domingo, 30 de setembro de 2018

Creme de abóbora Hokkaido assada com requeijão

Uma sobremesa simples, saudável e que alia dois ingredientes que combinam na perfeição: abóbora e requeijão.

Ingredientes

1/2 Abóbora Hokkaido sem casca e fatiada
2 colheres de sopa de mel
1/2 requeijão
Canela a gosto
Frutos secos torrados a gosto

Procedimento

Asse a abóbora no forno com o mel e a canela durante 30 minutos. Transfira para um
copo e triture tudo até obter um puré bem cremoso. Aproveite o forno quente para torrar alguns frutos secos (nozes, cajus, avelãs e amêndoas). Deixe arrefecer o creme de abóbora.
Entretanto, esmague grosseiramente o requeijão. Coloque-o no fundo de dois copos. Cubra com o creme de abóbora e salpique com os frutos secos desfeitos no almofariz. Decore a gosto.

Delicie-se e seja feliz!




segunda-feira, 10 de setembro de 2018

Medalhões de pescada com pimentos e leite de côco

Aqui por casa, infelizmente, não somos grandes fãs de peixe. Assim sendo, estou constantemente a tentar confecionar pratos com ingredientes que melhor camuflem o sabor do peixe. Este prato resulta na perfeição.

Ingredientes (3 pessoas)

3 medalhões generosos de pescada
1/2 pimento verde cortado em tiras
1/2 pimento vermelho cortado em tiras
1/2 cebola fatiada em meias luas
1 dente de alho picado
1 folha de louro
1 chávena de café de vinho branco
1 lata de leite de côco
alho em pó
flor sal
pimenta em grão moída na altura
ervas da Provença
azeite VE qb

Procedimento

Depois de descongelados, tempere com duas horas de antecedência, os medalhões com sal, alho em pó e as ervas da Provença.
Faça um refogado com a cebola fatiada finamente, o alho picado, o azeite e a folha de louro. Quando a cebola se encontrar translúcida, adicione os medalhões de pescada, os quais deverá deixar ganhar uma leve cor de ambos os lados. De seguida, regue os medalhões com o vinho branco, tempere com um pouco de pimenta e junte os pimentos fatiados, os quais deverá deixar amolecer ligeiramente em lume brando. Finalmente, acrescente o leite de côco e retifique os temperos. Deixe ferver até engrossar.
Sirva o peixe com um puré de batata roxa ou com arroz branco.

Delicie-se e seja feliz!









terça-feira, 4 de setembro de 2018

Salada de abóbora Hokkaido assada com batata roxa assada, tomates cherry, feta, aipo e sésamo

Voltámos de férias e ainda nos estamos a habituar às novas rotinas, pelo que ainda não há muito tempo para nos dedicarmos à cozinha! Assim sendo, reiniciámos com uma simples e saborosa salada de abóbora Hokkaido. Esta abóbora é mais doce do que a abóbora convencional e a sua textura, depois de cozinhada, é muito semelhante à da batata doce.
Experimentem, pois não se irão arrepender. 

Ingredientes (quantidades a gosto)

Fatias de abóbora Hokkaido (com casca mas limpas de sementes)
Batata roxa partida em quartos (com casca)
azeite VE
flor de sal
tomilho
orégãos
talos de aipo
tomates cherry
queijo feta
sementes de sésamo tostado

Procedimento

Comece por forrar um pirex com papel vegetal. Disponha a abóbora e a batata, temperando com o sal, o azeite e as ervas. Leve a assar a 180 graus, durante mais ou menos vinte minutos. Depois de cozinhadas, deixe arrefecer. 
Numa saladeira, coloque a abóbora partida aos pedaços, a batata, os tomates cherry, o queijo feta partido em cubinhos e os talos de aipo. Regue com um pouco de azeite e salpique com sésamo tostado.

Delicie-se e seja feliz!