Filetes de espada preto com banana, maracujá e salada de batata alemã

Hoje, ao almoço, demos um saltinho à Madeira e à Alemanha, onde nos deliciámos com este fantástico  prato!
O facto de os filetes serem fritos, não o torna muito saudável. Por isso, optámos por fritar os filetes e a banana em azeite.

Ingredientes para os filetes

4 filetes frescos de espada preto
3 dentes de alho
Flor de sal qb
Pimenta qb
2 folhas de louro
Sumo de 1 Lima
400 ml de azeite VE
Farinha
1 ovo batido
1 banana cortada longitudinalmente
1 maracujá
Hastes de tomilho qb
Tomates kumato qb

Procedimento

De véspera, tempere os filetes com o sal, os alhos fatiados, a pimenta e o louro. Apenas duas horas antes de os fritar é que deve regá-los com o sumo de lima.
Comece por aquecer o azeite.
Entretanto, passe os filetes por farinha, ovo batido e novamente pela farinha. Frite-os no azeite bem quente até dourarem. Aproveite o azeite e frite também a banana, passada, de igual forma, por farinha, ovo batido e farinha e frite-a até dourar. Escorra o peixe e a banana em papel absorvente e reserve.

Ingredientes para a salada de batata alemã

2 batatas grandes aos cubinhos cozidas
1/4 de cebola roxa picada
Cebolinho picado qb
Alho em pó qb
Azeite qb
Vinagre qb
Mostarda com pimenta qb

Procedimento

Depois de as batatas estarem cozidas, transfira-as para uma saladeira e junte-lhes a cebola roxa e o cebolinho picado, salpicando-as com alho em pó. Entretanto, prepare o vinagrete com o azeite, o vinagre e a mostarda. Derrame o vinagrete sobre a salada e envolva tudo delicadamente.

Comece, agora, o empratamento: coloque os filetes numa travessa e, em cima de cada um, disponha a banana e uma haste de tomilho; ladeie os filetes com a salada de batata; coloque no meio da travessa o maracujá cortado ao meio (quando servir o filete com a banana, deverá derramar a polpa do maracujá sobre a banana) e enfeite com os tomates kumato.

Sirva com uma salada de beterraba e maçã.

Delicie-se e seja feliz!

Bolo de côco com recheio de mascarpone, grego e abacaxi

Um bolo muito simples para celebrar o aniversário do marido. Pouco doce, como gostamos, e com um delicioso creme no recheio e cobertura.

Ingredientes para o bolo

6 ovos
300 gramas de farinha de trico com fermento
300 gramas de açúcar
4 colheres de sopa de côco ralado
4 colheres de chá de fermento em pó
6 colheres de sopa de leite de côco
1 colher de sopa de óleo de côco
manteiga para untar + farinha

Procedimento

Bata as claras em castelo firme e reserve.
Depois, às gemas, junte todos os ingredientes e bata muito bem. De seguida, envolva as claras na mistura de gemas.
Posteriormente, unte uma forma de 24 cm com manteiga e polvilhe com farinha. Disponha na forma apenas metade da massa e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180 graus, durante 20 minutos (teste a cozedura com o palito). Retire o bolo do forno e desenforme de imediato.
Repita o procedimento para cozer a massa que restou.

Ingredientes para a calda

Leite a gosto
Côco ralado a gosto

Procedimento

Leve ao microondas o leite com o côco até aquecer. Não refiro quantidades, pois a quantidade de leite é ao gosto de cada um, consoante o facto de gostarem de obter um bolo mais ou menos molhado.

Ingredientes para o recheio e cobertura

50 gramas de açúcar em pó
300 gramas de queijo Mascarpone
150 gramas de iogurte grego
1 colher de sobremesa de aroma de baunilha
Abacaxi partido em pequenos pedaços a gosto

Procedimento

Bata todos os ingredientes com a batedeira até obter um creme espesso e de textura lisa. Retire um pouco do creme para rechear o bolo e acrescente-lhe o abacaxi.

Ingredientes para a decoração

Kiwi fatiado
Bombons Rafaellos

Procedimento para a montagem do bolo

Disponha metade do bolo no prato de servir e regue a gosto com a calda de leite já fria. De seguida, recheie-a com o creme de mascarpone e o abacaxi. Sobreponha, de seguida, a outra metade e calque bem com as mãos. Regue também esta metade com mais um pouco de calda. Com a ajuda de uma espátula, comece a cobrir o bolo com o restante creme.

