domingo, 23 de junho de 2019

Smoothie de frutos vermelhos e aveia

Os fins de semana de verão pedem lanches em família  no jardim, cheios de cor e sabor. Este smoothie faz-se num abrir e piscar de olhos e pode ser consumido como lanche ou pequeno almoço. Delicioso, saciante e muito nutritivo tem uma textura que roça levemente o granizado.

Ingredientes (2 copos)

7 colheres de sopa bem cheias de frutos vermelhos congelados (morangos, framboesas, amoras, mirtilos e groselhas)
1 colher de sopa de mel bio
1 colher de sopa de aveia integral bio (usei flocos finos)
1 copo e meio de leite vegetal ou animal

Procedimento

Coloque todos os ingredientes no copo misturador da sua liquidificadora e bata durante dois minutos.

Distribua pelos copos e saboreie de imediato, de forma a não perder a sua textura meio granizada.

Delicie-se e seja feliz!





terça-feira, 18 de junho de 2019

Tagliatelli com tofu fumado, cogumelos, espinafres bravos e pinhões


 De vez em quando, gosto de variar as ementas cá de casa e introduzir alguns pratos vegetarianos. Apesar de não serem muito bem recebidos pelos meus comensais, eu aprecio bastante este tipo de pratos e, afinal, não custa tentar mudar hábitos. 😉

Ingredientes

200 gr de tofu bio fumado
250 gr de tagliatelli fresco
150 gr de espinafres bravos
pinhões qb
150 gr de cogumelos brancos frescos fatiados
10 tomates cherry bio
molho de soja qb
azeite qb
flor de sal qb
2 dentes de alho
alho em pó qb
orégãos qb
queijo parmesão ralado qb

Procedimento

De véspera, tempere o tofu com alho em pó, molho de soja e orégãos.
Comece por saltear os cogumelos em azeite. 
Enquanto cozinha os cogumelos, coza a massa em água fervente temperada com sal durante três minutos.
Quando os cogumelos estiverem quase cozinhados, adicione os espinafres e o tofu e deixe cozinhar durante dois minutos.
Entretanto, numa frigideira antiaderente bem quente, doure os pinhões.
Depois de cozida a massa, escorra-a e junte-a ao salteado. Envolva delicadamente e adicione os tomates partidos a meio. Polvilhe com os pinhões, orégãos e queijo parmesão ralado.

Sirva e delicie-se.

Seja feliz!











domingo, 9 de junho de 2019

Brie  gratinado com tomate fresco

Fins de semana pedem petiscos bem gulosos. Queijo brie gratinado com finas torradas de pão, melão fresco, sumo de morango e amendoins para picar.

Ingredientes

1 queijo brie
1 tomate rama maduro
Orégãos qb
Sal qb
Fio de azeite
1 dente de alho
1 pão saloio cortado em finas fatias e torrado

Procedimento

Coloque o queijo num Pirex forrado com papel vegetal. Com a ponta de uma faca, desenhe quadrados no topo do queijo.  Pique o alho finamente e coloque pequenos pedaços nas reentrâncias dos quadrados. Entretanto, pique um tomate sem a pele e tempere com sal e orégãos. Disponha-o agora sobre o queijo, regue com azeite e salpique com mais ervas. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, durante 20 minutos. Aproveite o forno para fazer as torradas.

Depois de pronto, retire do forno e deixe repousar uns minutos. Barre as tostas com o queijo e o tomate e delicie-se.

Seja feliz!









domingo, 12 de maio de 2019

Muffins de chocolate e beterraba

As beterrabas chegam em barda aqui a casa. Para além das saladas, utilizamo-las em hambúrgueres e em bolinhos. Para o lanche de hoje, criámos esta receita, que se revelou uma verdadeira tentação, apesar da simplicidade.

Ingredientes (7 unidades)

1 beterraba pequena
1 ovo grande
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de açúcar louro ou xarope de tâmaras a gosto
115 gr de chocolate em barra (70% cacau)
1 c. chá de fermento
1 c. sopa de manteiga
1 chávena e 1/2 de farinha de espelta
1 pitada de canela
queijo quark ou iogurte grego qb

Procedimento


Comece por juntar a farinha, o açúcar e a pitada da canela. Reserve.
Num liquidificador, bata o leite com o ovo e a beterraba até que esta se transforme em papa. Junte, então, esta mistura aos ingredientes secos e mexa muito bem.
Entretanto, derreta, em banho-maria ou no microondas, o chocolate com a manteiga até que resulte numa mistura bem cremosa. Adicione-a, de seguida, ao preparado de beterraba. Mexa bem e adicione o fermento, envolvendo-o na massa delicadamente.
Depois, coloque, com a ajuda de uma colher de servir gelado, um pouco de massa nas forminhas de muffins (aqui em casa usamos de cartão, mas poderá optar por outras). Atenção: coloque a massa apenas até meio da forma.
Leve os muffins ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante 20 minutos.

