sábado, 28 de março de 2020

Biscoitos de cacau e avelã

A receita destes biscoitos andava perdida nos meus recortes de revistas. Decidi alterá-la um bocadinho e saíram uns biscoitos mesmo ao meu gosto, pouco doces.

Ingredientes 

100 gr de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
90 gr de farinha de avelã
100 gr de açúcar
30 gr de cacau magro
1 colher de sopa de vinho do Porto
1 pitada de sal
1 ovo
Açúcar em pó (facultativo)

Procedimento

Num recipiente,  bater com a batedeira a farinha de avelã, o cacau, o açúcar, o ovo e a manteiga amolecida. De seguida, adicionar o vinho do Porto, a pitada de sal, a farinha de trigo e o fermento. Misturar muito bem com uma colher de pau, até que a massa de despegue das laterais do recipiente.
Depois de se forrar um tabuleiro com papel vegetal, tendem-se pequenas bolinhas do tamanho de nozes, que irão ao forno pré-aquecido a 200 graus, cozendo durante 10 minutos. A meio da cozedura, com a palma da mão e com cuidado, espalmar levemente os biscoitos para dar o efeito de rachados.
Retirar do forno, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Deliciem-se e sejam felizes!







sábado, 21 de março de 2020

Sopa primavera

Para dar as boas-vindas à primavera, colocámos muita cor nesta sopa! É disto mesmo que estamos a precisar nestes tempos tristes que estamos a viver!
Uma sopa bem nutritiva com um toque de sabor a côco é a sugestão para estes dias em que as noites ainda pedem comida reconfortante!

Ingredientes

1 alho francês cortado em juliana
1 batata grande cortada às rodelas finas
1 meada de massa de aletria
1,5 l de caldo de frango caseiro
8 colheres de sopa de leite de côco
1 mão cheia de ervilhas
1 mão cheia de milho cozido
1 cenoura ralada grosseiramente
2 mãos cheias de cogumelos frescos fatiados
2 couves pak choi cortadas em Juliana 
2 tiras de pimento vermelho partido em pequenos pedaços 
1 dente de alho picado
Azeite

Procedimento 
Refogar o dente de alho em azeite. De seguida, Juntar o alho francês em Juliana e a batata cortada finamente. Deixar refogar tudo lentamente até cozinhar.
Depois,  juntar um pouco de 1,5l de caldo de frango caseiro (cozo frango com as partes de cima verdes do alho francês, aipo, cebola e alho e coo tudo; congela-se em caixinhas) e triturar na liquificadora.
A seguir, juntar o resto do caldo, retificar sal e levar a ferver. Juntar os cogumelos frescos fatiados, As ervilhas e o milho cozido, as couves, o pimento vermelho picado, a cenoura ralada e deixar cozinhar. 5 minutos antes de desligar,  juntar uma meada de massa de aletria e o leite de côco. Deixar cozer a massa e retificar tempero.

Deliciem-se e sejam












terça-feira, 25 de fevereiro de 2020

Linguini preto com pesto de abacate e salmão fumado

Apesar da mudança das condições climatéricas, um pratinho bem colorido para lembrar a primavera que, não tarda, chegará! Simples e delicioso!

Ingredientes (2 pax)

Linguini preto qb
150 gramas de salmão fumado
1 abacate
2 ovos cozidos
queijo feta em cubos qb
alho em pó
flor de sal
sumo de 1/2 lima
1 tomate em cubos
milho qb
queijo feta qb
azeite
1 limão aos gomos
orégãos
Pimenta preta moída no momento qb

Procedimento

Cozer o linguini em água fervente com sal e um fio de azeite até fica al dente.
Entretanto, prepare o pesto de abacate: depois de descascado e descaroçado, esmague-o muito bem com um garfo, tempere se sal, sumo de 1/2 lima, um fio de azeite e alho em pó; misture até obter uma papa.
Depois de cozinhado o linguini, escorra-o e passe-o por água fria, de forma a não colar. De seguida, envolva o pesto delicadamente.
Distribua o linguini pelos pratos de servir e enfeite os pratos com o salmão fumado; o tomate temperado previamente com azeite, sal e orégãos; o milho; o ovo fatiado; gomos de limão; e o queijo.
Antes de degustar, regue o salmão com o sumo dos gomos de limão e salpique tudo com a pimenta.

