Bacalhau assado no forno com cebolada e panko com puré de grão e coentros

A refeição escolhida para este domingo foi este delicioso bacalhau que se fez num ápice.

Enquanto cozinhou no forno, preparei um aveludado puré de grão com um toque de alho e coentros. 

Ingredientes 

4 lombos de bacalhau

4 dentes de alho picados + 1 para o puré de grão

2 cebolas às rodelas

1 cs de pimentão doce

1 folha de louro

Azeite qb

Leite qb

Noz moscada 

Pimentão em grão moída no momento

Grão a gosto

Coentros qb

Flor de sal qb

Panko qb ou pão ralado vulgar

Procedimento 

De véspera, tempere o bacalhau com dois dentes de alho picados e noz moscada. Regue-o com leite até estar quase coberto. Guarde o recipiente tapado no frigorífico.

Inicie o seu prato fazendo um refogado com as duas cebolas, os dois dentes de alho, azeite e a folha de louro. Depois de a cebola se encontrar amolecida, junte o pimentão doce e mexa. Reserve.

De seguida, disponha os lombos de bacalhau num pirex untado com azeite, tempere-os de flor de sal e pimenta em grão moída no momento. Derrame sobre o peixe a cebolada. Seguidamente, polvilhe o bacalhau com o panko (pode usar pão ralado normal, mas o Panko depois de tostado é muito mais crocante).

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe cozinhar até dourar (cerca de 40 minutos).

Entretanto, prepare o puré de grão: triture o grão com um dente de alho, coentros a gosto, um fio de azeite e leite (vá juntando até lhe agradar a textura). Leve o puré ao lume, tempere de sal e pimenta e vá me mexendo até começar a borbulhar. 

Emprate o bacalhau com o puré e acompanhe com salada mista.

Bom apetite!

Seja feliz!