segunda-feira, 30 de abril de 2018

Petit Gateau com framboesas (para comer sem culpa)

Ao fim de semana, gosto de acompanhar o café do almoço com um doce. Hoje, saiu este fabuloso petit gateau.

Ingredientes (1 unidade)

1 colher de sopa de farinha de amêndoa
1 ovo bio
2 barras de chocolate Pantagruel, 70 % cacau, com stevia
1 colher de sobremesa de óleo de côco
Stevia a gosto para os mais gulosos (dispensável para quem, como eu, não gosta de sobremesas muito doces)

Procedimento

Derreta o chocolate com o óleo de côco no microondas.
Entretanto, bata o ovo com uma vara de arames, ao qual irá adicionar o chocolate derretido e a farinha de amêndoa. Bata tudo muito bem.
Unte um ramequin com um pouco de óleo de côco ou manteiga e deite o preparado. 
Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante 8-10 minutos. 
Retire e desenforme.
Enfeite com amêndoa moída e framboesas.

Delicie-se e seja feliz!








domingo, 29 de abril de 2018

Robalo no forno com aroma cítrico e ervas

Apesar de já estarmos na primavera, a chuva ainda cai e o forno ainda pede para ser ligado na preparação das nossas refeições. Para hoje, um robalo bem marinado que se revelou um verdadeiro deleite!

Ingredientes

1 robalo grande
5 dentes de alho picado
raspa de um limão grande
Flor de sal qb
azeite qb
Ervas da Provença qb
Manjericão qb
Tomates cherry a gosto
1/2 copo de vinho branco
Água qb
1 batata doce
1 cabeça d brócolos

Procedimento

Comece por temperar o robalo umas horas antes de ser confecionado: regue o fundo de um pirex com azeite, sobre o qual irá colocar flor de sal, 3 dentes de alho picado, raspas de limão e ervas da Provença; sobre o tempero, coloque o robalo; salpique-o de flor de sal, mais raspas de limão, os restantes alhos, ervas da Provença e manjericão (é importante colocar o tempero também dentro da barriga do peixe); por fim regue com mais azeite.
Um pouco antes de iniciar o assado, regue o robalo com o vinho branco e um pouco de água. Acrescente alguns tomates cherry cortados ao meio e uma batata doce em cubos. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até cozinhar.
Acompanhe também com brócolos cozidos e regados com o molho da marinada.

Delicie-se e seja feliz!




sábado, 28 de abril de 2018

Nuggets de frango saudáveis com molho de iogurte e espargos grelhados

Vale bem a pena confecionar estes deliciosos nuggets, pois, para além de serem cozinhados no forno, são panados com farinha de linhaça e um toque de parmesão e ficam extremamente suculentos!
Experimentem, pois não se irão arrepender!

Ingredientes para os nuggets (duas pessoas)

1 peito de frango grande partido em pedaços +/- do mesmo tamanho
1 colher de sopa de queijo quark
paprica a gosto
1 ovo bio
alho em pó a gosto
raspa de 1 limão
flor de sal
12 colheres de sopa de farinha e linhaça
6 colheres de sopa de parmesão
azeite qb.

Ingredientes para o molho de iogurte

1 iogurte natural bio
sal a gosto
umas gotas de sumo de limão
1 dente de alho finamente picado
umas gotas de azeite
manjericão picado qb

Ingredientes para o acompanhamento

1 molho de espargos
azeite para pincelar o grelhador
flor de sal qb
pimenta qb
sumo de limão a gosto


Procedimento para os nuggets

Umas horas antes de confecionar os nuggets, tempere-os com flor de sal, alho em pó, paprica e raspas de limão. Deixe em repouso por uma hora e, depois, acrescente o ovo batido com o queijo quark. Envolva bem, tape o recipiente com película aderente e leve ao frigorífico durante algumas horas (pelo menos duas).
Para panar os nuggets, misture a farinha de linhaça com o queijo parmesão ralado, onde irá envolver os pedaços de frango. Calque bem os nuggets com a ajuda das palmas das mãos e disponha-os num pirex forrado com papel vegetal e regado com um fio de azeite. Depois de ter panado todos os pedaços, regue-os novamente com um fio de azeite.
Leve-os, agora, ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 40 minutos, não esquecendo de os ir virando.
Depois de bem dourados, retire-os do forno e acompanhe com molho de iogurte.

Procedimento para o molho de iogurte

Misturar todos os ingredientes e deixar repousar 15 minutos.

