Bolinhas de batata doce e atum 

Estas bolinhas, para além de saudáveis, são uma opção muito prática, na medida  em que poderão ser feitas em maior quantidade e congeladas, podendo constituir um prato principal, uma entrada ou um petisco para um belo piquenique. Estas foram acompanhadas de uma salada de alface, pêssego, ovo cozido, halloumi grelhado e molho de iogurte caseiro, o qual também serviu para ir molhando as bolinhas.

Ingredientes (12 unidades)

2 batatas doces médias cozidas e reduzidas a puré
1 lata de filetes de atum ao natural ou em azeite
1/2 cebola picada
Salsa picada qb
Pitada de sal
Pitada de pimenta
1 ovo
1 gema de ovo para pincelar
Sementes de sésamo dourado e preto para envolver algumas bolinhas (facultativo)

Procedimento

Às batatas reduzidas a puré, junte todos os ingredientes com exceção das sementes de sésamo e da gema de ovo. Misturo tudo muito bem.
Humedeça as mãos com água e molde pequenas bolinhas (tamanho de almôndegas), as quais deverá dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele cuidadosamente algumas com gema de ovo e outras envolva-as em sementes de sésamo.
Leve as bolinhas ao forno (pré-aquecido a 200 graus) durante 15/20 m ou até dourar.

Sirva quentes ou frias com uma salada.

Delicie-se e seja feliz!

Gaspacho

Quem não gosta de a sopa bem fresquinha para o verão? Fazemos de meloa, melancia, de pepino e adoramos o gaspacho! Os tomates bem maduros, os pimentos, os pepinos e as cebolas roxas chegam-nos em barda da horta dos nossos queridos vizinhos. Juntámos o útil ao agradável e fizemos um delicioso


Ingredientes (2 pax)

300 gr tomate maduro sem pele

1/4 de pimento vermelho

1/2 pepino maduro

Um pouco de cebola roxa 

Água fresca qb

Sal

Azeite qb

Vinagre qb

Facultativo: pepino e pimento picado para guarnecer e palitos de pão com azeite e azeitonas

Cebolinho qb

Orégão qb

Procedimento 

Comece por retirar a pele dos tomates. Coloque-os dentro de um copo misturador com o pimento, a cebola, água a gosto e o pepino. Tempere de sal e triture tudo, de modo a criar a consistência desejada. Se gostar do gaspacho mais líquido, acrescente um pouco mais de água. Tempere com vinagre e azeite. Mexa muito bem e emprate. Decore com um fio de azeite e um pouco de pimento e pepino picados. Salpique com orégãos e cebolinho. Acompanhe com palitos de pão com azeite e azeitonas.

Delicie-se e seja feliz! 

Smoothie de banana, manteiga de amendoim e chia

Para um lanche saciante, nada melhor que este smoothie. Extraordinariamente saboroso e muito rápido de fazer.

Ingredientes

1 chávena de leite de amêndoa bio
1 banana
1 colher de sobremesa de manteiga de amendoim
1 colher de café de sementes de chia

Procedimento

Colocar todos os ingredientes no copo misturador e triturar. 

Depois, aguardar 5 minutos, para que as sementes de chia inchem e deem textura ao smoothie. Colocar, de seguida, num copo e saborear.

Deliciem-se e sejam felizes.

Smoothie de frutos vermelhos e aveia

Os fins de semana de verão pedem lanches em família  no jardim, cheios de cor e sabor. Este smoothie faz-se num abrir e piscar de olhos e pode ser consumido como lanche ou pequeno almoço. Delicioso, saciante e muito nutritivo tem uma textura que roça levemente o granizado.

Ingredientes (2 copos)

7 colheres de sopa bem cheias de frutos vermelhos congelados (morangos, framboesas, amoras, mirtilos e groselhas)
1 colher de sopa de mel bio
1 colher de sopa de aveia integral bio (usei flocos finos)
1 copo e meio de leite vegetal ou animal

Procedimento

Coloque todos os ingredientes no copo misturador da sua liquidificadora e bata durante dois minutos.

Distribua pelos copos e saboreie de imediato, de forma a não perder a sua textura meio granizada.

Delicie-se e seja feliz!

