terça-feira, 27 de fevereiro de 2018

Panquecas saudáveis de maçã sem açúcar e sem gordura

Para um lanche mais guloso, mas com ingredientes muito saudáveis.
Acompanhei as minhas panquecas com leite de avelã, adoro!

Ingredientes (2 unidades)

1 colher de sopa de iogurte grego natural
1 colher de sopa de Espelta
2 colheres de sopa de farinha de aveia
1 maçã ralada
1/2 colher de café  de fermento em pó
1 pitada de canela
1 pitada de sal
1 ovo
Óleo de côco para untar.

Recheio:

1 morango
Creme de avelãs e cacau (receita: http://morangoimenta.blogspot.pt/2018/02/creme-de-avelas-e-cacau-puro-saudavel.html)
Ou
1/2 banana fatiada
Canela
Manteiga de amendoim derretida

Procedimento

Misture todos os ingredientes, com exceção do leite de côco e dos ingredientes do recheio. Triture tudo com a varinha mágica.
Aqueça uma frigideira e unte-a com um pouco de óleo de côco. Deite uma porção de massa e deixe cozinhar dos dois lados.
Recheie com o creme de avelãs e morangos.

Delicie-se e seja feliz!








segunda-feira, 26 de fevereiro de 2018

Caril de frango com leite de côco, aipo e abacaxi

O N. gosta muito de caril. Eu confesso que gosto (apenas!), mas não é prato que faça com frequência. Como caril uma ou duas vezes num ano. 
Hoje, fiz um caril com abacaxi e aipo. Ficou maravilhoso e, por isso, partilho convosco.
O caril que utilizo é excecional, veio diretamente de Goa e foi-me oferecido pela minha amiga J., uma  mistura de várias especiarias que nada tem que ver com o caril que encontramos nos supermercados.

Ingredientes

1 frango partido em pedaços
2 colheres de sopa de caril indiano
2 tomates maduros
1 cebola
2 dentes de alho
1 mão cheia de pedaços de aipo sem rama
mistura de 4 pimenta qb
sal rosa qb
1/2 abacaxi
1 chávena de café cheia de vinho branco
400 ml de leite de côco
azeite qb
sementes de coentros qb
coentros qb

Procedimento

Coloque, num tacho, azeite suficiente para aloirar o frango. Aqueça o azeite e coloque o frango previamente temperado de sal e pimenta moída na hora. Depois de aloirar lentamente, acrescente a cebola picada e o alho. Deixe amolecer e, de seguida, salpique com o caril e as sementes de coentros esmagadas grosseiramente num almofariz. Mexa bem e deixe cozinhar durante mais dois minutos. 
Entretanto, adicione os dois tomates sem pele e bem picadinhos, bem como o aipo. Deixe refogar até que o tomate se desfaça. 
Seguidamente, acrescente o leite de côco e retifique temperos. Deixe cozinhar o frango e, quando estiver quase pronto, acrescente o abacaxi partido em pedaços. Mexa e deixe ferver durante mais dois minutos. Salpique com coentros e sirva com arroz basmati.

Delicie-se e seja feliz!




domingo, 25 de fevereiro de 2018

Supremas de bacalhau fresco com crosta de broa, chouriço , manjericão e Grana Padano

O bacalhau é mesmo rei e, com ele, pode-se inventar e recriar, pois quase todos os ingredientes combinam com este peixe.
Hoje decidi inventar um pouco e conjugar sabores, o que resultou na perfeição. Um prato, sem dúvida, a repetir!