Procedimento para os espargos

Arranje os espargos, partindo-os pelo caule. O espargo quebrará no sítio certo, pois o excedente do caule é fibroso e deve rejeitar-se. Lave-os bem e enxugue-os com papel de cozinha.
Pincele um grelhador com um pouco de azeite e deixe aquecer. Disponha os espargos, tempere de sal e pimenta e deixe-os grelhar, aproximadamente 4 minutos de cada lado ou até que fiquem com as marcas do grelhador.
Depois de cozinhados (al dente), regue-os com algumas gotas de sumo de limão.

Delicie-se e seja feliz!












quarta-feira, 25 de abril de 2018

Beringela, tomate, curgete e mozarela fresco no forno

Uma sugestão de uma refeição simples e deliciosa!
Primeiro, terá de escolher um pirex com o tamanho adequado ao número de pessoas que irão comer a refeição. Depois, é só adaptar as quantidades de ingredientes ao tamanho do pirex.

Ingredientes (1 pessoa: pirex: de 22*12)

1/2 beringela
1/2 curgete
Alho em pó qb
Sal qb
Orégãos qb
1 tomate cacho grande
Queijo parmesão ralado qb
Azeite qb
1 queijo mozarela fresco

Procedimento

Fatie a curgete, a beringela e o tomate. Disponha-os numa tábua de cozinha e tempere com sal, alho em pó, orégãos e queijo parmesão em pó. Parta, agora, em fatias o queijo mozarela.
De seguida, regue um pirex com azeite e vá colocando, de forma intercalada, a beringela, o tomate, o queijo e a curgete, até preencher todo o pirex. Regue tudo com azeite e salpique com mais orégãos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, até que os vegetais se encontrem cozinhados.

Sirva como refeição ou acompanhamento.

Delicie-se e seja feliz!





domingo, 22 de abril de 2018

Puré de couve-flor e cenoura com queijo creme

Não é nada difícil variarmos os acompanhamentos! Basta pegar num ou noutro legume ou até em leguminosas, adicionamos-lhe um pouco de imaginação e obtemos um delicioso acompanhamento!

Ingredientes (3 pessoas)

1 couve-flor grande
1 cenoura grande
1 dente de alho
2 colheres de sopa de queijo creme
4 colheres de sopa de parmesão ralado
Orégãos qb
Sal qb
Azeite qb

Procedimento

Coza a couve-flor e a cenoura em água fervente com sal. Depois de cozidos os legumes, escorra-os bem e coloque-os dentro de um liquidificador. Adicione um bom fio de azeite, o queijo creme, 3 colheres de sopa de parmesão e o dente de alho. Triture tudo até obter um creme aveludado. Rectifique o sal, se necessário.
Entretanto, distribua o puré por 3 ramequins, salpique com o restante queijo parmesão e orégãos. Leve ao forno a gratinar.
Sirva como acompanhamento de carne ou peixe.

Delicie-se e seja feliz!













sábado, 14 de abril de 2018

Lombos de salmão selvagem em azeite de manjericão com batata doce e flan de espinafres

Cá em casa não pode faltar manjericão! É um erva aromática da qual uso e abuso, pois aprecio imenso o sabor que confere a qualquer prato de carne, peixe ou vegetais e até mesmo sopas. Desta vez, usei-o num simples e saborosíssimo prato de lombos de salmão selvagem. Espreitem a receita e experimentem, pois não se irão arrepender. Conjugou perfeitamente com umas batatas doces com salsa e tomilho no forno e uns flans de espinafres.

Ingredientes para o salmão

3 lombos de salmão selvagem ultracongelado 
1 chávena e 1/2 de café de azeite
1 mão cheia de folhas de manjericão
1 dente de alho
flor de sal qb
ervas aromáticas especiais para temperar peixe (uso mistura do Aldi) qb
orégãos qb


Ingredientes para a batata doce assada

1 batata doce grande descascada e cortada em meias luas
salsa seca qb
tomilho qb
azeite qb


Procedimento

Tempere os lombos de salmão com uma hora de antecedência: forre um pirex com papel vegetal; salpique o fundo com sal, orégãos e ervas aromáticas; disponha o salmão e tempere de igual forma toda a sua superfície. Entretanto, no copo da varinha mágica, coloque o dente de alho, o manjericão e o azeite. Triture tudo. Agora, despeje sobre o salmão o azeite de manjericão e rode os lombos, de forma a ficarem impregnados desta mistura. Deixe repousar pelo menos durante uma hora e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 35 minutos. 
Aproveite o forno quente e coloque outro pirex com a batata doce cortada em meias luas, salpicada com a salsa e o tomilho e regada com um pouco de azeite. Deixe alourar.

Sirva o salmão com a batata doce e o flan de espinafres  (http://morangoimenta.blogspot.pt/2018/04/flan-de-espinafres-e-tomate-cereja-em.html)

Delicie-se e seja feliz!