Tagliatelli com tofu fumado, cogumelos, espinafres bravos e pinhões

 De vez em quando, gosto de variar as ementas cá de casa e introduzir alguns pratos vegetarianos. Apesar de não serem muito bem recebidos pelos meus comensais, eu aprecio bastante este tipo de pratos e, afinal, não custa tentar mudar hábitos. 😉

Ingredientes

200 gr de tofu bio fumado
250 gr de tagliatelli fresco
150 gr de espinafres bravos
pinhões qb
150 gr de cogumelos brancos frescos fatiados
10 tomates cherry bio
molho de soja qb
azeite qb
flor de sal qb
2 dentes de alho
alho em pó qb
orégãos qb
queijo parmesão ralado qb

Procedimento

De véspera, tempere o tofu com alho em pó, molho de soja e orégãos.

Comece por saltear os cogumelos em azeite. 

Enquanto cozinha os cogumelos, coza a massa em água fervente temperada com sal durante três minutos.

Quando os cogumelos estiverem quase cozinhados, adicione os espinafres e o tofu e deixe cozinhar durante dois minutos.

Entretanto, numa frigideira antiaderente bem quente, doure os pinhões.

Depois de cozida a massa, escorra-a e junte-a ao salteado. Envolva delicadamente e adicione os tomates partidos a meio. Polvilhe com os pinhões, orégãos e queijo parmesão ralado.

Sirva e delicie-se.

Seja feliz!

Brie  gratinado com tomate fresco

Fins de semana pedem petiscos bem gulosos. Queijo brie gratinado com finas torradas de pão, melão fresco, sumo de morango e amendoins para picar.

Ingredientes

1 queijo brie
1 tomate rama maduro
Orégãos qb
Sal qb
Fio de azeite
1 dente de alho
1 pão saloio cortado em finas fatias e torrado

Procedimento

Coloque o queijo num Pirex forrado com papel vegetal. Com a ponta de uma faca, desenhe quadrados no topo do queijo.  Pique o alho finamente e coloque pequenos pedaços nas reentrâncias dos quadrados. Entretanto, pique um tomate sem a pele e tempere com sal e orégãos. Disponha-o agora sobre o queijo, regue com azeite e salpique com mais ervas. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, durante 20 minutos. Aproveite o forno para fazer as torradas.

Depois de pronto, retire do forno e deixe repousar uns minutos. Barre as tostas com o queijo e o tomate e delicie-se.

Seja feliz!

Muffins de chocolate e beterraba

As beterrabas chegam em barda aqui a casa. Para além das saladas, utilizamo-las em hambúrgueres e em bolinhos. Para o lanche de hoje, criámos esta receita, que se revelou uma verdadeira tentação, apesar da simplicidade.

Ingredientes (7 unidades)

1 beterraba pequena
1 ovo grande
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de açúcar louro ou xarope de tâmaras a gosto
115 gr de chocolate em barra (70% cacau)
1 c. chá de fermento
1 c. sopa de manteiga
1 chávena e 1/2 de farinha de espelta
1 pitada de canela
queijo quark ou iogurte grego qb

Procedimento

Comece por juntar a farinha, o açúcar e a pitada da canela. Reserve.

Num liquidificador, bata o leite com o ovo e a beterraba até que esta se transforme em papa. Junte, então, esta mistura aos ingredientes secos e mexa muito bem.

Entretanto, derreta, em banho-maria ou no microondas, o chocolate com a manteiga até que resulte numa mistura bem cremosa. Adicione-a, de seguida, ao preparado de beterraba. Mexa bem e adicione o fermento, envolvendo-o na massa delicadamente.

Depois, coloque, com a ajuda de uma colher de servir gelado, um pouco de massa nas forminhas de muffins (aqui em casa usamos de cartão, mas poderá optar por outras). Atenção: coloque a massa apenas até meio da forma.

Leve os muffins ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante 20 minutos.

Deixe arrefecer e sirva decorados com queijo quark bio ou iogurte grego polvilhado de canela.

Delicie-se e seja feliz!

Scones integrais com passas e nozes

Estes pãezinhos de origem inglesa sabem muito bem em tardes frias, mas também fizeram as nossas delícias, hoje, com 20 graus de temperatura, quentinhos, recheados com compota de abóbora ou manteiga a escorrer. Acompanhámos os belos dos scones com um refrescante batido de morango.

