quinta-feira, 25 de julho de 2013

Salada de batata em cama de grelos com sementes de abóbora e bife de atum grelhado

Hoje deixo-vos uma receita bem simples, saudável e deliciosa!

Ingredientes

batatas cozidas aos cubos
ovos cozidos
cebola picada
salsa picada
sementes de abóbora
azeite
vinagre
bifes de atum frescos
limão
sal
pimenta
alho em pó
folhas de louro
grelos de nabo bonduelle

Procedimento

Tempere os bifes de atum fresco com sal, pimenta, um pouco de alho em pó e umas folhas de louro. Reserve no frigorífico no mínimo duas horas. 
Coza as batatas aos cubos e os ovos. Num recipiente à parte, coza os grelos de nabo.
Posteriormente, coloque as batatas numa saladeira, adicione os ovos picados, cebola picada finamente,  salsa picada e regue com azeite e vinagre.
Entretanto, regue os bifes de atum com sumo de limão.
Aqueça bem um grelhador e grelhe os bifes  cerca de 3 minutos de cada lado.
Emprate, colocando no prato o bife e sobre ele a cama de grelos e a salada de batata.
Decore com sementes de abóbora.




quarta-feira, 24 de julho de 2013

Torta de claras ... simples e deliciosa


Ingredientes

8 ovos
300 gramas de açúcar
açúcar para polvilhar
manteiga q.b.
ovos moles ou doce de ovos q.b. 

Procedimento

Separe as claras das gemas.
Bata as gemas com metade da quantidade do açúcar (150 gramas), de forma a obter um creme esbranquiçado. De seguida, coloque este creme num tabuleiro previamente forrado com papel vegetal e bem untado com manteiga.
Entretanto, junte o restante açúcar às claras e bata-as em castelo firme. Coloque este preparado sobre o  anterior.
Leve ao forno cerca de 10 minutos.
Desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar e enrole com cuidado.
Depois de fria, regue-a com ovos moles ou doce de ovos. 


Fonte da receita original:   www.petiscos.com (publicada por "gulosinha")



terça-feira, 23 de julho de 2013

Arroz Napolitano

Este arroz é feito cá em casa há muitos anos e faz sempre o maior sucesso. 
Uso habitualmente como acompanhamento de rolos de carne.
Para este prato utilizo a marca de arroz Uncle Ben's pois, ao fim de algumas experiências, verifiquei que é a que resulta melhor.

Ingredientes

Arroz Uncle Ben's
Alho francês
Pimento verde e vermelho
Ervilhas cozidas
Cenoura ralada
Cogumelos frescos laminados
Cajus torrados
Manteiga ou azeite
Molho de soja
Sal q.b.

Procedimento

Coza o arroz em água em sal, conforme as instruções da embalagem (1 medida de arroz para duas de água). Reserve.
Seguidamente, coloque a manteiga numa frigideira ou wok até derreter (pouca quantidade) e, posteriormente, junte o alho francês cortado em juliana fina e a cenoura ralada. Tempere de sal e deixe cozer lentamente.
Depois acrescente as ervilhas cozidas, os cogumelos laminados e os pimentos cortados em tirinhas finas. Deixe cozer mais um pouco e borrife com umas gotas de molho de soja.
Entretanto, torram-se os cajus numa frigideira e juntam-se ao preparado anterior juntamente com o arroz. 
Envolve-se tudo muito bem e deixa-se repousar uns minutos para que o arroz absorva o sabor dos legumes.
Decore com alguns cajus torrados.

Os legumes salteados
O arroz





segunda-feira, 22 de julho de 2013

Bolo brigadeiro decorado 

Ingredientes para o bolo

3 chávenas de farinha
3 chávenas de açúcar
3 chávenas de chocolate em pó
3 ovos
1 chávena e 1/2 de óleo
1 chávena e meia de água a ferver
2 colheres de sopa de fermento

Recheio

Chantilly q.b.

Procedimento 

Misture muito bem todos os ingredientes, com exceção do fermento. Posteriormente, junte o fermento e continue a misturar.
Coloque a mistura numa forma untada com margarina e polvilhada de farinha.
Leve ao forno aquecido previamente a 200º cerca de 40 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme.
Entretanto, com muito cuidado, abra o bolo ao meio e recheie com chantilly.

Ingredientes para a cobertura de creme de brigadeiro

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de manteiga

Procedimento

Misture todos os ingredientes e leve ao lume, mexendo sempre até ferver. 
Deixe arrefecer e cubra o bolo com o creme.

Decore com palitos de biscoito e chocolate, cacau granulado e fios de ovos.