Flan de espinafres e tomate cereja

Em poucas palavras, delicioso no paladar e na consistência!

Ingredientes 

100 gramas de espinafres cozidos e escorridos (equivale mais ou menos a 200 gramas de espinafres crus)
2 ovos bio tamanho M
2 tomates cereja
flor de sal qb
4 pimentas qb
2 colheres de sopa de queijo creme
1 dente de alho
azeite qb

Procedimento

Coza os espinafres. Depois de escorridos, salteie-os, numa frigideira, com um pouco de azeite e com o dente de alho. Deixe arrefecer. Entretanto, bata os ovos com um pouco de sal e 4 pimentas moídas no momento. Adicione os espinafres e o queijo creme e triture ligeiramente com a varinha mágica. A ideia é sentirem-se alguns pedaços de espinafres no flan. Portanto, não triture muito.
Unte dois ramequins com azeite e divida o conteúdo pelos dois. No topo de cada flan, coloque um tomate cereja e leve ao forno até cozer (deve colocar o seu dedo sobre o flan  e sentir consistência).
Desenforme.
Delicie-se e seja feliz!




domingo, 8 de abril de 2018

Papas de aveia no forno com manga, framboesa, morango, mirtilos e frutos secos

Ao domingo, gosto de preparar algumas tarefas e refeições que me facilitarão a vida durante a semana. Estas papas de aveia de forno andam espalhas pela blogosfera, pelo que não sei realmente de quem é o mérito desta fantástica criação! Quem pensou nelas está verdadeiramente de parabéns, pois são muito práticas e aguentam perfeitamente três ou quatro dias no frigorífico. De manhã, é só cortar uma fatia e deliciá-las frias com um pouco de iogurte grego natural ou aquecidas.
Pode adaptar a receita e adicionar os frutos que bem entender - banana com manteiga de amendoim e amendoim torrado, morangos, maçã e sultanas, ... .

Ingredientes

1 chávena de flocos de aveia biológicos
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de café de fermento
1/2 colher de café de sal
1 ovo biológico
1 colher de sopa de óleo de côco
1 chávena de leite de amêndoa e avelã
1 mão cheia de frutos secos (amêndoas, cajus, nozes e amêndoas)
1 colher de sopa de xarope de agave biológico
1 chávena de mistura de morangos, framboesas, mirtilos e manga (fresca ou congelada)

Procedimento

Misture todos os ingredientes secos. De seguida, ao leite adicione o ovo, o xarope de agave e o óleo de côco derretido. Bata tudo muito bem com uma vara de arames.
Num pirex, coloque a mistura de fruta fresca ou congelada. Sobre esta verta a mistura seca e derrame os líquidos. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, durante 25 minutos. Retire escreva quente ou frio.

Delicie-se e seja feliz!










sábado, 7 de abril de 2018

Filetes de dourada marinados com crosta de broa, amêndoa e manjericão e puré de ervilhas

Confesso que sou mais fã de carne do que de peixe. Contudo, não me importava de comer peixe cozinhado desta forma todos os dias. A broa e a amêndoa conferem aos filetes um delicioso toque crocante e simultaneamente areado. Delicioso!

Ingredientes para os filetes:

2 filetes de dourada (a dourada que pedi para transformar em filetes tinha cerca de 1 kg)
azeite qb
1 dente de alho
alho em pó qb
sumo de 1 limão
1/4 de uma broa pequena
12 amêndoas
1 mão cheia de folhas de manjericão
sementes de coentros moídas na hora
flor de sal qb
ervas aromáticas para temperar peixe (uso uma mistura de sal e ervas do Aldi)

Ingredientes para o puré

Ervilhas a gosto
Flor de sal qb
Leite a gosto
manteiga a gosto

Procedimento

Para os filetes:

Cerca de duas horas antes de cozinhar o peixe, tempere-o com alho em pó, a mistura de ervas aromáticas, sal e as sementes de coentros ligeiramente desfeitas no almofariz. Passado 20 minutos, regue-os com o sumo de limão e reserve.
Entretanto, comece a preparar a crosta de broa: dentro de um processador, coloque a broa (sem a côdea), 1 dente de alho, as amêndoas, o manjericão e um pouco de sal; triture tudo e ligue a mistura com um pouco de azeite, até formar uma pasta; reserve.
De seguida, coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente e deixe aquecer. Escorra os filetes da marinada e cozinhe-os durante 2 minutos de cada lado.
Forre um pirex com papel vegetal e pincele-o com um pouco do azeite que tem na sua frigideira. Disponha os filetes e cubra-os com a pasta de broa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, na função grill, até que a crosta fique dourada.
Sirva com puré de ervilhas e uma salada de tomate.

