quarta-feira, 20 de junho de 2018

Filetes de dourada recheados com tomate, mozzarella fresca e presunto

Agradam-me imenso os filetes de peixe e, sempre que tenho oportunidade, peço, na peixaria, para me fazerem filetes de vários tipos de peixe. Os de dourada e robalo são os meus favoritos.

Ingredientes

2 filetes de dourada (a dourada que pedi para transformar em filetes tinha cerca de 1 kg)
alho em pó
flor de sal
raspa e sumo de 1 limão pequeno
ervas da Provença
sementes de coentros moídas grosseiramente no momento
cogumelos marron qb
tomate cacho fatiado qb
fatias de beringela qb
espargos verde qb
azeite qb
2 fatias de presunto
1/2 queijo mozzarella fresco
orégãos qb

Procedimento


Cerca de duas horas antes de cozinhar o peixe, tempere-o com alho em pó, ervas da Provença, flor de sal, raspa de limão e as sementes de coentros ligeiramente desfeitas no almofariz. Passado 20 minutos, regue-os com o sumo de limão e reserve.
De seguida, fatie algumas rodelas de tomate, salpique-as de sal e de orégãos. Sobre um filete, coloque o presunto, o queijo fatiado e o tomate, sobrepondo o segundo filete. Com a ajuda de fio de cozinha, aconchegue os dois filetes, atando-os, de forma a que não se deformem durante a cozedura. Disponha os filetes num pirex, previamente forrado com papel vegetal, e regue-os com azeite. leve ao forno durante 20-25 minutos, a 180 graus.
Enquanto os filetes cozinham, arranje alguns legumes para grelhar numa chapa bem quente: cogumelos, beringela, tomate cacho, espargos, pimentos laranja e vermelhos. Depois de grelhados, salpique os legumes com sal, ervas e regue-os com um fio de azeite. Sirva-os com o peixe recheado.

Delicie-se e seja feliz!











quarta-feira, 13 de junho de 2018

Pudim de chia com coulis de morango, framboesa e mirtilo

Gosto de ir variando os meus pequenos almoços, embora nem sempre tenha disponibilidade para os preparar de véspera. Aproveito, normalmente, o fim de semana para organizar a semana e, entre muitas outras coisas, para os primeiros dias da semana, preparo alguns pequenos almoços. Hoje preparei estes deliciosos pudins.

Ingredientes (2 pudins)

1 chávena de leite (pode usar vegetal)
1/4 de chávena de sementes de chia
2 tâmaras medjool
Framboesas qb
Mirtilos qb
Morangos qb
Xilitol / xarope de acer / mel / qb

Procedimento

Comece por fazer o coulis: numa frigideira antiaderente, coloque os morangos com o xilitol ou outro adoçante a gosto. Deixe desfazer o morango, até obter uma espécie de compota. Reserve e deixe arrefecer.
Entretanto, hidrate as tâmaras, durante 15 m emágua fervente, descaroçando-as. Num copo misturador, coloque o leite e as tâmaras e bata até que estas se desfaçam.
De seguida, misture as sementes de chia no leite durante cinco minutos. Distribua o pudim por dois copinhos e leve ao frigorífico durante 5 horas. Regue com o coulis de morango e sobre este distribua as framboesas e os mirtilos.

Delicie-se e seja feliz!




domingo, 10 de junho de 2018

Scones saudáveis de abóbora com especiarias e nozes pecã para o lanche

Uma tarde de chuva pede scones para o lanche, comidos simples, com manteiga e canela ou regados com compota.

Ingredientes

1 ovo bio
60 gramas de farinha de Espelta bio
4 colheres de sopa de farinha de aveia bio
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de gengibre em pó
2 colheres de sopa de leite
30 gramas de óleo de côco ou manteiga derretido(a)
70 gr de abóbora cozida e escorrida
1 pitada de sal.
2 colheres de sopa de xarope de agave ou mel
Aveia em flocos para polvilhar
Nozes pecã qb
 
Procedimento

Junte a farinha de Espelta, de aveia, o fermento, o sal e as especiarias. Adicione o ovo, o xarope de agave, o leite, a abóbora e o óleo de côco derretido. Mexa até envolver os ingredientes. De seguida, adicione as nozes partidas em pequenos pedaços e envolva.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e distribua, com a ajuda de uma colher de sopa, a massa em montinhos (rende 7). Polvilhe os scones com um pouco de flocos de aveia e leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante 20 minutos.

Recheie os scones com manteiga e canela, compota, regue-os com mel e canela, ou coma-os simples.

Delicie-se e seja feliz!









sábado, 9 de junho de 2018

Creme de espargos e alho francês com croutons

Este tempo mais parece de outono! Não está frio, mas o fim de dia nublado suscitou uma vontade de comer um leve creme de espargos ao jantar!

Ingredientes (3 pax)

1 alho francês
1/2 curgete média
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
1 molho de espargos verdes  frescos (200 gramas)
1 batata pequenina
Água qb
Flor de sal qb
Folhas de hortelã qb
Caldo de frango caseiro ou de legumes

Procedimento

Comece por arranjar e lavar os espargos, rejeitando a parte fibrosa. Coza-os ligeiramente em água fervente durante dez minutos. Entretanto, refogue o alho francês e o dente de alho no azeite até murchar. Adicione a curgete às rodelas, bem como a batata. Regue com um pouco de caldo de galinha ou legumes e com um pouco da água da cozedura dos espargos. Deixe ferver e acrescente os espargos    já cozidos. Deixe cozinhar até que todos os legumes se encontrem moles. Coloque tudo num copo misturador e triture até obter um creme aveludado. Coloque o creme novamente no tacho, leve ao lume, tempere com flor de sal e, se necessário, acrescente mais um pouco de água da cozedura dos espargos.
Sirva o creme com croutons caseiros e folhinhas de hortelã.

Delicie-se e seja feliz!







domingo, 3 de junho de 2018

Muffins de cenoura, abóbora e maçã sem açúcar e glúten

Quem me conhece bem, sabe que não dispenso um docinho a acompanhar o café ao fim de semana. Por vezes, lá confecciono um docinho "do mal", mas, a maior parte das vezes, tento fazer sempre algo mais saudável. Desta vez,  a invenção envolveu cenoura, abóbora e maçã misturadas com farinha de arroz. Resultado: uns deliciosos e saudáveis muffins.

Ingredientes

200 gramas de abóbora e cenoura 
60 gramas de maçã 
130 gramas de pasta de tâmaras /xarope de tâmaras
55 gramas de óleo de côco
1 colher de sobremesa de fermento (rasa)
3 ovos
150 gr de farinha de arroz
50 gramas de polvilho doce
1 colher de sobremesa de canela
Nozes pecan para decorar

Procedimento

Coloque na liquidificadora a cenoura, a abóbora, a maçã, os ovos, a pasta de tâmaras, o óleo de côco derretido e a canela. Triture tudo muito bem. Transfira o batido para outro recipiente e incorpore a farinha de arroz, o polvilho doce e o fermento. 
De seguida, unte forminhas de muffin com um pouco de óleo de côco e enche-as com a massa. Enfeite com uma noz pecan e, se quiser, poderá polvilhar com um pouco de açúcar amarelo ou mascavado.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante 25 minutos.
Retire, desenforme e deguste!

Delicie-se e seja feliz!