domingo, 24 de fevereiro de 2019

Filetes de espada preto com banana, maracujá e salada de batata alemã

Hoje, ao almoço, demos um saltinho à Madeira e à Alemanha, onde nos deliciámos com este fantástico  prato!
O facto de os filetes serem fritos, não o torna muito saudável. Por isso, optámos por fritar os filetes e a banana em azeite.

Ingredientes para os filetes

4 filetes frescos de espada preto
3 dentes de alho
Flor de sal qb
Pimenta qb
2 folhas de louro
Sumo de 1 Lima
400 ml de azeite VE
Farinha
1 ovo batido
1 banana cortada longitudinalmente
1 maracujá
Hastes de tomilho qb
Tomates kumato qb

Procedimento

De véspera, tempere os filetes com o sal, os alhos fatiados, a pimenta e o louro. Apenas duas horas antes de os fritar é que deve regá-los com o sumo de lima.
Comece por aquecer o azeite.
Entretanto, passe os filetes por farinha, ovo batido e novamente pela farinha. Frite-os no azeite bem quente até dourarem. Aproveite o azeite e frite também a banana, passada, de igual forma, por farinha, ovo batido e farinha e frite-a até dourar. Escorra o peixe e a banana em papel absorvente e reserve.

Ingredientes para a salada de batata alemã

2 batatas grandes aos cubinhos cozidas
1/4 de cebola roxa picada
Cebolinho picado qb
Alho em pó qb
Azeite qb
Vinagre qb
Mostarda com pimenta qb

Procedimento

Depois de as batatas estarem cozidas, transfira-as para uma saladeira e junte-lhes a cebola roxa e o cebolinho picado, salpicando-as com alho em pó. Entretanto, prepare o vinagrete com o azeite, o vinagre e a mostarda. Derrame o vinagrete sobre a salada e envolva tudo delicadamente.

Comece, agora, o empratamento: coloque os filetes numa travessa e, em cima de cada um, disponha a banana e uma haste de tomilho; ladeie os filetes com a salada de batata; coloque no meio da travessa o maracujá cortado ao meio (quando servir o filete com a banana, deverá derramar a polpa do maracujá sobre a banana) e enfeite com os tomates kumato.

Sirva com uma salada de beterraba e maçã.

Delicie-se e seja feliz!
















sábado, 16 de fevereiro de 2019

Bolo de côco com recheio de mascarpone, grego e abacaxi

Um bolo muito simples para celebrar o aniversário do marido. Pouco doce, como gostamos, e com um delicioso creme no recheio e cobertura.

Ingredientes para o bolo

6 ovos
300 gramas de farinha de trico com fermento
300 gramas de açúcar
4 colheres de sopa de côco ralado
4 colheres de chá de fermento em pó
6 colheres de sopa de leite de côco
1 colher de sopa de óleo de côco
manteiga para untar + farinha

Procedimento

Bata as claras em castelo firme e reserve.
Depois, às gemas, junte todos os ingredientes e bata muito bem. De seguida, envolva as claras na mistura de gemas.
Posteriormente, unte uma forma de 24 cm com manteiga e polvilhe com farinha. Disponha na forma apenas metade da massa e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180 graus, durante 20 minutos (teste a cozedura com o palito). Retire o bolo do forno e desenforme de imediato.
Repita o procedimento para cozer a massa que restou.

Ingredientes para a calda

Leite a gosto
Côco ralado a gosto

Procedimento

Leve ao microondas o leite com o côco até aquecer. Não refiro quantidades, pois a quantidade de leite é ao gosto de cada um, consoante o facto de gostarem de obter um bolo mais ou menos molhado.

Ingredientes para o recheio e cobertura

50 gramas de açúcar em pó
300 gramas de queijo Mascarpone
150 gramas de iogurte grego
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
Abacaxi partido em pequenos pedaços a gosto

Procedimento

Bata todos os ingredientes com a batedeira até obter um creme espesso e de textura lisa. Retire um pouco do creme para rechear o bolo e acrescente-lhe o abacaxi.