Deixe arrefecer e sirva decorados com queijo quark bio ou iogurte grego polvilhado de canela.

Delicie-se e seja feliz!








domingo, 24 de março de 2019

Scones integrais com passas e nozes

Estes pãezinhos de origem inglesa sabem muito bem em tardes frias, mas também fizeram as nossas delícias, hoje, com 20 graus de temperatura, quentinhos, recheados com compota de abóbora ou manteiga a escorrer. Acompanhámos os belos dos scones com um refrescante batido de morango.

Ingredientes

40 gr de açúcar mascavado
1 colher de sopa de manteiga dos Açores
6 colheres de sopa de leite
1 ovo batido
Uvas passas a gosto
Nozes partidas grosseiramente a gosto
1 pitada de sal
225 gr de farinha de trigo integral
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Procedimento

Misture todos os ingredientes secos.
Depois, adicione o ovo batido, o leite e a manteiga. Sem bater ou amassar, utilize a ponta dos dedos para beliscar a massa, de forma a que fique meia areada.
De seguida, forre um tabuleiro com papel vegetal, sobre o qual irá colocar pequenas bolas de massa salpicadaa com um pouco de açúcar mascavado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 15 a 20 minutos.
Quando os scones se encontrarem cozidos, retire-os do forno e coloque-os a arrefecer ligeiramente sobre uma grelha.
Coma-os simples, barre-os com manteiga ou recheie-os com a sua compota favorita (a nossa é de abóbora com nozes sem açúcar).

Delicie-se e seja feliz!








Bifes de atum na chapa com cebolada de tomate e pimentos, arroz selvagem e verduras

Um belo almoço de fim de semana, que me fez viajar até à Madeira e ao meu querido Algarve.

Ingredientes (3 pessoas)

4  bifes de atum fresco
3 dentes de alho
3 folhas de louro verde
Poejos qb
Flor de sal qb
Orégão qb
3 tomates maduros sem pele (escaldar, pois sai com facilidade)
1/3 de pimento vermelho
1 cebola às rodelas
Azeite qb
1 chávena de café de vinho branco
Sementes de sésamo pretas
Água qb

Procedimento

Duas horas antes da confeção tempere os bifes com flor de sal, duas folhas de louro e dois dentes de alho fatiados.
Inicie a cebolada, refogando a cebola fatiada com um dente de alho picado, uma folha de louro e azeite. Quando ficar translúcida, adicione o pimento fatiado e deixe fritar. Posteriormente, acrescente os tomates picados e deixe-os desfazer em lume brando. Tempere de sal, adicione um pouco de água e o vinho branco, o qual deve deixar evaporar. Junte os órgãos e os poejos. Retifique  temperos e reserve.
Entretanto, aqueça uma chapa e grelhe os bifes de atum, um minuto de cada lado. Coloque-os num prato de servir e regue com a cebolada. Salpique com sementes de sésamo preto.
Acompanhe com arroz selvagem e verduras.

Delicie-se e seja feliz!


sábado, 16 de março de 2019

Risotto de espinafres bravos

Por aqui chegam-nos muito espinafres bravos oferecidos por uma querida vizinha. Eis um bom motivo para fazer um delicioso risotto verde.

Ingredientes (3 pessoas) 

150 gramas de folhas de espinafres bravos
1/2 copo de arroz carnaroli
1 l de caldo de carne caseiro
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
Azeite qb
1 chávena de café de vinho branco
1 colher de sobremesa de manteiga
Queijo parmesão ralado qb
Tomate seco para decorar

Procedimento

Comece por cozer os espinafres no caldo de carne. Depois de cozidos, triture tudo com a varinha mágica e reserve.
 Depois, refogue  a cebola e o alho no azeite. Quando a cebola se encontrar translúcida, adicione o arroz e deixe fritar levemente. Refresque-o com o vinho branco, mexa e deixe o álcool evaporar. Junte, agora, uma concha do caldo de espinafres que reservou e deixe cozinhar. Quando verificar que o caldo está a secar, adicione novamente outra concha de caldo. Repita este processo durante 20 minutos (o tempo de cozedura do risotto). Não se esqueça de ir mexendo o risotto, para que não cole ao fundo do tacho. 
Quando o arroz estiver quase cozinhado (aproximadamente, depois 18 minutos ao lume), regue com um pouco mais de quantidade de caldo, uma vez que está na hora de juntar o queijo parmesão, que irá engrossar o arroz. Mal junte o queijo, não pare de mexer, retifique o sal e adicione a manteiga.
O arroz deverá ficar bem cremoso.
Desligue e sirva imediatamente, decorado com tiras de tomate seco e salpicado com parmesão.

Delicie-se e seja feliz!