Delicie-se e seja feliz!





quarta-feira, 4 de setembro de 2019

Bolinhas de batata doce e atum 

Estas bolinhas, para além de saudáveis, são uma opção muito prática, na medida  em que poderão ser feitas em maior quantidade e congeladas, podendo constituir um prato principal, uma entrada ou um petisco para um belo piquenique. Estas foram acompanhadas de uma salada de alface, pêssego, ovo cozido, halloumi grelhado e molho de iogurte caseiro, o qual também serviu para ir molhando as bolinhas.

Ingredientes (12 unidades)

2 batatas doces médias cozidas e reduzidas a puré
1 lata de filetes de atum ao natural ou em azeite
1/2 cebola picada
Salsa picada qb
Pitada de sal
Pitada de pimenta
1 ovo
1 gema de ovo para pincelar
Sementes de sésamo dourado e preto para envolver algumas bolinhas (facultativo)

Procedimento

Às batatas reduzidas a puré, junte todos os ingredientes com exceção das sementes de sésamo e da gema de ovo. Misturo tudo muito bem.
Humedeça as mãos com água e molde pequenas bolinhas (tamanho de almôndegas), as quais deverá dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele cuidadosamente algumas com gema de ovo e outras envolva-as em sementes de sésamo.
Leve as bolinhas ao forno (pré-aquecido a 200 graus) durante 15/20 m ou até dourar.

Sirva quentes ou frias com uma salada.

Delicie-se e seja feliz!











domingo, 25 de agosto de 2019

Gaspacho

Quem não gosta de a sopa bem fresquinha para o verão? Fazemos de meloa, melancia, de pepino e adoramos o gaspacho! Os tomates bem maduros, os pimentos, os pepinos e as cebolas roxas chegam-nos em barda da horta dos nossos queridos vizinhos. Juntámos o útil ao agradável e fizemos um delicioso


Ingredientes (2 pax)


300 gr tomate maduro sem pele
1/4 de pimento vermelho
1/2 pepino maduro
Um pouco de cebola roxa 
Água fresca qb
Sal
Azeite qb
Vinagre qb
Facultativo: pepino e pimento picado para guarnecer e palitos de pão com azeite e azeitonas
Cebolinho qb
Orégão qb

Procedimento 

Comece por retirar a pele dos tomates. Coloque-os dentro de um copo misturador com o pimento, a cebola, água a gosto e o pepino. Tempere de sal e triture tudo, de modo a criar a consistência desejada. Se gostar do gaspacho mais líquido, acrescente um pouco mais de água. Tempere com vinagre e azeite. Mexa muito bem e emprate. Decore com um fio de azeite e um pouco de pimento e pepino picados. Salpique com orégãos e cebolinho. Acompanhe com palitos de pão com azeite e azeitonas.

Delicie-se e seja feliz! 


segunda-feira, 1 de julho de 2019

Smoothie de banana, manteiga de amendoim e chia

Para um lanche saciante, nada melhor que este smoothie. Extraordinariamente saboroso e muito rápido de fazer.

Ingredientes

1 chávena de leite de amêndoa bio
1 banana
1 colher de sobremesa de manteiga de amendoim
1 colher de café de sementes de chia

Procedimento

Colocar todos os ingredientes no copo misturador e triturar. 
Depois, aguardar 5 minutos, para que as sementes de chia inchem e deem textura ao smoothie. Colocar, de seguida, num copo e saborear.

Deliciem-se e sejam felizes.





domingo, 23 de junho de 2019

Smoothie de frutos vermelhos e aveia

Os fins de semana de verão pedem lanches em família  no jardim, cheios de cor e sabor. Este smoothie faz-se num abrir e piscar de olhos e pode ser consumido como lanche ou pequeno almoço. Delicioso, saciante e muito nutritivo tem uma textura que roça levemente o granizado.

Ingredientes (2 copos)

7 colheres de sopa bem cheias de frutos vermelhos congelados (morangos, framboesas, amoras, mirtilos e groselhas)
1 colher de sopa de mel bio
1 colher de sopa de aveia integral bio (usei flocos finos)
1 copo e meio de leite vegetal ou animal

Procedimento

Coloque todos os ingredientes no copo misturador da sua liquidificadora e bata durante dois minutos.

Distribua pelos copos e saboreie de imediato, de forma a não perder a sua textura meio granizada.

Delicie-se e seja feliz!