domingo, 15 de julho de 2018

Coelho à caçador sobre pão frito em azeite 

Há muitos anos que não fazia este coelho, que adoro! É uma receita que se faz com alguma rapidez e o resultado é divinal.

Ingredientes (2 pessoas)

1/2 coelho partido em pedaços
vinho tinto de boa qualidade qb
Flor de sal qb
Mistura de pimentas qb
1 folha de louro
1/2 cebola grande
2 dentes de alho
2 tomates chucha bem maduros
6 colheres de sopa de azeite + 1 fio para fritar o pão
1 fatia de pão de Rio Maior cortada ao meio
tomilho qb
alho em pó qb
1 colher de sopa de farinha de trigo

Procedimento

De véspera, tempere o coelho com o sal, a pimenta moída na altura, a cebola fatiada finamente, o louro, os dentes de alho picados e o vinho tinto (este deve cobrir o coelho).
Num tacho antiaderente, coloque o azeite e deixe aquecer. Entretanto, escorra o coelho da marinada e peneire a farinha para cima dele. Leve-o a alourar no azeite lentamente e salpique-o com bastante tomilho. Entretanto, adicione os sólidos da marinada (cebola, alho e louro) e deixe a cebola amolecer. Junte dois tomates picados (sem a pele). Deixe cozinhar até que o tomate se desfaça e, finalmente, adicione o vinho da marinada. Retifique temperos. O coelho deve cozinhar até se encontrar tenro. No final, deverá polvilhá-lo com coentros.
Frite o pão numa frigideira antiaderente, onde deverá colocar um fio de azeite, alho em pó e tomilho. Depois de  pão se encontrar loirinho, disponha-o num prato e sobre este coloque um pedaço de coelho com um pouco de molho. Acompanhe com batata frita na actifry e com salada de tomate, pimento e pepino.

Delicie-se e seja feliz!










Caldeirada de garoupa com batata doce (2 pessoas)

Aqui por casa, não variamos muito os peixes e a garoupa, por ter poucas espinhas, é um dos nossos favoritos.
Deixo-vos esta simples, saudável e deliciosa receita.

Ingredientes

1 posta de garoupa grande
1 batata doce grande (polpa laranja)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1 folha de louro
coentros qb
flor de sal
1 mão cheia de tomates cereja bm madurinhos
2 colheres de sopa de molho de tomate caseiro (pode usar polpa)
1/2 pimento vermelho
Água qb
1/2 copo de vinho branco
Azeite qb

Procedimento

Para confecionar esta receita, utilize um tacho antiaderente. 
No fundo do tacho, coloque metade da cebola às rodelas, um dente de alho, 1/2 folha de louro, 1/4 do pimento partido em tiras, 1 colher de molho de tomate e metade dos tomates cereja partidos em dois. Sobre estes, disponha as batatas cortadas em rodelas finas e, em cima destas, a posta de garoupa. Salpique de flor de sal e sobreponha o resto da cebola às rodelas, o alho picado, os tomates partidos, o resto do pimento, o louro e o molho de tomate. Regue com o vinho branco e o azeite e acrescente um pouco de água (a quantidade de água não deve cobrir o conteúdo do tacho). Leve ao lume brando, de forma a que a caldeirada coza lentamente. Durante o processo de cozedura, vá agitando levemente o tacho. A caldeirada estará no ponto, quando espetar um garfo na batata e esta se apresentar cozida.
Antes de servir, polvilhe com coentros picados.

Delicie-se e seja feliz!











quarta-feira, 20 de junho de 2018

Filetes de dourada recheados com tomate, mozzarella fresca e presunto

Agradam-me imenso os filetes de peixe e, sempre que tenho oportunidade, peço, na peixaria, para me fazerem filetes de vários tipos de peixe. Os de dourada e robalo são os meus favoritos.

Ingredientes

2 filetes de dourada (a dourada que pedi para transformar em filetes tinha cerca de 1 kg)
alho em pó
flor de sal
raspa e sumo de 1 limão pequeno
ervas da Provença
sementes de coentros moídas grosseiramente no momento
cogumelos marron qb
tomate cacho fatiado qb
fatias de beringela qb
espargos verde qb
azeite qb
2 fatias de presunto
1/2 queijo mozzarella fresco
orégãos qb

Procedimento


Cerca de duas horas antes de cozinhar o peixe, tempere-o com alho em pó, ervas da Provença, flor de sal, raspa de limão e as sementes de coentros ligeiramente desfeitas no almofariz. Passado 20 minutos, regue-os com o sumo de limão e reserve.
De seguida, fatie algumas rodelas de tomate, salpique-as de sal e de orégãos. Sobre um filete, coloque o presunto, o queijo fatiado e o tomate, sobrepondo o segundo filete. Com a ajuda de fio de cozinha, aconchegue os dois filetes, atando-os, de forma a que não se deformem durante a cozedura. Disponha os filetes num pirex, previamente forrado com papel vegetal, e regue-os com azeite. leve ao forno durante 20-25 minutos, a 180 graus.
Enquanto os filetes cozinham, arranje alguns legumes para grelhar numa chapa bem quente: cogumelos, beringela, tomate cacho, espargos, pimentos laranja e vermelhos. Depois de grelhados, salpique os legumes com sal, ervas e regue-os com um fio de azeite. Sirva-os com o peixe recheado.

