quarta-feira, 17 de maio de 2017

Cookies fit de aveia, banana e pepitas de chocolate

Raramente compro bolachas ou biscoitos cá para casa, pois prefiro sempre ser eu a fazê-los com produtos selecionados por mim e ao meu gosto. 
De há uns dias para cá, tenho andado muito gulosa e confesso que tenho abusado um pouco nos açúcares processados. Hoje, a gulodice não foi exceção e, de forma a saciar esta carência de doces, decidi fazer umas bolachinhas doces e bem saborosas, às quais não adicionei açúcar nem gordura. Portanto, uma alternativa bem saudável às bolachas que encontramos nas prateleiras do supermercado!

Ingredientes (cerca de 12 unidades)

5 colheres de sopa de aveia integral
5 nozes
4 tâmaras 
pepitas de chocolate 92% cacau q.b.
1 banana muito madura
sementes de sésamo q.b.

Procedimento

Pise muito bem a banana com a ajuda de um garfo. De seguida, triture o miolo das nozes e as tâmaras e junte à banana. Adicione a aveia e as pepitas de chocolate. Misture bem.
Pré-aqueca o forno a 180 graus.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e, auxiliando-se de uma colher de sobremesa, retire pequenas porções de massa e disponha-as sobre o papel vegetal.
Polvilhe as bolachinhas com sementes de sésamo e leve ao forno durante 20 minutos.

Delicie-se com gulodices saudáveis e seja feliz!









segunda-feira, 15 de maio de 2017

Crumble salgado de tomate 

Andava há semanas a pensar em inventar um crumble salgado. No domingo à noite, esta ideia foi o mote para colocar as mãos na massa e fazer um crumble delicioso que acompanhou uns bifinhos de frango grelhados.
Não usei manteiga, nem farinha, tentando que a receita fosse o mais saudável possível. Resultou na perfeição e, sem dúvida, que a irei repetir!

Ingredientes ( 2 pessoas)

2 mãos cheias de mix de tomates (cherry, mini chucha e mini amarelos)
3 colheres de sopa de aveia integral em flocos
1 colher de sopa de amêndoas laminadas
sal dos Himalaias q.b.
azeite q.b.
2 colheres de sopa de queijo Grana Padano 
1 colher de sopa (bem cheia) de óleo de côco
creme balsâmico q.b.
manjericão q.b.
orégãos q.b.

Procedimento

Lave os tomates e corte-os ao meio. Disponha-nos num pirex e tempere-os com um fio de azeite, sal, orégãos, manjericão e um pouco de creme balsâmico.
Entretanto, faça o crumble: triture a aveia e a amêndoa até obter uma farinha; junte-lhes o queijo ralado no momento, uma pitada de sal e o óleo de côco; dê pequenas "beliscadas" na massa, até obter uma espécie de areia. Cubra o tomate com o crumble e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, até dourar a crosta.

Sirva quentinho, delicie-se e seja feliz!








domingo, 14 de maio de 2017

Pizza saudável com base de aveia integral

Já vos apresentei uma receita de pizza saudável, cuja base era feita de curgete . Desta feita, apresento-vos outra versão, com base de aveia integral, não menos deliciosa!

Ingredientes (1 pizza)

Base:

100 gramas de farinha de aveia integral (pode usar flocos e triturá-los)
100 gramas de queijo fresco batido 0% MG ou iogurte grego ligeiro
1 colher de chá de fermento em pó

Recheio:

folhas de manjericão q.b.
orégãos q.b.
6 fatias de fiambre de frango fumado
1 queijo mozarela fresco light fatiado
1 ovo cozido fatiado
2 espargos cozidos cortados em pedaços
6 tomates cherry
milho doce q.b.
Queijo grana padano q.b. (opcional)

Molho para a base:

2 tomates cacho
3 folhas de manjericão
1 rodela de cebola com cerca de 1 cm
1 dente pequeno de alho
sal dos Himalaias

Procedimento

Comece por fazer a massa: à farinha de aveia adicione o fermento e o queijo fresco batido. Amasse muito bem até formar uma bola. Deixe a massa repousar tapada durante 1 hora.
Entretanto, faça o molho para  base: pele os tomates e triture-os juntamente com o manjericão, a cebola, o alho e o sal. Reserve.
Após uma hora a levedar, polvilhe a bancada da sua cozinha com farinha e estenda a massa com a ajuda de um rolo apropriado. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal e leve-a ao forno, pré-aquecido a 200 graus, até dourar. Retire-a e adicione-lhe o molho de tomate e o recheio pela seguinte ordem: fiambre, espargos, ovo, tomates cherry, milho, queijo mozarela, orégãos e manjericão em pedaços. Leve novamente ao forno até derreter o queijo.
Retire do forno, enfeite com folhas frescas de manjericão e salpique a pizza com um pouco de queijo grana padano ralado no momento.

Delicie-se e seja feliz!






A pizza recheada antes de ir a gratinar.



A pizza gratinada, pronta a comer.


A base de aveia antes de ir ao forno.

sábado, 13 de maio de 2017

Coleslaw ... a minha versão

Passei a semana a comer pratos menos saudáveis e confesso que abusei na doçaria, pois um bolo confeccionado no domingo passado, aqui por casa, durou a semana inteira e, como nada se estraga, tive de o ir comendo. Normalmente, o fim de semana é  dedicado às asneiras alimentares mas, tendo em conta que a semana foi menos saudável, este fim de semana terá de ser, obrigatoriamente, um fim de semana dedicado às "comidinhas do bem".
Assim sendo, surgiu este pratinho saudável, bem saboroso e pouco calórico: uma espécie de Coleslaw .