Ingredientes

40 gr de açúcar mascavado
1 colher de sopa de manteiga dos Açores
6 colheres de sopa de leite
1 ovo batido
Uvas passas a gosto
Nozes partidas grosseiramente a gosto
1 pitada de sal
225 gr de farinha de trigo integral
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Procedimento

Misture todos os ingredientes secos.
Depois, adicione o ovo batido, o leite e a manteiga. Sem bater ou amassar, utilize a ponta dos dedos para beliscar a massa, de forma a que fique meia areada.
De seguida, forre um tabuleiro com papel vegetal, sobre o qual irá colocar pequenas bolas de massa salpicadaa com um pouco de açúcar mascavado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 15 a 20 minutos.
Quando os scones se encontrarem cozidos, retire-os do forno e coloque-os a arrefecer ligeiramente sobre uma grelha.
Coma-os simples, barre-os com manteiga ou recheie-os com a sua compota favorita (a nossa é de abóbora com nozes sem açúcar).

Delicie-se e seja feliz!

Bifes de atum na chapa com cebolada de tomate e pimentos, arroz selvagem e verduras

Um belo almoço de fim de semana, que me fez viajar até à Madeira e ao meu querido Algarve.

Ingredientes (3 pessoas)

4  bifes de atum fresco
3 dentes de alho
3 folhas de louro verde
Poejos qb
Flor de sal qb
Orégão qb
3 tomates maduros sem pele (escaldar, pois sai com facilidade)
1/3 de pimento vermelho
1 cebola às rodelas
Azeite qb
1 chávena de café de vinho branco
Sementes de sésamo pretas
Água qb

Procedimento

Duas horas antes da confeção tempere os bifes com flor de sal, duas folhas de louro e dois dentes de alho fatiados.
Inicie a cebolada, refogando a cebola fatiada com um dente de alho picado, uma folha de louro e azeite. Quando ficar translúcida, adicione o pimento fatiado e deixe fritar. Posteriormente, acrescente os tomates picados e deixe-os desfazer em lume brando. Tempere de sal, adicione um pouco de água e o vinho branco, o qual deve deixar evaporar. Junte os órgãos e os poejos. Retifique  temperos e reserve.
Entretanto, aqueça uma chapa e grelhe os bifes de atum, um minuto de cada lado. Coloque-os num prato de servir e regue com a cebolada. Salpique com sementes de sésamo preto.
Acompanhe com arroz selvagem e verduras.

Delicie-se e seja feliz!

Risotto de espinafres bravos

Por aqui chegam-nos muito espinafres bravos oferecidos por uma querida vizinha. Eis um bom motivo para fazer um delicioso risotto verde.

Ingredientes (3 pessoas) 

150 gramas de folhas de espinafres bravos
1/2 copo de arroz carnaroli
1 l de caldo de carne caseiro
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
Azeite qb
1 chávena de café de vinho branco
1 colher de sobremesa de manteiga
Queijo parmesão ralado qb
Tomate seco para decorar

Procedimento

Comece por cozer os espinafres no caldo de carne. Depois de cozidos, triture tudo com a varinha mágica e reserve.

 Depois, refogue  a cebola e o alho no azeite. Quando a cebola se encontrar translúcida, adicione o arroz e deixe fritar levemente. Refresque-o com o vinho branco, mexa e deixe o álcool evaporar. Junte, agora, uma concha do caldo de espinafres que reservou e deixe cozinhar. Quando verificar que o caldo está a secar, adicione novamente outra concha de caldo. Repita este processo durante 20 minutos (o tempo de cozedura do risotto). Não se esqueça de ir mexendo o risotto, para que não cole ao fundo do tacho. 

Quando o arroz estiver quase cozinhado (aproximadamente, depois 18 minutos ao lume), regue com um pouco mais de quantidade de caldo, uma vez que está na hora de juntar o queijo parmesão, que irá engrossar o arroz. Mal junte o queijo, não pare de mexer, retifique o sal e adicione a manteiga.

O arroz deverá ficar bem cremoso.

Desligue e sirva imediatamente, decorado com tiras de tomate seco e salpicado com parmesão.

Delicie-se e seja feliz!

Sachertorte

O aniversário da mamã Moranga, este ano, foi celebrado com uma réplica do belíssimo e famoso sachertorte. Que delicioso estava!