Ingredientes para a decoração

Kiwi fatiado
Bombons Rafaellos

Procedimento para a montagem do bolo

Disponha metade do bolo no prato de servir e regue a gosto com a calda de leite já fria. De seguida, recheie-a com o creme de mascarpone e o abacaxi. Sobreponha, de seguida, a outra metade e calque bem com as mãos. Regue também esta metade com mais um pouco de calda. Com a ajuda de uma espátula, comece a cobrir o bolo com o restante creme.
Depois de coberto, enfeite com o kiwi e os rafaellos ou decore a seu gosto.









Hambúrgueres em bolo do caco com manteiga de alho, Roquefort e cebola roxa caramelizada

Às sextas-feiras e aos sábados ao jantar, optamos por pratos mais rápidos ou petiscos. Gostamos de iniciar o nosso fim de semana assim, de forma descontraída! Desta vez, saíram estes deliciosos hambúrgueres da nossa cozinha.

Ingredientes para a cebola caramelizada (para dois bolos do caco)

1 cebola roxa fatiada
1 colher de sobremesa de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de azeite VE
1 colher de sobremesa de creme balsâmico
2 colheres de sopa de vinagre
pitada de flor de sal
3 hastes de tomilho fresco

Procedimento

Levar a cebola ao lume com azeite e a pitada de sal. Deixar amolecer, juntar o acúcar e deixar caramelizar levemente. De seguida, adicionar o creme balsâmico e o vinagre, mexer bem e deixar a cozinhar mais cerca de 2 minutos. Por fim, adiciona-se o tomilho, mexe-se, desliga-se e reserva-se.


Ingredientes para a manteiga de alho

1 dente de alho picado finamente
3 colheres de sopa de manteiga dos Açores
Orégãos a gosto

Procedimento

Levar a manteiga com o alho e os orégãos ao microondas e deixar derreter sem ferver. Reservar.


Ingredientes para os hambúrgueres

2 bolos do caco
2 hambúrgueres Angus
4 fatias de tomate
Queijo Roquefort qb
alho em pó
flor de sal

Procedimento

Comece por grelhar os hambúrgueres previamente temperados com flor de sal e alho em pó.
Abra os bolos do caco ao meio e leve-os a tostar levemente na torradeira. De seguida, pincele a metade da base do bolo com a manteiga de alho. Depois, disponha duas fatias de tomate em cada bolo e, por cima, a cebola caramelizada. Sobre esta, coloque os hambúrgueres e salpique-os generosamente com o queijo Roquefort esfarelado. Tape com a outra metade e aguarde um pouco até que o queijo derreta.

Delicie-se e seja feliz! Um dia, não são dias e a alimentação deve ser o mais variada possível.










segunda-feira, 11 de fevereiro de 2019

Tortellini fresco de espinafres e ricota com atum, cogumelos, tomate fresco e seco e espinafres

Uma belíssima pasta para iniciar o fim de semana em grande. Confecionado este prato num instante, uma vez que todos os legumes já estavam devidamente arranjados e lavados.

Ingredientes (duas pessoas)

125 gr de tortellini fresco de ricota e espinafres
2 latas de atum em água
8 cogumelos brancos fatiados
1 tomate fresco picado grosseiramente
2 tomates secos aos pedaços
150 gr de espinafres
2 hastes de tomilho fresco
Orégãos qb
Azeite qb
Água qb
Manjericão fresco para decorar
Flor de sal qb
2 dentes de alho  picado
Queijo Grana Padano ralado

Procedimento

Comece por saltear os cogumelos em alho e azeite.
Entretanto, coza os tortellini em água fervente temperada de sal e com um fio de azeite, durante 5 minutos.
Depois, adicione aos cogumelos, os espinafres, o tomate fresco e o atum desfeito. Tempere com um pouco de sal e de Orégãos. Deixe saltear durante 3/4 minutos. É altura de adicionar a massa escorrida, o tomate seco e o tomilho. Misture delicadamente e deixe ao lume durante 2 minutos.
Emprate, decore com manjericão e salpique com o queijo ralado.

Delicie-se e seja feliz!