Depois de coberto, enfeite com o kiwi e os rafaellos ou decore a seu gosto.

Hambúrgueres em bolo do caco com manteiga de alho, Roquefort e cebola roxa caramelizada

Às sextas-feiras e aos sábados ao jantar, optamos por pratos mais rápidos ou petiscos. Gostamos de iniciar o nosso fim de semana assim, de forma descontraída! Desta vez, saíram estes deliciosos hambúrgueres da nossa cozinha.

Ingredientes para a cebola caramelizada (para dois bolos do caco)

1 cebola roxa fatiada
1 colher de sobremesa de açúcar mascavado
2 colheres de sopa de azeite VE
1 colher de sobremesa de creme balsâmico
2 colheres de sopa de vinagre
pitada de flor de sal
3 hastes de tomilho fresco

Procedimento

Levar a cebola ao lume com azeite e a pitada de sal. Deixar amolecer, juntar o acúcar e deixar caramelizar levemente. De seguida, adicionar o creme balsâmico e o vinagre, mexer bem e deixar a cozinhar mais cerca de 2 minutos. Por fim, adiciona-se o tomilho, mexe-se, desliga-se e reserva-se.


Ingredientes para a manteiga de alho

1 dente de alho picado finamente
3 colheres de sopa de manteiga dos Açores
Orégãos a gosto

Procedimento

Levar a manteiga com o alho e os orégãos ao microondas e deixar derreter sem ferver. Reservar.


Ingredientes para os hambúrgueres

2 bolos do caco
2 hambúrgueres Angus
4 fatias de tomate
Queijo Roquefort qb
alho em pó
flor de sal

Procedimento

Comece por grelhar os hambúrgueres previamente temperados com flor de sal e alho em pó.

Abra os bolos do caco ao meio e leve-os a tostar levemente na torradeira. De seguida, pincele a metade da base do bolo com a manteiga de alho. Depois, disponha duas fatias de tomate em cada bolo e, por cima, a cebola caramelizada. Sobre esta, coloque os hambúrgueres e salpique-os generosamente com o queijo Roquefort esfarelado. Tape com a outra metade e aguarde um pouco até que o queijo derreta.

Delicie-se e seja feliz! Um dia, não são dias e a alimentação deve ser o mais variada possível.

Tortellini fresco de espinafres e ricota com atum, cogumelos, tomate fresco e seco e espinafres

Uma belíssima pasta para iniciar o fim de semana em grande. Confecionado este prato num instante, uma vez que todos os legumes já estavam devidamente arranjados e lavados.

Ingredientes (duas pessoas)

125 gr de tortellini fresco de ricota e espinafres
2 latas de atum em água
8 cogumelos brancos fatiados
1 tomate fresco picado grosseiramente
2 tomates secos aos pedaços
150 gr de espinafres
2 hastes de tomilho fresco
Orégãos qb
Azeite qb
Água qb
Manjericão fresco para decorar
Flor de sal qb
2 dentes de alho  picado
Queijo Grana Padano ralado

Procedimento

Comece por saltear os cogumelos em alho e azeite.
Entretanto, coza os tortellini em água fervente temperada de sal e com um fio de azeite, durante 5 minutos.
Depois, adicione aos cogumelos, os espinafres, o tomate fresco e o atum desfeito. Tempere com um pouco de sal e de Orégãos. Deixe saltear durante 3/4 minutos. É altura de adicionar a massa escorrida, o tomate seco e o tomilho. Misture delicadamente e deixe ao lume durante 2 minutos.
Emprate, decore com manjericão e salpique com o queijo ralado.

Delicie-se e seja feliz!

Brownie de abóbora e cacau (vegan e sem açúcar)

Os nossos queridos aldeões presentearam-nos com duas belas abóboras. Uma parte congelámos já em doses prontas a utilizar em sopas e a outra parte cozemos e fizemos a sopa do morango pequeno, a sopa dos morangos adultos, panquecas e este delicioso brownie, baseado numa receita com a qual me cruzei no stories do biosaudável. 