Este bolo é de origem austríaca e nasceu quando o príncipe Klemens Matternich quis oferecer aos seus convidados uma deliciosa sobremesa. Estando o seu chefe de pastelaria doente, este pediu a Franz Sacher, um aprendiz de pastelaria com apenas 16 anos, que fizesse uma sobremesa que agradasse os exigentes comensais, habituadíssimos a bolos de vários andares. Depois de muitas experiências, Sacher confecionou este delicioso e requintado bolo de chocolate, o qual recheou com uma fina camada de compota de damasco e cobriu com chocolate. Escusado é dizer que o bolo fez o maior sucesso e, a partir desse momento, o jovem aprendiz de pasteleiro foi nomeado pasteleiro vitalício do palácio.

Hoje, ainda pode degustar o delicioso bolo Sacher  em numerosas pastelarias austríacas. Contudo, e se puder, não deixe de o experimentar no famoso Hotel Sacher, situado junto à ópera de Viena. Assim, degustará um extraordinário bolo num ambiente de puro requinte.

Ingredientes para o bolo
(receita ligeiramente alterada do livro "Sobremesas", da Academia Barilla)

5 ovos + 1 gema de ovo
45 gr de farinha de trigo fina com fermento
140 gr de açúcar
25 gr de cacau puro em pó
30 gr de farinha Maizena
115 gr de farinha de amêndoa
80 gr de chocolate negro
25 gramas de manteiga
uma pitada de sal
medalhas / moedas de chocolate para decorar
damascos secos para decorar

Ingredientes para a cobertura

1 pacote de natas
150 gr de chocolate em barra 70% cacau

Ingredientes para o recheio

120 gr de compota de damasco

Procedimento

Comece por juntar o cacau, 25 gramas de açúcar, a pitada de sal e as farinhas de amêndoa, de trigo e Maizena. Misture e reserve.

Entretanto, derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.

De seguida, bata as gemas com apenas 45 gramas de açúcar até obter um preparado esbranquiçado e, posteriormente, bata também as claras em castelo firme, às quais deverá adicionar o restante açúcar.

Depois, junte um pouco de claras em castelo às gemas e adicione o chocolate derretido com a manteiga, bem como todos os ingredientes secos. Mexa bem e, por fim, envolva as restantes claras.

Coloque o preparado do bolo numa forma de alumínio untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 25 a 30 minutos (faça o teste do palito para verificar o grau de cozedura do bolo).

Enquanto o bolo coze, prepare a cobertura: parta para uma tigela pequenos pedaços de chocolate; ferva as natas e derrame-as sobre o chocolate; abafe com um prato durante três minutos; e, findo este tempo, misture tudo com uma vara de arames até obter um creme aveludado.

Depois de o bolo se encontrar frio, desenforme-o e corte-o ao meio. Recheie-o com uma fina camada de compota de damasco e, com a compota que resta, barre todo o exterior do bolo (topo e laterais). De seguida, com a ajuda de uma espátula apropriada, barre-o com o chocolate. Enfeite com medalhas de chocolate e damascos secos.

Delicie-se e seja feliz!

Filetes de espada preto com banana, maracujá e salada de batata alemã

Hoje, ao almoço, demos um saltinho à Madeira e à Alemanha, onde nos deliciámos com este fantástico  prato!
O facto de os filetes serem fritos, não o torna muito saudável. Por isso, optámos por fritar os filetes e a banana em azeite.

Ingredientes para os filetes

4 filetes frescos de espada preto
3 dentes de alho
Flor de sal qb
Pimenta qb
2 folhas de louro
Sumo de 1 Lima
400 ml de azeite VE
Farinha
1 ovo batido
1 banana cortada longitudinalmente
1 maracujá
Hastes de tomilho qb
Tomates kumato qb

Procedimento

De véspera, tempere os filetes com o sal, os alhos fatiados, a pimenta e o louro. Apenas duas horas antes de os fritar é que deve regá-los com o sumo de lima.
Comece por aquecer o azeite.
Entretanto, passe os filetes por farinha, ovo batido e novamente pela farinha. Frite-os no azeite bem quente até dourarem. Aproveite o azeite e frite também a banana, passada, de igual forma, por farinha, ovo batido e farinha e frite-a até dourar. Escorra o peixe e a banana em papel absorvente e reserve.