Ingredientes (3 pessoas)

3 supremas de bacalhau fresco
3 dentes de alho
1/4 de uma broa pequena
folhas de manjericão qb
azeite virgem extra qb
5 rodelas generosas de chouriço
2 colheres de sopa de mal cheias de queijo Grana Padano ralado

Procedimento

Absorva toda a água das supremas de bacalhau com a ajuda de papel absorvente. Entretanto, num pirex, pique dois dentes de alho e regue o fundo generosamente com azeite. Disponha sobre este as supremas de bacalhau, as quais deverá envolver, cuidadosamente, no azeite e alho. A pele deverá ficar voltada para baixo.
De seguida, na picadora, triture o chouriço (sem a pele) e um dente alho. Acrescente a broa desfeita, o queijo, o manjericão e um pouco de azeite. Triture tudo até obter uma pasta. Se necessário, vá acrescentando azeite até obter a textura ideal. 
Seguidamente, com a ajuda de uma colher, tape as supremas com a pasta de broa, calcando bem a mesma. Volte a regar com um fio de azeite e leve ao forno, a 180 graus, até que a pasta de broa se encontre crocante e o bacalhau cozinhado.
Acompanhe com batatinhas assadas, temperadas com flor de sal do Algarve e ervas mediterrânicas, alho em pó, ervas da Provença e azeite.

Delicie-se e seja feliz!



Antes de ir ao forno


As supremas prontinhas...



sábado, 24 de fevereiro de 2018

Crumble de frutos vermelhos com vinho do Porto e nozes

Uns minutos antes de o almoço de hoje estar pronto, deu-me uma vontade de fazer um crumble. Em 3 minutos, e sem uma receita a seguir, preparei o pirex com tudo. Ultra rápido e divinal! Enquanto degustámos um belíssimo caril de frango com ananás, o crumble fez-se!


Ingredientes (3 pessoas)

200 gramas de frutos vermelhos congelados (morangos, amoras, mirtilos, framboesa, groselha)
Canela qb
5 colheres de sopa de açúcar mascavado
3 colheres de sopa de vinho do Porto
2 colheres de sopa de farinha de Espelta
3 colheres de sopa de farinha de aveia
1 mão cheia de nozes
3 colheres de sopa de manteiga dos Açores

Procedimento

Num pirex disponha os frutos vermelhos, polvilhe-os com canela a gosto, 2 colheres de sopa de açúcar mascavado e regue com o vinho do Porto. Misture bem.
Inicie o crumble: mistures as farinhas com uma pitada de canela, 3 colheres de sopa de açúcar mascavado e a manteiga. Belisque a massa com a ponta dos dedos até obter uma textura areada.
De seguida, espalhe uniformemente o crumble sobre os frutos vermelhos. Com a ajuda do almoriz, desfaça grosseiramente algumas nozes e espalhe-as pelo crumble.
Leve ao forno cerca de 30 minutos.
Acompanhe com iogurte grego natural e decorado com raspas de limão.

Delicie-se e seja feliz!



Em preparação...


Antes de ir ao forno...


Pronto!






terça-feira, 20 de fevereiro de 2018

Iogurte grego com puré de maçã, canela e granola artesanal

Não se trata de uma receita, mas de uma agradável e deliciosa sugestão de lanche ou pequeno almoço. Uma sugestão simples que conjuga  um sabor frutado com especiarias e cacau.
Faço, muitas vezes, ao fim de semana, puré de maçã, que utilizo durante a semana para acompanhar carnes assadas / grelhadas e para preparar estes mimos cheios de sabor.
Neste caso, usei granola artesanal de cacau, avelãs, aveia, trigo serraceno, framboesa e açúcar de côco. Contudo, por vezes, opto apenas pelos frutos secos ou por cevada tufada.

Ingredientes

Puré de maçã a gosto
Iogurte grego natural a gosto
Granola de cacau e framboesa a gosto
Canela a gosto 

Procedimento

Coloque o grego num copinho, cubra com o puré de maçã e polvilhe com canela (uma explosão de sabor! Adoro!). Na hora de comer, acrescente uma camada de granola artesanal.

Puré de maçã: descasque e descaroce algumas maçãs Fuji. Parta-as em pedacinhos muito pequenos, coloque-as dentro de um tachinho, salpique com uma gotas de água e adicione um pau de canela. Deixe cozinhar em lume brando até amolecer a maçã. Triture tudo com a varinha mágica num copo misturador. Simples e a doçura da maçã não se perde, ao invés da maçã cozida em água.