Para o puré de ervilhas:

Coza as ervilhas em água fervente durante 15 minutos. Coloque-as no processador e triture. Adicione leite e manteiga, de forma a adquirir a textura desejada. Leve novamente ao lume para ligar bem os ingredientes.

Delicie-se e seja feliz!










terça-feira, 3 de abril de 2018

Rojões à moda da minha mãe com batatinhas assadas e laranja

Nasci em Aveiro e sempre vi a minha mãe e avó a fazerem rojões: uns deliciosos nacos de carne de porco entremeada, salpicados de sal e fritos lentamente em banha de porco.
Iniciando a minha vida profissional, rumei até Lisboa e, quando me serviram rojões, achei que iria degustar algo semelhante  aos rojões da minha mãe e avó. Foi a maior desilusão! Por aqui, rojões são pequenos pedaços de febra de porco estufados, temperados com vinhos de alhos.
Deixo-vos, portanto, a receita da minha mãe e avó que, apesar de morosa, vale bem a pena.

Ingredientes

1 kg e 1/2 de entremeada com courato cortada em cubos bem grandes
1 dente de alho grande
1 folha de louro
1 chávena de chá de água
1 embalagem de banha de porco
2 laranjas fatiadas
batatinhas pequenas
ervas da Provença
azeite
alho em pó

Procedimento

Num tacho coloque os pedaços de carne, o dente de alho esborrachado com casca, a folha de louro, a banha e a água. Salpique de sal. Coloque ao lume e deixe cozinhar em lume muito brando (cerca de duas horas). O tacho nunca deverá ser tapado e, durante o processo da fritura, deverá ir sempre mexendo, de forma a que os rojões adquiram uma tonalidade uniforme.
Depois de os rojões estarem bem cozidos e dourados, retire-os e escorra o excesso de banha com a ajuda de papel absorvente.
Enquanto os rojões fritam, leve ao forno as batatinhas descascadas, temperadas com sal, alho em pó, um pouco de azeite e ervas da Provença.
Depois de estarem lourinhas, disponha-as numa travessa juntamente com os rojões fatiados e ladeados de rodelas de laranja.

Delicie-se e seja feliz!










segunda-feira, 2 de abril de 2018

Pudim de doce de abóbora e requeijão

Quem me conhece muito bem, sabe que adoro a combinação de requeijão com doce de abóbora. Vi a receita base no site da Vaqueiro e, depois de pequenas alterações, saiu um fantástico pudim de sabor e textura inigualáveis.

Ingredientes

140 gramas de açúcar amarelo
1 pacote de natas frias (200 ml)
1 requeijão de Seia
120 gramas de doce de abóbora com nozes
5 ovos (tamanho M)
Caramelo qb

Procedimento

Comece por aquecer o forno a 180 graus.
Com a ajuda de uma batedeira, bata o requeijão com o açúcar. De seguida, adicione os ovos e o doce de abóbora. Continue a bater tudo muito bem. Por fim, adicione as natas e bata por mais alguns minutos.
Unte uma forma de pudim (com tampa) com caramelo sobre o qual irá deitar cuidadosamente o preparado. Leve ao forno a cozer durante 1 hora.
Depois de cozido, retire do forno e deixe arrefecer à temperatura ambiente. Coloque no frigorífico durante duas horas e sirva.

Delicie-se e seja feliz!









domingo, 1 de abril de 2018

Canjinha de Páscoa

Fazer uma canja não tem ciência nenhuma. Apenas quero partilhar esta canja por ser diferente da habitual, pois leva agriões. Adoro!
Para uma deliciosa canjinha, terá de arranjar frango do campo. Caso contrário, não obterá o sabor desejável!

Ingredientes

2 litros de água
sal
2 pernas de frango do campo com pele
4 asinhas
alguns miúdos a gosto
1 cenoura ralada
ovinhos de codorniz cozidos qb
1/2 cebola doce
75 gramas de folhinhas de agriões (sem o caule)
5 punhados de massinha para canja (cuscus, letras ou pevidinha)

Procedimento

Coza os ovinhos de codorniz e, depois de frios, descasque-os. Reserve.
Leve uma panela ao lume com a água, a cebola picada e o frango. Deixe cozinhar em lume brando. Depois de cozinhado, retire o frango para um recipiente e deixe arrefecer. Adicione, agora, a cenoura ralada grosseiramente e a massa. Deixe cozinhar cerca de 10 minutos. Entretanto, adicione os agriões e o frango desfiado. Retifique o sal e deixe cozinhar por mais dois minutos.
Sirva a canjinha e decore com ovinhos de codorniz cortados ao meio.

Delicie-se e seja feliz!