Ingredientes para a salada de batata alemã

2 batatas grandes aos cubinhos cozidas
1/4 de cebola roxa picada
Cebolinho picado qb
Alho em pó qb
Azeite qb
Vinagre qb
Mostarda com pimenta qb

Procedimento

Depois de as batatas estarem cozidas, transfira-as para uma saladeira e junte-lhes a cebola roxa e o cebolinho picado, salpicando-as com alho em pó. Entretanto, prepare o vinagrete com o azeite, o vinagre e a mostarda. Derrame o vinagrete sobre a salada e envolva tudo delicadamente.

Comece, agora, o empratamento: coloque os filetes numa travessa e, em cima de cada um, disponha a banana e uma haste de tomilho; ladeie os filetes com a salada de batata; coloque no meio da travessa o maracujá cortado ao meio (quando servir o filete com a banana, deverá derramar a polpa do maracujá sobre a banana) e enfeite com os tomates kumato.

Sirva com uma salada de beterraba e maçã.

Delicie-se e seja feliz!

Bolo de côco com recheio de mascarpone, grego e abacaxi

Um bolo muito simples para celebrar o aniversário do marido. Pouco doce, como gostamos, e com um delicioso creme no recheio e cobertura.

Ingredientes para o bolo

6 ovos
300 gramas de farinha de trico com fermento
300 gramas de açúcar
4 colheres de sopa de côco ralado
4 colheres de chá de fermento em pó
6 colheres de sopa de leite de côco
1 colher de sopa de óleo de côco
manteiga para untar + farinha

Procedimento

Bata as claras em castelo firme e reserve.
Depois, às gemas, junte todos os ingredientes e bata muito bem. De seguida, envolva as claras na mistura de gemas.
Posteriormente, unte uma forma de 24 cm com manteiga e polvilhe com farinha. Disponha na forma apenas metade da massa e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180 graus, durante 20 minutos (teste a cozedura com o palito). Retire o bolo do forno e desenforme de imediato.
Repita o procedimento para cozer a massa que restou.

Ingredientes para a calda

Leite a gosto
Côco ralado a gosto

Procedimento

Leve ao microondas o leite com o côco até aquecer. Não refiro quantidades, pois a quantidade de leite é ao gosto de cada um, consoante o facto de gostarem de obter um bolo mais ou menos molhado.

Ingredientes para o recheio e cobertura

50 gramas de açúcar em pó
300 gramas de queijo Mascarpone
150 gramas de iogurte grego
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
Abacaxi partido em pequenos pedaços a gosto

Procedimento

Bata todos os ingredientes com a batedeira até obter um creme espesso e de textura lisa. Retire um pouco do creme para rechear o bolo e acrescente-lhe o abacaxi.

Ingredientes para a decoração

Kiwi fatiado
Bombons Rafaellos

Procedimento para a montagem do bolo

Disponha metade do bolo no prato de servir e regue a gosto com a calda de leite já fria. De seguida, recheie-a com o creme de mascarpone e o abacaxi. Sobreponha, de seguida, a outra metade e calque bem com as mãos. Regue também esta metade com mais um pouco de calda. Com a ajuda de uma espátula, comece a cobrir o bolo com o restante creme.

Depois de coberto, enfeite com o kiwi e os rafaellos ou decore a seu gosto.

Hambúrgueres em bolo do caco com manteiga de alho, Roquefort e cebola roxa caramelizada

Às sextas-feiras e aos sábados ao jantar, optamos por pratos mais rápidos ou petiscos. Gostamos de iniciar o nosso fim de semana assim, de forma descontraída! Desta vez, saíram estes deliciosos hambúrgueres da nossa cozinha.

Ingredientes para a cebola caramelizada (para dois bolos do caco)

1 cebola roxa fatiada
1 colher de sobremesa de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de azeite VE
1 colher de sobremesa de creme balsâmico
2 colheres de sopa de vinagre
pitada de flor de sal
3 hastes de tomilho fresco

Procedimento

Levar a cebola ao lume com azeite e a pitada de sal. Deixar amolecer, juntar o acúcar e deixar caramelizar levemente. De seguida, adicionar o creme balsâmico e o vinagre, mexer bem e deixar a cozinhar mais cerca de 2 minutos. Por fim, adiciona-se o tomilho, mexe-se, desliga-se e reserva-se.


