quais deverá adicionar a água morna com o azeite , o fermento desfeito e o sal dissolvido. Misture tudo com um garfo. Tape com película aderente e deixe levedar por 30 minutos num local quente.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
De seguida, forre uma forma retangular com papel vegetal, sobre o qual deverá deitar a massa levedada. Espalhe por cima sementes a gosto (usei Sementes de abóbora, girassol, sésamo dourado e preto).
Leve ao forno durante 1 hora, não esquecendo de tapar o pão com papel de alumínio a meio da cozedura. Após se encontrar cozido, retire-o imediatamente do forno e deixe-o arrefecer na totalidade antes de o cortar.

Acompanhe com queijo fresco e compota de frutos vermelhos sem açúcar.

Delicie-se e seja feliz!













domingo, 20 de agosto de 2017

Panquecas de quatro farinhas cobertas de maçã e pinhões

Para o lanche de hoje, apeteceu-os panquecas. Contudo, a preguiça de consultar uma receita em específico deu origem ao improviso. Junta daqui, mistura dali e saíram estas delícias regadas com maple syrup. Acompanhámos com batido de morango, banana e framboesa. Delícia!

Ingredientes (4 panquecas)

3 ovos biológicos
1 colher de café de fermento
1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
1 colher de sopa de aveia integral
1 colher de sopa de farinha de côco
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de sopa de queijo fresco batido
1 pitada de sal rosa
1 pitada de canela
2 tâmaras medjool
Maple syrup a gosto
1 maçã fatiada
Óleo de côco

Procedimento

Junte os ovos, as farinhas, as tâmaras descaroçadas, o fermento, a canela, o sal e o queijo. Triture tudo muito bem até obter um creme. Entretanto, aqueça uma frigideira antiaderente e pincele-a ligeiramente com óleo de côco. Depois de quente, coloque pequenas porções de massa, as quais deverá cozer lentamente.
Depois de prontas, cubra as panquecas com maçã fatiada, pinhões a gosto e regue com maple syrup.

Delicie-se e seja feliz!





sábado, 19 de agosto de 2017

Quark com figos, canela e cereais tufados

Mais uma sugestão de lanche saudável, que não me canso de comer! Adoro figos e, este ano, ainda não tinha comido. Apesar do preço exorbitante, trouxe comigo alguns para saciar a gula deste ano.


Ingredientes

Queijo quark a gosto
Cereais Puff mix biológicos q.b. (arroz tufado, millet tufado e quinoa tufada)
1 Figo
Canela q.b.
Malte de cevada q.b.

Procedimento

Sobre o queijo quark, coloque o Figo partido em quatro, salpique com os cereais e canela e, para os mais gulosos, pode regar com malte de cevada.

Delicie-se e seja feliz!


Nota: Estes cereais não contêm açúcares adicionados e costumo adquiri-los nas lojas Celeiro.

quinta-feira, 17 de agosto de 2017

Arroz de garoupa com pão dourado

Uma ida às compras e umas postas frescas de garoupa no cesto! Tacho com elas e saiu um espetacular arroz de garoupa, com a dita bem lascada, como eu gosto!

Ingredientes (3 pessoas)

2 postas grandes de garoupa fresca (cerca de 800 gramas)
1 cebola pequena
azeite q.b.
3 dentes de alho médios
3 tomates cacho maduros
1/4 de pimento amarelo
1/4 de pimento verde
coentros q.b.
1 folha de louro
Sal rosa dos Himalaias q.b.
1/2 copo de vinho branco
4 copos de água
1 copo de arroz agulha (o ideal é o carolino, mas não aprecio)
2 fatias de pão frito (um fio de azeite, orégãos, alho em pó)

Procedimento

O peixe deverá ser temperado de sal cerca de uma hora antes da sua confeção.

Faça um refogado com o azeite, o louro, a cebola e os alhos picados. Depois de a mesma se encontrar translúcida, junte os tomates picados (limpos de pele e sementes) e deixe-os amolecer. Adicione, de seguida, os pimentos finamente picados e refresque com o vinho branco, esperando que todo o álcool se evapore.
Entretanto, acrescente os quatro copos de água, deixe ferver, acrescente as postas da garoupa e tempere de sal.  Deixe-as cozinhar. 
Depois de cozidas, retira-as com cuidado com a ajuda de uma escumadeira. Acrescente o arroz ao tacho e deixe-o cozinhar cerca de dez minutos. Enquanto este coze, limpe a garoupa de peles e espinhas e lasque-a grosseiramente. 
Cerca de 2 minutos antes de desligar o lume, acrescente o peixe e envolva-o delicadamente no arroz.
Findos os 10 minutos, polvilhe generosamente o arroz com coentros picados. Deixe repousar cinco minutos.

Aproveite para fritar o pão. Corte-o às fatias e aqueça uma frigideira com um fio de azeite. Doure ligeiramente o pão no azeite, o qual deverá temperar de alho em pó e orégãos.

Acompanhe o seu arroz bem malandrinho com o pão frito.

Delicie-se e seja feliz!










domingo, 13 de agosto de 2017

Muffins de abóbora e cacau do bem

Uns muffins de abóbora que preparei para o nosso lanche apenas com ingredientes do bem! Consegui uma textura delicada e com humidade, tal como aprecio.
Saudável e delicioso!

Ingredientes (5 unidades)

1 chávena de chá de puré de abóbora
4 ovos biológicos tamanho L
1/2 chávena de chá de farinha de côco biológica
5 colheres bem cheias de açúcar de côco biológico
Canela q.b.
Pepitas de cacau q.b.
2 colheres de sopa de óleo de côco derretido
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Procedimento

Coza a abóbora em água e sal. Depois de cozida, escorra-a bem, de forma a eliminar a maior parte da água. Adicione-lhe o açúcar de côco, o óleo de côco, os ovos, a farinha de côco, uma pitada de canela e o fermento. Bata muito bem todos os ingredientes até a massa começar a borbulhar.
Entretanto, aqueça o forno a 180 graus e distribua a massa pelas formas de
Muffins, previamente pinceladas com óleo de côco. Salpique os muffins com pepitas de cacau e, com a ajuda de uma colher de café, envolva-as delicadamente na massa. Leve os muffins ao forno e coza-os por 25 minutos.

Delicie-se e seja feliz!





terça-feira, 8 de agosto de 2017

Falso bolo de melancia, skyr e pepitas de cacau

Um "bolo" muito refrescante e saudável que fez as delícias da nossa sobremesa.

Ingredientes

2 rodelas de melancia baby
1 skyr de morango
Uvas sem grainha q.b
Pepitas de cacau

Procedimento

Lave bem a melancia e corte duas rodelas generosas. Retire toda a casca e disponha-as num prato. Entretanto, misture bem o iogurte e recheie uma rodela, sobre a qual deverá sobrepor a restante. Cubra o "bolo" com o restante iogurte, salpique-o de pepitas de cacau e enfeite com uvas ou outro fruto a gosto.
Leve ao congelador por 40 minutos e sirva.

Delicie-se e seja feliz!

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