domingo, 18 de março de 2018

Bolo de chocolate com frutos vermelhos e cobertura de mascarpone e skyr

A mamã Moranguinha celebrou o seu aniversário no passado dia 13. Para celebrar todas estas primaveras, fez um pequeno bolo de chocolate para que o pequeno Moranguinho e o Papá Morango lhe cantarem os parabéns. 
Aqui fica a deliciosa receita.

Ingredientes para o bolo (serve 6 pessoas):

2 ovos
130 gramas de chocolate em barra para culinária
6 colheres de sopa de óleo de côco
8 colheres de sopa de açúcar amarelo
8 colheres de sopa de farinha espelta
8 colheres de sopa de leite
1 colher de chá de fermento
manteiga para untar
cacau para polvilhar a forma

Ingredientes para a cobertura, decoração e recheio

250 gramas de queijo mascarpone
75 gramas de skyr 
25 gramas de açúcar em pó
1 colher de sobremesa de extrato de baunilha
raspas de limão qb
morangos partidos aos pedacinhos para o recheio
morangos, mirtilos e framboesas a gosto para decorar

Procedimento:

Misture todos os ingredientes secos do bolo com os ovos. Derreta o chocolate com o óleo de côco e bata tudo com a ajuda da batedeira. De seguida, envolva o fermento. 
Entretanto, unte uma forma pequena (cerca de 18 cm de diâmetro) com  manteiga e polvilhe com cacau. Deite nela metade da massa e leve a cozer em forno pré-aquecido a 180 graus, durante 25 minutos.
Desenforme o bolo ainda quente sobre uma grelha e deixe arrefecer completamente.
Repita o procedimento para a restante massa.
Enquanto acaba de cozer a massa excedente, faça o creme para a cobertura: bata o queijo mascarpone com o iogurte, o açúcar e o extrato de baunilha. Adicione as raspas de limão a gosto e envolva. Reserve.
Depois do bolo frio, coloque-o no prato de servir e recheie uma das metades com um pouco de creme e morangos cortados em pequenos pedaços. De seguida, sobreponha a outra metade e cubra todo o bolo com a ajuda de uma espátula. Enfeite com morangos, framboesas e mirtilos e polvilhe as frutas com um pouco de açúcar em pó.

Delicie-se e seja feliz!









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