Delicie-se e seja feliz!








sábado, 17 de fevereiro de 2018

Folhados de fruta com chèvre, mel e alecrim

Uma sugestão de entrada para um jantar mais aprimorado.
Por aqui, gostamos muito da combinação da fruta com o queijo de cabra, uma verdadeira delícia.

Ingredientes

1 quadrado de massa folhada por pessoa
Pera fatiada
Morangos fatiados
Rodelas de queijo de cabra
Mel a gosto
Alecrim a gosto
Gema de ovo
Sumo de limão qb

Procedimento

Descasque e fatie a pera. Regue-a com sumo de limão para não oxidar.
Sobre a massa folhada, coloque pera ou morango a gosto, sobreponha duas rodelas queijo chèvre, regue com um fio de mel e salpique com alecrim. Feche os folhados a gosto.
Leve-os ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 30 minutos. Quase no fim da cozedura, pincele-os com gema de ovo.

Delicie-se e seja feliz!


Morango e chèvre


Pera e chèvre











Bolo verde de agriões e limão com cobertura de mascarpone e iogurte

O N. festejou ontem o seu aniversário e, sendo a sua cor favorita o verde, queria um bolo desta cor, mas estava fora de questão utilizar corantes. Depois de algumas pesquisas pelos meus blogs de referência, encontrei esta receita no Cinco Quartos de Laranja. Um bolo de textura espetacular, de sabor incrível e com uma cobertura leve e fresca! Obrigada à sua autora|! Alterei apenas a quantidade de agriões e de extrato de baunilha e não utilizei o chocolate branco na decoração, substituindo-o por raspas de lima.

Ingredientes para o bolo

150 g de folhas de agrião baby 
4 ovos médios
200 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
250 g de açúcar amarelo
300 g de farinha com fermento
80 g de mel
Raspa e sumo de 1 limão


Ingredientes para a cobertura

Raspas de lima para decorar
500 gramas de queijo mascarpone
1 + 1/2 colheres de sopa de extrato de baunilha
150 gramas de iogurte grego natural
50 gramas de açúcar em pó

Procedimento

Num processador de cozinha, triture as folhas de agriões (rejeitei os caules) com o mel, os ovos e a manteiga ligeiramente amolecida. De seguida, num recipiente, coloque a farinha e o açúcar amarelo, onde irá misturar o preparado de agriões. Mexa muito bem e leve a cozer a massa dividida por duas formas redondas (24 cm de diâmetro), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. O bolo deverá cozer durante 30 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.
Depois de cozidos, deixe-os arrefecer ligeiramente e desenforme-os, deixando-os a descansar sobre uma grelha.
De seguida, prepare a cobertura / recheio: bata o queijo com o iogurte, o açúcar e o extrato de baunilha.
Depois de os bolos se encontrarem frios, transfira-os para o prato de servir e recheie um deles com uma porção de creme. Sobreponha o outro bolo e, com a ajuda de uma espátula, barre todo o bolo. Salpique com raspas de lima ou decore a gosto.

Delicie-se e seja feliz!









Bolinho amour amour de mousse de chocolate

Um bolinho de confeção muito rápida para festejar o dia dos namorados.
A receita não é da minha autoria, encontrei-a algures e registei-a em papeluchos que ficam espalhados pelos meus dossiers de receitas.

Ingredientes (1 pessoa)

3 quadrados de chocolate negro (75% de cacau)
1 ovo
1 colher de sopa de mel ou de açúcar de côco a gosto
1 colher de sobremesa de óleo de côco
Frutos vermelhos a gosto
Açúcar em pó qb

Procedimento

Separe a clara da gema. De seguida, derreta o chocolate, o óleo de côco e o mel no microondas.
Posteriormente, adicione a mistura de chocolate à gema e bata com a ajuda da batedeira durante 1 minuto. Seguidamente, bata a clara em castelo firme e envolva-a com o preparado anterior. 
Unte um recipiente (pirex ou ramequin) com um pouco de óleo de côco e leve ao microondas durante 30 segundos, isto se quiser obter um bolo com textura de mousse. Caso deseje uma textura mais semelhante a bolo, terá de aumentar o tempo de cozedura.
Desenforme, decore com frutos vermelhos e salpique com açúcar em pó.

