quarta-feira, 3 de outubro de 2018


Lombos de salmão selvagem com manjericão e crumble salgado de tomate cereja

Uma refeição que tem algum requinte, mas que se prepara num ápice; uma forma de pôr a família (que não gosta de peixe) a comer peixe com prazer; e, para a cozinheira, há a satisfação e carinho que coloca em cada passo da receita! Há lá coisa melhor? 😊


Ingredientes

2 lombos de salmão selvagem
1 mão cheia de folhas de manjericão
1 dente de alho
alho em pó qb
flor de sal qb
azeite EV qb
500 gramas de tomate bebé com rama
50 gramas de farinha de trigo integral
50 gramas de farinha de aveia
60 gramas de manteiga dos Açores
30 gramas de queijo parmesão ralado

Procedimento

Depois de forrar um pirex com papel vegetal, disponha sobre este o salmão temperado de sal. De seguida, inicie o tempero: num copo misturador, coloque metade da quantidade de manjericão fresco, um dente de alho e azeite, de forma a cobrir os ingredientes sólidos; triture tudo com a varinha mágica. Derrame, agora, o tempero sobre o salmão e deixe tomar gosto durante, pelo menos, 30 minutos. 
Seguidamente, adicione os tomates cereja ao pirex, previamente lavados e temperados de sal e alho em pó. Parta grosseiramente as restantes folhas de manjericão com as quais deverá cobrir os tomates.
Entretanto, prepare o crumble: num recipiente, coloque as farinhas, o queijo parmesão ralado, um pouco de sal e a manteiga cortada em pedaços e à temperatura ambiente; com as pontas dos dedos vá dando pequenos apertões na massa, de forma a que esta se torne areada. Espalhe-a, então, sobre os tomates e leve o pirex ao forno (pré-aquecido a 180 graus) durante 30 minutos.

Delicie-se e seja feliz!







domingo, 30 de setembro de 2018

Creme de abóbora Hokkaido assada com requeijão

Uma sobremesa simples, saudável e que alia dois ingredientes que combinam na perfeição: abóbora e requeijão.

Ingredientes

1/2 Abóbora Hokkaido sem casca e fatiada
2 colheres de sopa de mel
1/2 requeijão
Canela a gosto
Frutos secos torrados a gosto

Procedimento

Asse a abóbora no forno com o mel e a canela durante 30 minutos. Transfira para um
copo e triture tudo até obter um puré bem cremoso. Aproveite o forno quente para torrar alguns frutos secos (nozes, cajus, avelãs e amêndoas). Deixe arrefecer o creme de abóbora.
Entretanto, esmague grosseiramente o requeijão. Coloque-o no fundo de dois copos. Cubra com o creme de abóbora e salpique com os frutos secos desfeitos no almofariz. Decore a gosto.

Delicie-se e seja feliz!




segunda-feira, 10 de setembro de 2018

Medalhões de pescada com pimentos e leite de côco

Aqui por casa, infelizmente, não somos grandes fãs de peixe. Assim sendo, estou constantemente a tentar confecionar pratos com ingredientes que melhor camuflem o sabor do peixe. Este prato resulta na perfeição.

Ingredientes (3 pessoas)

3 medalhões generosos de pescada
1/2 pimento verde cortado em tiras
1/2 pimento vermelho cortado em tiras
1/2 cebola fatiada em meias luas
1 dente de alho picado
1 folha de louro
1 chávena de café de vinho branco
1 lata de leite de côco
alho em pó
flor sal
pimenta em grão moída na altura
ervas da Provença
azeite VE qb

Procedimento

Depois de descongelados, tempere com duas horas de antecedência, os medalhões com sal, alho em pó e as ervas da Provença.
Faça um refogado com a cebola fatiada finamente, o alho picado, o azeite e a folha de louro. Quando a cebola se encontrar translúcida, adicione os medalhões de pescada, os quais deverá deixar ganhar uma leve cor de ambos os lados. De seguida, regue os medalhões com o vinho branco, tempere com um pouco de pimenta e junte os pimentos fatiados, os quais deverá deixar amolecer ligeiramente em lume brando. Finalmente, acrescente o leite de côco e retifique os temperos. Deixe ferver até engrossar.
Sirva o peixe com um puré de batata roxa ou com arroz branco.