Ingredientes para a manteiga de alho

1 dente de alho picado finamente
3 colheres de sopa de manteiga dos Açores
Orégãos a gosto

Procedimento

Levar a manteiga com o alho e os orégãos ao microondas e deixar derreter sem ferver. Reservar.


Ingredientes para os hambúrgueres

2 bolos do caco
2 hambúrgueres Angus
4 fatias de tomate
Queijo Roquefort qb
alho em pó
flor de sal

Procedimento

Comece por grelhar os hambúrgueres previamente temperados com flor de sal e alho em pó.

Abra os bolos do caco ao meio e leve-os a tostar levemente na torradeira. De seguida, pincele a metade da base do bolo com a manteiga de alho. Depois, disponha duas fatias de tomate em cada bolo e, por cima, a cebola caramelizada. Sobre esta, coloque os hambúrgueres e salpique-os generosamente com o queijo Roquefort esfarelado. Tape com a outra metade e aguarde um pouco até que o queijo derreta.

Delicie-se e seja feliz! Um dia, não são dias e a alimentação deve ser o mais variada possível.

Tortellini fresco de espinafres e ricota com atum, cogumelos, tomate fresco e seco e espinafres

Uma belíssima pasta para iniciar o fim de semana em grande. Confecionado este prato num instante, uma vez que todos os legumes já estavam devidamente arranjados e lavados.

Ingredientes (duas pessoas)

125 gr de tortellini fresco de ricota e espinafres
2 latas de atum em água
8 cogumelos brancos fatiados
1 tomate fresco picado grosseiramente
2 tomates secos aos pedaços
150 gr de espinafres
2 hastes de tomilho fresco
Orégãos qb
Azeite qb
Água qb
Manjericão fresco para decorar
Flor de sal qb
2 dentes de alho  picado
Queijo Grana Padano ralado

Procedimento

Comece por saltear os cogumelos em alho e azeite.
Entretanto, coza os tortellini em água fervente temperada de sal e com um fio de azeite, durante 5 minutos.
Depois, adicione aos cogumelos, os espinafres, o tomate fresco e o atum desfeito. Tempere com um pouco de sal e de Orégãos. Deixe saltear durante 3/4 minutos. É altura de adicionar a massa escorrida, o tomate seco e o tomilho. Misture delicadamente e deixe ao lume durante 2 minutos.
Emprate, decore com manjericão e salpique com o queijo ralado.

Delicie-se e seja feliz!

Brownie de abóbora e cacau (vegan e sem açúcar)

Os nossos queridos aldeões presentearam-nos com duas belas abóboras. Uma parte congelámos já em doses prontas a utilizar em sopas e a outra parte cozemos e fizemos a sopa do morango pequeno, a sopa dos morangos adultos, panquecas e este delicioso brownie, baseado numa receita com a qual me cruzei no stories do biosaudável. 

Ora espreitem!

Ingredientes

130 gr de farinha de aveia
30 gr de cacau puro em pó
325 gr de puré de abóbora
xarope de tâmaras  a gosto
canela qb
manteiga de amendoim qb
nozes qb
55 gr de óleo de côco derretido
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
chocolate em barra (min  75% cacau)

Procedimento

Com a ajuda de um copo misturador, envolva o puré de abóbora, o óleo de côco, a canela e o xarope de tâmaras. Depois, adicione a farinha de aveia e o cacau. Misture novamente. Por fim, transfira a massa para uma tacinha e, com uma colher de pau, misture delicadamente o fermento. Prove a massa e veja se necessita de adoçar mais um pouco com o xarope de tâmaras.

Entretanto, unte um tabuleiro retangular ou um pirex com óleo de côco e forre-o com papel vegetal. Verta a massa e, com uma colher de café, escave pequenas cavidades pela massa, as quais deverá rechear com um pouco de manteiga de amendoim, tapando a cavidade no final. Enfeite com algumas nozes e leve ao forno (pré-aquecido a 180 graus) durante 25 minutos. 

Depois de frio, corte em quadrados e, se quiser, regue-os com chocolate (75% cacau) derretido.

A textura e o sabor são maravilhosos!

Delicie-se e seja feliz!

Salada de três batatas doces com tomate seco e vinagrete de mel

Adoro pratos cheios de cor e sabor e sou uma grande apreciadora de batata doce. Assim, nasceu este prato bem saboroso e agridoce. Aproveitei a minha plantação de ervas aromáticas e a minha árvore de malaguetas para intensificar o sabor desta iguaria.