Delicie-se e seja feliz!









terça-feira, 13 de fevereiro de 2018

Creme de avelãs e cacau puro saudável

Apesar de não ser grande fã do creme de compra similar, andava curiosíssima com a versão caseira. Hoje deitei mãos às avelãs que andavam perdidas no armário e decidi-me! Nada arrependida pelo sabor e textura. Uma opção muito saudável para os amantes deste tipo de creme!

Ingredientes (um frasco e meio)

170 gramas de avelãs biológicas
130 ml de água
1 colher de sobremesa de óleo de côco
2 colheres de sopa de cacau puro
4 tâmaras Medjool descaroçadas

Procedimento

Leve as avelãs a torrar durante 10 minutos, em forno pré-aquecido a 180 graus. 
De seguida, coloque-as num pano de cozinha e abafe-as durante uns minutos. Amasse levemente as avelãs ainda dentro do pano, de forma a largarem as peles mais duras. Deixe-as arrefecer e coloque-as num processador de alimentos, juntamente com o cacau, o óleo de côco derretido e as tâmaras descaroçadas. Triture tudo durante cinco minutos (atenção, durante este tempo é necessário ir parando o processador e retirando a pasta de avelãs que se acumula nas paredes). Posteriormente, acrescente a água e continue a triturar, até obter uma pasta ao seu gosto. Se verificar que a consistência está muito espessa, basta acrescentar um pouco mais de água.
Enfrasque o seu creme e guarde no frigorífico. Utilize-o para barrar pão, crepes, waffles ...

Delicie-se e seja feliz!

















domingo, 11 de fevereiro de 2018

Batido de leite de avelã e cacau puro

Um batido delicioso com sabor a Nutella e super saudável! Uma opção para um lanche ou pequeno almoço. 
O cacau cru é uma excelente alimento. É rico em magnésio, em flavonoides antixoxidantes e em vitaminas do complexo B. Estou agora a descobri-lo e a adorar!


Ingredientes

250 ml de leite de avelã
1 tâmara Medjool (para os mais gulosos, aconselho 2 tâmaras)
1 colher de sobremesa de cacau puro em pó

Procedimento

Ferva um pouco de água e deixe a tâmara de molho por 10 minutos, de forma a amolecer. Retire-lhe a pele e o caroço. De seguida, coloque-a num copo misturador, onde irá acrescentar o cacau e o leite de avelã. Bata durante 3 minutos.
Sirva fresco ou quente!

Delicie-se e seja feliz!










Torta de carne com recheio de creme de espinafres, cogumelos, ovos e queijo Edam

Domingo é dia de comida de forno e, aproveitando o dia mais cinzento e frio, há que ligar o forno para cozinhar e aquecer a cozinha.
Costumo fazer torta de carne com vários recheios, Hoje, apeteceu-me utilizar espinafres no recheio. Os espinafres são ricos em nutrientes, vitaminas e minerais, sendo um alimento essencial numa alimentação equilibrada. 