Delicie-se e seja feliz!











quarta-feira, 13 de junho de 2018

Pudim de chia com coulis de morango, framboesa e mirtilo

Gosto de ir variando os meus pequenos almoços, embora nem sempre tenha disponibilidade para os preparar de véspera. Aproveito, normalmente, o fim de semana para organizar a semana e, entre muitas outras coisas, para os primeiros dias da semana, preparo alguns pequenos almoços. Hoje preparei estes deliciosos pudins.

Ingredientes (2 pudins)

1 chávena de leite (pode usar vegetal)
1/4 de chávena de sementes de chia
2 tâmaras medjool
Framboesas qb
Mirtilos qb
Morangos qb
Xilitol / xarope de acer / mel / qb

Procedimento

Comece por fazer o coulis: numa frigideira antiaderente, coloque os morangos com o xilitol ou outro adoçante a gosto. Deixe desfazer o morango, até obter uma espécie de compota. Reserve e deixe arrefecer.
Entretanto, hidrate as tâmaras, durante 15 m emágua fervente, descaroçando-as. Num copo misturador, coloque o leite e as tâmaras e bata até que estas se desfaçam.
De seguida, misture as sementes de chia no leite durante cinco minutos. Distribua o pudim por dois copinhos e leve ao frigorífico durante 5 horas. Regue com o coulis de morango e sobre este distribua as framboesas e os mirtilos.

Delicie-se e seja feliz!




domingo, 10 de junho de 2018

Scones saudáveis de abóbora com especiarias e nozes pecã para o lanche

Uma tarde de chuva pede scones para o lanche, comidos simples, com manteiga e canela ou regados com compota.

Ingredientes

1 ovo bio
60 gramas de farinha de Espelta bio
4 colheres de sopa de farinha de aveia bio
1 colher de chá de canela
1/2 colher de chá de gengibre em pó
2 colheres de sopa de leite
30 gramas de óleo de côco ou manteiga derretido(a)
70 gr de abóbora cozida e escorrida
1 pitada de sal.
2 colheres de sopa de xarope de agave ou mel
Aveia em flocos para polvilhar
Nozes pecã qb
 
Procedimento

Junte a farinha de Espelta, de aveia, o fermento, o sal e as especiarias. Adicione o ovo, o xarope de agave, o leite, a abóbora e o óleo de côco derretido. Mexa até envolver os ingredientes. De seguida, adicione as nozes partidas em pequenos pedaços e envolva.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e distribua, com a ajuda de uma colher de sopa, a massa em montinhos (rende 7). Polvilhe os scones com um pouco de flocos de aveia e leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante 20 minutos.

Recheie os scones com manteiga e canela, compota, regue-os com mel e canela, ou coma-os simples.

Delicie-se e seja feliz!









sábado, 9 de junho de 2018

Creme de espargos e alho francês com croutons

Este tempo mais parece de outono! Não está frio, mas o fim de dia nublado suscitou uma vontade de comer um leve creme de espargos ao jantar!

Ingredientes (3 pax)

1 alho francês
1/2 curgete média
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
1 molho de espargos verdes  frescos (200 gramas)
1 batata pequenina
Água qb
Flor de sal qb
Folhas de hortelã qb
Caldo de frango caseiro ou de legumes

Procedimento

Comece por arranjar e lavar os espargos, rejeitando a parte fibrosa. Coza-os ligeiramente em água fervente durante dez minutos. Entretanto, refogue o alho francês e o dente de alho no azeite até murchar. Adicione a curgete às rodelas, bem como a batata. Regue com um pouco de caldo de galinha ou legumes e com um pouco da água da cozedura dos espargos. Deixe ferver e acrescente os espargos    já cozidos. Deixe cozinhar até que todos os legumes se encontrem moles. Coloque tudo num copo misturador e triture até obter um creme aveludado. Coloque o creme novamente no tacho, leve ao lume, tempere com flor de sal e, se necessário, acrescente mais um pouco de água da cozedura dos espargos.
Sirva o creme com croutons caseiros e folhinhas de hortelã.

Delicie-se e seja feliz!







domingo, 3 de junho de 2018

Muffins de cenoura, abóbora e maçã sem açúcar e glúten

Quem me conhece bem, sabe que não dispenso um docinho a acompanhar o café ao fim de semana. Por vezes, lá confecciono um docinho "do mal", mas, a maior parte das vezes, tento fazer sempre algo mais saudável. Desta vez,  a invenção envolveu cenoura, abóbora e maçã misturadas com farinha de arroz. Resultado: uns deliciosos e saudáveis muffins.

Ingredientes

200 gramas de abóbora e cenoura 
60 gramas de maçã 
130 gramas de pasta de tâmaras /xarope de tâmaras
55 gramas de óleo de côco
1 colher de sobremesa de fermento (rasa)
3 ovos
150 gr de farinha de arroz
50 gramas de polvilho doce
1 colher de sobremesa de canela
Nozes pecan para decorar

Procedimento

Coloque na liquidificadora a cenoura, a abóbora, a maçã, os ovos, a pasta de tâmaras, o óleo de côco derretido e a canela. Triture tudo muito bem. Transfira o batido para outro recipiente e incorpore a farinha de arroz, o polvilho doce e o fermento. 
De seguida, unte forminhas de muffin com um pouco de óleo de côco e enche-as com a massa. Enfeite com uma noz pecan e, se quiser, poderá polvilhar com um pouco de açúcar amarelo ou mascavado.
Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante 25 minutos.
Retire, desenforme e deguste!

Delicie-se e seja feliz!