Ingredientes para três pessoas

1 batata doce roxa média
1 batata doce laranja média
1 batata doce amarela média
1 malagueta sem as sementes
3 hastes de tomilho fresco
1 tomate seco aos pedaços
Azeite qb
Vinagre qb
Mel de rosmaninho qb

Procedimento

Lave muito bem as batatas e leva-as a assar até ficarem cozinhadas. Deixe-as arrefecer, retire-lhes a pele e parta-as em cubos, transferindo-as para dentro de uma saladeira. Adicione o tomate seco picado e a malagueta cortada em pequenos pedaços. De seguida, prepare o vinagrete de mel com as quantidades a gosto, misturando azeite, mel e vinagre. Prove o vinagrete para retificar os ingredientes. Regue a salada e envolva delicadamente.
No final, salpique a sua salada com o tomilho fresco.

Delicie-se e seja feliz!

Hambúrgueres recheados e gratinados

Não se trata de uma receita, mas de uma deliciosa sugestão. Fazem-se num instante. Basta pedir, no talho, para se fazer os hambúrgueres com um pouco de chouriço quando a carne for a picar e explicar que de um hambúrguer se fazem dois, devendo os mesmos ficarem muito finos.
Se tiverem molho de tomate caseiro congelado, como eu costumo ter (procurar na lupa “molho de tomate e seis legumes”), o processo é bem mais rápido, pois só necessita de fazer um bechamel
bem ralo.

Ingredientes (tudo qb)

Hambúrgueres de bovino
Queijo dos Açores fatiado
Fiambre da perna extra fatiado
Molho bechamel
Molho de tomate caseiro
Queijo parmesão ralado
Flor de sal
Alho em pó
Orégãos
Tomates cherry

Procedimento

Tempere os hambúrgueres com flor de sal e alho em pó. De seguida, faça o bechamel ou, se preferir, use de compra (eu gosto de fazer o meu e faço-o a olho).
Entretanto, unte um pirex com um pouco de azeite. Disponha, então os hambúrgueres e, sobre estes, coloque  uma fatia de fiambre e outra de queijo. Coloque outro hambúrguer por cima; no centro disponha um tomate e prenda o hambúrguer e o tomate com um palito. Repita a operação para todos os hambúrgueres. De seguida, distribua uma colher de sopa de molho de tomate por cada hambúrguer. Regue tudo com o molho bechamel, polvilhe com o parmesão ralado e orégãos e leve ao forno,  pré-aquecido a 180 graus, durante 25 minutos.

Sirva com o seu acompanhamento de eleição.

Delicie-se e seja feliz!

Minestrone

O minestrone é uma deliciosa e rica sopa de origem italiana que costuma ser confecionada com os legumes da época, não havendo, portanto, uma rigidez no que aos legumes utilizados diz respeito. A sopa deverá ter por base um caldo de carne bem aromático. Nada melhor para confortar o estômago nestas noites frias.

Ingredientes

1,2 l de água
100 gramas de carne de bovino (utilizei picada com um pouco de bacon)
4 hastes de tomilho fresco
1 mão cheia de manjericão fresco picado
1/2 tomate picado
1/2 frasco de feijão encarnado cozido
1/4 couve lombarda cortada em Juliana
1 batata doce pequena
1/2 curgete aos cubinhos
1/2 beringela aos cubinhos
1/2 alho francês em Juliana
1 cenoura aos cubinhos
1/2 cebola picada
1 dente de alho
Azeite qb
Flor de sal qb
Orégãos qb
Queijo parmesão ralado
1 chávena de café de massa de arroz, cotovelinhos ou outra a gosto (usei Feigwaren, massa de espinafres típica da Baviera)

Procedimento

Fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Quando a cebola se encontrar translúcida, juntar a carne e mexer sempre até que a mesma frite e se encontre solta. De seguida, juntam-se as ervas aromáticas e a água. Deixa-se ferver e adiciona-se a cenoura, o tomate e o alho francês, os quais devem cozer durante 10 minutos. Entretanto, adicionam-se os restantes legumes, a massa e o feijão. Tempera-se de flor de sal e deixa-se cozinhar mais um pouco.

Quando estiver pronta, servir polvilhada com parmesão ralado.

Delicie-se e seja feliz!