Ingredientes (2 pessoas)

4 cm  de uma couve roxa biológica
4 cm de uma couve lombarda
1 cenoura ralada
6 cm de uma curgete com casca
2 colheres de sopa de milho doce
1 colher de sopa de uvas passa
Nozes q.b.
Sal dos Himalaias q.b.
Creme balsâmico q.b.

Para o molho:

3 colheres de sopa de queijo fresco batido 0% MG
1 pitada de sal dos Himalaias
1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon
1 fio de azeite
vinagre de manga q.b.

Procedimento

Corte as couves em juliana muito fina. Lave-as muito bem e passe-as pela centrifugadora, de forma a eliminar o excesso de água. Coloque-as num recipiente, ao qual deverá juntar a cenoura e a curgete raladas, o milho, as passas e as nozes. Tempere de sal.
Entretanto, prepare o molho: bata muito bem o queijo fresco com a mostarda, o azeite e o vinagre de manga. Tempere de sal e envolva delicadamente no seu coleslaw.
Transfira para o prato de servir e decore com creme balsâmico.

Sirva como acompanhamento de carne grelhada ou, simplesmente, como entrada.

Delicie-se com a simplicidade à mesa e seja feliz!








domingo, 7 de maio de 2017

Bolo de limão e iogurte com sementes de papoila

Um bolo delicioso com uma textura delicada para sobremesa e para celebrar o dia da Mãe com um lanchinho no parque!

Ingredientes

220 g de farinha
220 g de açúcar
1 colher de chá de fermento
1 iogurte skyr natural
3 ovos
1 colher de sopa de sementes de papoila
100 gramas de manteiga
1 limão inteiro
Mirtilos q.b.

Procedimento

Num liquidificador, coloque o limão com casca partido aos pedaços, o açúcar e os ovos inteiros. Triture até obter um creme. Transfira o creme para outro recipiente e junte a manteiga, o iogurte batido, a farinha com o fermento e as sementes de papoila. Misture tudo muito bem.
Unte um pirex retangular com manteiga e farinha e disponha a massa.
Lave os mirtilos e passe-os por farinha (assim não afundarão na massa). Distribua-os uniformemente pelo pirex.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 35 minutos.

Depois de frio, desenforme e parta o bolo aos quadrados.

Sirva com fruta fresca e chantilly ou iogurte grego natural.

Delicie-se e seja feliz!







Pudim de couve lombarda e salsichas frescas com topping de tomate

Aprecio muito salsichas frescas enroladas em couve lombarda e, inspirada numa receita que vi num programa no 24 kitchen, saiu este maravilhoso pudim.

Ingredientes

12 folhas de couve lombarda
8 salsichas frescas de porco ou aves
300 ml de caldo de galinha
2 dentes de alho
1/2 cebola
1 fio de azeite
1 lata de tomate pelado
salsa q.b.
sal dos Himalaias q.b.
Orégãos q.b.
Manjericão q.b.

Procedimento

Escalde as folhas de couve em água fervente durante 5 minutos. Entretanto, desmanche as salsichas, aproveitando apenas o seu miolo, ao qual deverá juntar salsa picada.
Pincele com azeite o fundo de um pirex redondo.
Depois de as folhas estarem moldáveis, utilize-as para forrar o fundo e laterais do pirex. Salpique com sal.
Distribua uniformemente o recheio das salsichas e cubra-o com as restantes folhas. Salpique novamente com sal e regue o pudim com um pouco de azeite, o caldo de galinha e um dente de alho picado.
Leve ao forno pré-aquecido durante 40 minutos.

Desenforme e cubra com o molho de tomate.

Para o molho de tomate, refogue a cebola com o alho e o azeite. Depois de amolecida, junte o tomate pelado picado. Deixe ferver, tempere de sal. De seguida, transfira o molho para um robô de cozinha, adicione algumas folhas de manjericão e triture até obter um creme. Polvilhe com orégãos.





Delicie-se e seja feliz!


Ovos cocotte

Os jantares de fim de semana, aqui em casa, têm tendência a ser jantares bem mais práticos e gulosos.  Hoje, não foi exceção! Aproveitando as últimas fatias de uma embalagem de pão de forma, saíram do meu forno estes deliciosos ovos cocotte.

Ingredientes (duas pessoas)

2 ovos tamanho L
2 fatias de queijo Edam
4 fatias de fiambre de frango fumado
uma mão cheia de espinafres
1 mão cheia de cogumelos brancos frescos
orégãos q.b.
1 dente de alho
1 fio de azeite
3 pimentas q.b.
sal dos Himalaias q.b.
tomate seco q.b.
manjericão para enfeitar q.b.

Procedimento

Comece por saltear os cogumelos fatiados e os espinafres com o azeite e o alho. Tempere de sal e reserve.
De seguida, pegue em duas fatias de pão de forma e passe com o o rolo da massa por cima, de forma a espalmá-las. Forre dois ramequins com as fatias de pão. Sobre estas disponha as fatias de fiambre, o queijo e o salteado de cogumelos e espinafres. Posteriormente, abra os ovos para cima do salteado e tempere-os de sal e pimenta moída na altura. Salpique com tomate seco picado (o tomate seco deverá estar por hidratar e dará um toque muito especial ao prato) e orégãos.
Leve ao forno (pré-aquecido a 180 graus) durante 20 minutos.
Enfeite com folhinhas de manjericão.

Sirva com uma salada de tomate com manjericão, temperada de vinagrete de azeite e manga.

Delicie-se e seja feliz!