Delicie-se e seja feliz!









terça-feira, 4 de setembro de 2018

Salada de abóbora Hokkaido assada com batata roxa assada, tomates cherry, feta, aipo e sésamo

Voltámos de férias e ainda nos estamos a habituar às novas rotinas, pelo que ainda não há muito tempo para nos dedicarmos à cozinha! Assim sendo, reiniciámos com uma simples e saborosa salada de abóbora Hokkaido. Esta abóbora é mais doce do que a abóbora convencional e a sua textura, depois de cozinhada, é muito semelhante à da batata doce.
Experimentem, pois não se irão arrepender. 

Ingredientes (quantidades a gosto)

Fatias de abóbora Hokkaido (com casca mas limpas de sementes)
Batata roxa partida em quartos (com casca)
azeite VE
flor de sal
tomilho
orégãos
talos de aipo
tomates cherry
queijo feta
sementes de sésamo tostado

Procedimento

Comece por forrar um pirex com papel vegetal. Disponha a abóbora e a batata, temperando com o sal, o azeite e as ervas. Leve a assar a 180 graus, durante mais ou menos vinte minutos. Depois de cozinhadas, deixe arrefecer. 
Numa saladeira, coloque a abóbora partida aos pedaços, a batata, os tomates cherry, o queijo feta partido em cubinhos e os talos de aipo. Regue com um pouco de azeite e salpique com sésamo tostado.

Delicie-se e seja feliz!



terça-feira, 7 de agosto de 2018

Gelado de banana com toque de alfarroba em dois minutos

Nada melhor do que um gelado saudável para nos confortar nestes dias de calor.

Ingredientes

1 banana madura congelada
2 colheres de sopa de iogurte skyr natural
1 pitada de farinha de alfarroba
1 pitada de canela
Pedacinhos de chocolate preto sup. a 70% de cacau

Procedimento

Coloque todos os ingredientes na picadeira com exceção do chocolate. Triture até obter uma textura de gelado cremoso. Se necessitar, pode acrescentar mais um pouco de iogurte.
Coloque o gelado numa tigela de servir e decore com pedacinhos de chocolate.

Simples, saudável e delicioso.

Seja feliz!





Limonada de café

Uma bebida muito refrescante para os amantes de café, tal como eu!

Ingredientes

Sumo de 1 limão grande
1 café expresso de qualidade
1 litro de água fresca
Folhas de menta qb
Pedras de gelo qb
Adoçante a gosto (facultativo)

Procedimento

Faça uma limonada com a água fresca e misture 1 ou 2 folhas de hortelã. Triture com a varinha mágica. Adicione o café expresso, adoce a gosto e misture. Coloque algumas pedras de gelo e sirva com uma folha de hortelã.

Delicie-se, refresque-se e seja feliz!



sexta-feira, 3 de agosto de 2018

Sopa fria de meloa e pepino

Mais uma sugestão de sopa fria, que preparei para este dia em que as temperaturas são de 43 graus em Lisboa. Que bem que me soube!

Ingredientes (por pessoa)

3 fatias de meloa madura
3 rodelas de pepino (1 cm cada)
2 colheres de sopa de iogurte natural
sal qb
4 pimentas qb
pinhões qb

Procedimento

Comece por torrar os pinhões numa frigideira antiaderente. Entretanto, no copo da liquidificadora, coloque a meloa e o pepino sem casaca, o iogurte, o sal e uma pitada de pimenta moída no momento. Triture tudo até obter um creme grossinho. Coloque numa tigela e polvilhe com os pinhões torrados. Sirva bem fresca!

Delicie-se e seja feliz!