Bacalhau à Zé do Pipo com puré de grão e maionese de abacate

A semana é um corre-corre, pelo que as refeições semanais têm tendência a ser simples e de preparação rápida. Desta feita, ao fim de semana, gosto de presentear a família com pratos mais elaborados e não me importo nada de passar um domingo na cozinha a preparar almoço, lanche elaborado, jantares e a adiantar as refeições da semana. É sempre um prazer cozinhar para aqueles que amo! 

O almoço deste domingo foi uma recriação do tão famoso bacalhau à Zé do Pipo, numa versão mais saudável.

Ingredientes para o bacalhau

800 gr de bacalhau desfiado
leite qb
pimenta qb
pitada de sal
1 cebola fatiada
1 dente de alho picado
Azeite qb
1/2 folha de louro

Ingredientes para a maionese de abacate

1/2 abacate maduro
1 iogurte natural
azeite qb
sal qb
pimenta qb
1 colher e 1/2 de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de sumo de limão
1 folha de manjericão

Ingredientes para o puré de grão

400 gr de grão de bico cozido (1 frasco)
leite da cozedura do bacalhau qb
1 dente de alho
coentros qb
azeite qb

Procedimento

Coloque o bacalhau num tacho, cubra-o com o leite e tempere com um pouco de pimenta e uma pitada de sal (muito pouco mesmo).

Enquanto cozinha o bacalhau, prepare a maionese de abacate: no copo da varinha mágica, coloque o abacate cortado em pedaços, o iogurte, o sumo de limão, um fio de azeite, o queijo parmesão, o manjericão e a pimenta moída na altura. Triture tudo com a varinha mágica e prove a maionese para ver se há necessidade de retificar o tempero.

Entretanto, escorra o bacalhau e reserve o leite da cozedura.

De seguida, inicie o puré de grão, colocando-o já cozido num copo misturador. Adicione um dente de alho, coentros a gosto, um pouco de azeite e um pouco do leite que reservou. Triture tudo e, se necessário, vá acrescentando leite até que o puré ganhe a textura desejada. Reserve.

Depois, numa frigideira, refogue uma cebola fatiada com um dente de alho picado e a folha de louro. Deixe amolecer e regue o refogado com 2 chávenas de café do leite que utilizou para cozer o bacalhau.

Posteriormente, disponha o bacalhau desfiado no centro de um pirex; rodeie-o de puré de grão; regue o peixe com a cebolada e, depois, cubra-o com a maionese de abacate.

Leve ao forno durante 30 minutos, ligando a opção "gratinar" nos últimos 5 minutos.

Delicie-se e seja feliz!

Entrecosto no forno com mel, gengibre e alecrim

Os almoços de domingo, sobretudo com o frio que se faz sentir, pedem confeção no forno. Aproveitando alecrim fresco que me tem chegado cá a casa por parte da vizinhança, decido-me por este entrecosto, que ficou bem aromático!

Ingredientes

1,200 kg de entrecosto alto partido em pedaços grande
Sumo de 1 limão e 1/2
1 colher de sobremesa de mostarda com pimenta
2 cm de raiz de gengibre ralado
5 colheres de sopa de mel de rosmaninho
Mistura de Flor de sal com ervas provençais qb
3 dentes de alho esmagados
Pimenta preta moída no momento qb
1 chávena de café de agu
Azeite VE qb
3 hastes de alecrim
Batata doce qb para acompanhar

Procedimento 

De véspera, disponha o entrecosto num pirex e tempere-o com a mistura flor de sal com ervas provençais, a pimenta, o alho esmagado, o gengibre  e o alecrim. Entretanto, ao sumo dos limões junte o mel e leve uns segundos ao microondas. Adicione, agora, a mostarda. Meca muito bem e derrame o líquido sobre o entrecosto. Tape o pirex com película aderente e guarde no frigorífico.
Antes de levar o entrecosto ao forno, adicione a água e regue com um pouco de azeite. Deverá cozinhar cerca de 1 hora, em forno pré-aquecido a 200 graus. Não esqueça de virar a carne a meio da cozedura, para que aloure uniformemente.
Aproveite o forno quente para assar umas batatas doces com a pele.

Depois de cozinhado, é só servir com as batatas abertas na vertical e salpicadas com coentros. Aqui, ainda juntámos salada de alface e legumes assados.

Delicie-se e seja feliz!