Ingredientes

700 gr de carne picada (500 novilho e 200 porco)
1/4 de um chouriço de qualidade (usei Fundão) picado
150 gr de espinafres
5 cogumelos brancos
1 ovo
Flor de Sal de Tavira com ervas qb
pimenta moída no momento qb
Azeite q.b
1 dente de alho qb
Alho e pó qb
Sementes de coentros qb
4 fatias de queijo Edam
Pão ralado qb
Vinho branco qb
1 colher de sobremesa de amido de milho

Procedimento

Comece por fazer o recheio. Leve ao lume uma frigideira com um dente de alho picado e um pouco de azeite. Deixe estalar o alho e acrescente os cogumelos laminados finamente até estarem ligeiramente cozidos. De seguida, junte os espinafres, tempere de sal e pimenta e deixe murchar. Retire do lume e pique tudo num processador de cozinha. Volte a colocar a mistura na frigideira com mais um pouco de azeite e acrescente um ovo batido. Vá mexendo até cozinhar o ovo. Junte o amido de milho para dar consistência ao recheio e mexa muito bem. Desligue e deixe arrefecer.
Entretanto, num recipiente, junte as carnes e o chouriço picado. Tempere de sal, alho em pó e as sementes de coentros desfeitas num almofariz. Misture tudo muito bem.
De seguida, forre a bancada da cozinha com papel aderente e polvilhe-o com pão ralado. Sobre este, disponha a carne e estique-a com a ajuda de um rolo de cozinha. Espalhe as fatias de queijo e, sobre estas, o recheio de espinafres. Com a ajuda da película aderente, vá enrolando a sua torta e vá-lhe dando forma. Salpique-a com mais pão ralado.
Posteriormente, regue um pirex com um pouco de azeite e vinho branco. Transfira o rolo, enfeite-o com fatias de cogumelos e regue-o com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 50minutos.
Sirva com espaguete fresco salteado em alho e guarnecido com cogumelos frescos, tomates baby e azeitonas picadas.

Delicie-se e seja feliz!








domingo, 4 de fevereiro de 2018

Lasanha verde de vegetais e bacon

Aqui por casa, um almoço de domingo é merecedor de mais dedicação da minha parte. Hoje saiu uma lasanha bem cremosa, rica em vegetais e deliciosa.


Ingredientes

2 dentes de alho
Azeite a gosto
Sal marinho aromatizado com ervas qb
150 gramas de bacon
1 alho francês em Juliana fina
1 fatia de abóbora em cubinhos
1 cenoura ralada
1 talo de aipo picado
150 gr de espinafres frescos
6 cogumelos brancos
Tomates cherry a gosto
Orégãos qb
Sementes de coentros qb
Pimenta em grão moída no momento
9 placas de lasanha verde
800 ml de molho béchamel caseiro (pouco grosso)
250 gramas de queijo Ricotta
Queijo Grana Padano ralado qb
Queijo mozarella ralado qb

Procedimento

Comece por preparar o molho béchamel caseiro, tendo o cuidado de não o deixar grosso (cerca de 800 ml de leite para três colheres de sopa de farinha).
Entretanto, corte o bacon em cubinhos e coloque-o numa frigideira em lume médio, de forma a libertar alguma gordura e a ganhar uma tonalidade dourada. Junte um pouco de azeite e os alhos e deixe libertar sabores. Acrescente o alho francês, a cenoura ralada, a abóbora e o aipo e deixe cozinhar. Quando os vegetais estiverem ligeiramente amolecidos, acrescente os cogumelos e os espinafres. Tempere com sal aromatizado, pimenta e sementes de coentros moídas no momento. Depois de os espinafres murcharem, junte os tomates e o queijo Ricotta. Envolva tudo muito bem e retifique temperos.
Agora, é hora de montar a sua lasanha. Num pirex, deite um pouco de molho béchamel. Sobre este, disponha as placas de lasanha e cubra-as com o recheio. Salpique com queijo Grana Padano ralado e regue novamente com um pouco de béchamel. Repita o procedimento até esgotar o recheio. A última camada deve  ser apenas de placas de lasanha, as quais deverão ser cobertas com uma quantidade generosa de molho béchamel. Sobre este, disponha o queijo Mozarella ralado e salpique com orégãos.
Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Durante os primeiros 20 minutos de cozedura, tape o pirex com papel de alumínio. Terminado este tempo, retire o papel de alumínio e deixe cozer por mais 15 minutos.
Sirva a lasanha polvilhada de manjericão picado.

Delicie-se e seja feliz!