Ora espreitem!

Ingredientes

130 gr de farinha de aveia
30 gr de cacau puro em pó
325 gr de puré de abóbora
xarope de tâmaras  a gosto
canela qb
manteiga de amendoim qb
nozes qb
55 gr de óleo de côco derretido
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
chocolate em barra (min  75% cacau)

Procedimento

Com a ajuda de um copo misturador, envolva o puré de abóbora, o óleo de côco, a canela e o xarope de tâmaras. Depois, adicione a farinha de aveia e o cacau. Misture novamente. Por fim, transfira a massa para uma tacinha e, com uma colher de pau, misture delicadamente o fermento. Prove a massa e veja se necessita de adoçar mais um pouco com o xarope de tâmaras.

Entretanto, unte um tabuleiro retangular ou um pirex com óleo de côco e forre-o com papel vegetal. Verta a massa e, com uma colher de café, escave pequenas cavidades pela massa, as quais deverá rechear com um pouco de manteiga de amendoim, tapando a cavidade no final. Enfeite com algumas nozes e leve ao forno (pré-aquecido a 180 graus) durante 25 minutos. 

Depois de frio, corte em quadrados e, se quiser, regue-os com chocolate (75% cacau) derretido.

A textura e o sabor são maravilhosos!

Delicie-se e seja feliz!

Salada de três batatas doces com tomate seco e vinagrete de mel

Adoro pratos cheios de cor e sabor e sou uma grande apreciadora de batata doce. Assim, nasceu este prato bem saboroso e agridoce. Aproveitei a minha plantação de ervas aromáticas e a minha árvore de malaguetas para intensificar o sabor desta iguaria.

Ingredientes para três pessoas

1 batata doce roxa média
1 batata doce laranja média
1 batata doce amarela média
1 malagueta sem as sementes
3 hastes de tomilho fresco
1 tomate seco aos pedaços
Azeite qb
Vinagre qb
Mel de rosmaninho qb

Procedimento

Lave muito bem as batatas e leva-as a assar até ficarem cozinhadas. Deixe-as arrefecer, retire-lhes a pele e parta-as em cubos, transferindo-as para dentro de uma saladeira. Adicione o tomate seco picado e a malagueta cortada em pequenos pedaços. De seguida, prepare o vinagrete de mel com as quantidades a gosto, misturando azeite, mel e vinagre. Prove o vinagrete para retificar os ingredientes. Regue a salada e envolva delicadamente.
No final, salpique a sua salada com o tomilho fresco.

Delicie-se e seja feliz!

Hambúrgueres recheados e gratinados

Não se trata de uma receita, mas de uma deliciosa sugestão. Fazem-se num instante. Basta pedir, no talho, para se fazer os hambúrgueres com um pouco de chouriço quando a carne for a picar e explicar que de um hambúrguer se fazem dois, devendo os mesmos ficarem muito finos.
Se tiverem molho de tomate caseiro congelado, como eu costumo ter (procurar na lupa “molho de tomate e seis legumes”), o processo é bem mais rápido, pois só necessita de fazer um bechamel
bem ralo.

Ingredientes (tudo qb)

Hambúrgueres de bovino
Queijo dos Açores fatiado
Fiambre da perna extra fatiado
Molho bechamel
Molho de tomate caseiro
Queijo parmesão ralado
Flor de sal
Alho em pó
Orégãos
Tomates cherry

Procedimento

Tempere os hambúrgueres com flor de sal e alho em pó. De seguida, faça o bechamel ou, se preferir, use de compra (eu gosto de fazer o meu e faço-o a olho).
Entretanto, unte um pirex com um pouco de azeite. Disponha, então os hambúrgueres e, sobre estes, coloque  uma fatia de fiambre e outra de queijo. Coloque outro hambúrguer por cima; no centro disponha um tomate e prenda o hambúrguer e o tomate com um palito. Repita a operação para todos os hambúrgueres. De seguida, distribua uma colher de sopa de molho de tomate por cada hambúrguer. Regue tudo com o molho bechamel, polvilhe com o parmesão ralado e orégãos e leve ao forno,  pré-aquecido a 180 graus, durante 25 minutos.

Sirva com o seu acompanhamento de eleição.

Delicie-se e seja feliz!