Fonte da receita original:  www.petiscos.com (publicada por "bambina")

domingo, 21 de julho de 2013


Crepes chineses ... a minha versão

Ingredientes para a massa

200 ml de óleo
800 ml de leite
2 ovos
2 gotas de molho de soja
sal q.b.
400 gramas de farinha

Procedimento

Misture todos os ingredientes e bata-os com a batedeira; unte levemente uma frigideira antiaderente com azeite, margarina ou óleo, leve ao lume a aquecer e deite uma concha (de servir a sopa) mal cheia; sacudir a frigideira para que a massa se espalhe; quando o crepe estiver um pouco cozido, vire do outro lado. 
Retire o crepe para cima de uma grelha e deixe arrefecer. Proceda da mesma forma até esgotar a massa.


Ingredientes para o recheio

1 cebola
2 alhos franceses
2 latas de rebentos de soja
meia couve coração ou couve branca
sal
pimenta
azeite
3 dentes de alho
molho de soja


Procedimento

Faça um refogado com cebola partida às rodelas finas, os alhos picados e o azeite. Deixe amolecer. Depois, juntar o alho francês e a couve cortados em juliana e deixar em lume brando a cozer durante 5 minutos. Posteriormente, junte os rebentos de soja, envolva e tempere de sal, pimenta e molho de soja. Tape o tacho e deixe a cozer mais 5 minutos. Desligue o fogão e deixe arrefecer.



Depois do recheio e dos crepes frios, recheie-os (colocando uma porção de recheio no centro), dobre as pontas laterais para dentro e, posteriormente as pontas superior e inferior. Para unir o crepe e para que ele não se abra durante a fritura, use farinha diluída num pouco de água. Levar o crepe a fritar em óleo bem quente até dourar.
Os crepes
O recheio
Os crepes recheados
O crepe frito
O crepe frito

sábado, 20 de julho de 2013

Scones de iogurte com arandos vermelhos


Ingredientes:

1 chávena e 2/3 de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de fermento
2 colheres de sopa de manteiga derretida (usei magra)
1 copo de iogurte natural (usei magro)
2 colheres de sopa de leite
Arandos vermelhos q.b.

Procedimento:

Num recipiente misture todos os ingredientes, misturando bem.
Sobre um tabuleiro coloque um tapete de silicone ou forre-o com papel vegetal.
Com a ajuda de uma colher de sopa, retire colheradas de massa e disponha a massa sobre o tapete de silicone, tendo o cuidado de deixar algum espaço de intervalo entre os scones.
Leve ao forno previamente aquecido a 180º e deixe cozer durante 15 minutos.
Sirva os scones ainda quentes e guarneça-os com compotas ou manteiga. Acompanhe com um chá de menta. 


Fonte da receita original: http://paracozinhar.blogspot.pt



quinta-feira, 18 de julho de 2013

Homemade sushi (4 pax)

Ingredientes para o arroz:

1 chávena e meia de arroz especial sushi
3 chávenas de água 
3 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal fino

Procedimento:

Coza o arroz em lume brando durante 20 minutos e até secar toda a água. Coloque o arroz numa travessa e deixe arrefecer. 
Leve ao lume um pequeno tacho com a mistura do vinagre de arroz, do açúcar e do sal e deixe caramelizar. 
Coloque esta mistura sobre o arroz e envolva bem.

Ingredientes para os rolinhos:

Pepino aos palitos
Manga aos palitos
Morangos com raspas de casca de limão
Queijo creme
Rúcula
Sementes de sésamo 
Sementes de papoila
Salmão
4 Folhas de algas marinhas sushi nori

Procedimento:

Coloque sobre a esteira de bambu a folha de nori (a parte brilhante deverá ficar virada para baixo) e espalhe uma fina camada de arroz sobre ela. 
Combine os ingredientes da sua preferência e coloque-os num dos extremos da folha de alga (por exemplo: pepino, manga, queijo creme e salmão / rúcula, queijo creme e salmão / salmão, morango e raspa de limão).
Enrole a folha de nori com a ajuda da esteira de bambu e pressione ligeiramente o rolo para selar.
Corte o rolo em pequenas rodelas de cerca de 1,5 cm de largura.
Sirva o sushi com molho de soja. 

Nota: Poderá optar por fazer o rolo invertido (o arroz fica no exterior e a folha nori no interior): sobre a esteira de bambu coloque a folha nori e espalhe uma fina camada de arroz sobre ela; polvilhe com sementes de sésamo e de papoila; com cuidado, e com a ajuda de outra esteira de bambu, vire a alga ao contrário, de forma a que o arroz fique voltado para o exterior; recheie a gosto e enrole.









Sopa refrescante de meloa guarnecida com presunto

Para os dias quentes de verão, eis uma boa sugestão.

Ingredientes:

1 meloa descascada e limpa de pevides
1 iogurte natural
Sal e pimenta q.b.
Hortelã ou cebolinho
1 fatia de presunto por copo de servir

Procedimento:

Triture a meloa, adicione o iogurte natural e tempere a gosto com sal e pimenta. Misture muito bem o creme e, posteriormente, coloque-o em copinhos. Enfeite com uma folhinha de hortelã ou polvilhe com cebolinho picado.
Enrole as fatias de presunto e espete-as num palito que deverá colocar em cima do copo.
Sirva a sopa bem fresquinha.