Gaspacho

Quem não gosta de a sopa bem fresquinha para o verão? Fazemos de meloa, melancia, de pepino e adoramos o gaspacho! Os tomates bem maduros, os pimentos, os pepinos e as cebolas roxas chegam-nos em barda da horta dos nossos queridos vizinhos. Juntámos o útil ao agradável e fizemos um delicioso


Ingredientes (2 pax)

300 gr tomate maduro sem pele

1/4 de pimento vermelho

1/2 pepino maduro

Um pouco de cebola roxa 

Água fresca qb

Sal

Azeite qb

Vinagre qb

Facultativo: pepino e pimento picado para guarnecer e palitos de pão com azeite e azeitonas

Cebolinho qb

Orégão qb

Procedimento 

Comece por retirar a pele dos tomates. Coloque-os dentro de um copo misturador com o pimento, a cebola, água a gosto e o pepino. Tempere de sal e triture tudo, de modo a criar a consistência desejada. Se gostar do gaspacho mais líquido, acrescente um pouco mais de água. Tempere com vinagre e azeite. Mexa muito bem e emprate. Decore com um fio de azeite e um pouco de pimento e pepino picados. Salpique com orégãos e cebolinho. Acompanhe com palitos de pão com azeite e azeitonas.

Delicie-se e seja feliz! 

Smoothie de banana, manteiga de amendoim e chia

Para um lanche saciante, nada melhor que este smoothie. Extraordinariamente saboroso e muito rápido de fazer.

Ingredientes

1 chávena de leite de amêndoa bio
1 banana
1 colher de sobremesa de manteiga de amendoim
1 colher de café de sementes de chia

Procedimento

Colocar todos os ingredientes no copo misturador e triturar. 

Depois, aguardar 5 minutos, para que as sementes de chia inchem e deem textura ao smoothie. Colocar, de seguida, num copo e saborear.

Deliciem-se e sejam felizes.

Smoothie de frutos vermelhos e aveia

Os fins de semana de verão pedem lanches em família  no jardim, cheios de cor e sabor. Este smoothie faz-se num abrir e piscar de olhos e pode ser consumido como lanche ou pequeno almoço. Delicioso, saciante e muito nutritivo tem uma textura que roça levemente o granizado.

Ingredientes (2 copos)

7 colheres de sopa bem cheias de frutos vermelhos congelados (morangos, framboesas, amoras, mirtilos e groselhas)
1 colher de sopa de mel bio
1 colher de sopa de aveia integral bio (usei flocos finos)
1 copo e meio de leite vegetal ou animal

Procedimento

Coloque todos os ingredientes no copo misturador da sua liquidificadora e bata durante dois minutos.

Distribua pelos copos e saboreie de imediato, de forma a não perder a sua textura meio granizada.

Delicie-se e seja feliz!

Tagliatelli com tofu fumado, cogumelos, espinafres bravos e pinhões

 De vez em quando, gosto de variar as ementas cá de casa e introduzir alguns pratos vegetarianos. Apesar de não serem muito bem recebidos pelos meus comensais, eu aprecio bastante este tipo de pratos e, afinal, não custa tentar mudar hábitos. 😉

Ingredientes

200 gr de tofu bio fumado
250 gr de tagliatelli fresco
150 gr de espinafres bravos
pinhões qb
150 gr de cogumelos brancos frescos fatiados
10 tomates cherry bio
molho de soja qb
azeite qb
flor de sal qb
2 dentes de alho
alho em pó qb
orégãos qb
queijo parmesão ralado qb

Procedimento

De véspera, tempere o tofu com alho em pó, molho de soja e orégãos.

Comece por saltear os cogumelos em azeite. 

Enquanto cozinha os cogumelos, coza a massa em água fervente temperada com sal durante três minutos.

Quando os cogumelos estiverem quase cozinhados, adicione os espinafres e o tofu e deixe cozinhar durante dois minutos.

Entretanto, numa frigideira antiaderente bem quente, doure os pinhões.

Depois de cozida a massa, escorra-a e junte-a ao salteado. Envolva delicadamente e adicione os tomates partidos a meio. Polvilhe com os pinhões, orégãos e queijo parmesão ralado.

Sirva e delicie-se.

Seja feliz!

Brie  gratinado com tomate fresco

Fins de semana pedem petiscos bem gulosos. Queijo brie gratinado com finas torradas de pão, melão fresco, sumo de morango e amendoins para picar.

Ingredientes

1 queijo brie
1 tomate rama maduro
Orégãos qb
Sal qb
Fio de azeite
1 dente de alho
1 pão saloio cortado em finas fatias e torrado

Procedimento

Coloque o queijo num Pirex forrado com papel vegetal. Com a ponta de uma faca, desenhe quadrados no topo do queijo.  Pique o alho finamente e coloque pequenos pedaços nas reentrâncias dos quadrados. Entretanto, pique um tomate sem a pele e tempere com sal e orégãos. Disponha-o agora sobre o queijo, regue com azeite e salpique com mais ervas. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, durante 20 minutos. Aproveite o forno para fazer as torradas.

Depois de pronto, retire do forno e deixe repousar uns minutos. Barre as tostas com o queijo e o tomate e delicie-se.

Seja feliz!

Muffins de chocolate e beterraba

As beterrabas chegam em barda aqui a casa. Para além das saladas, utilizamo-las em hambúrgueres e em bolinhos. Para o lanche de hoje, criámos esta receita, que se revelou uma verdadeira tentação, apesar da simplicidade.

Ingredientes (7 unidades)

1 beterraba pequena
1 ovo grande
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de açúcar louro ou xarope de tâmaras a gosto
115 gr de chocolate em barra (70% cacau)
1 c. chá de fermento
1 c. sopa de manteiga
1 chávena e 1/2 de farinha de espelta
1 pitada de canela
queijo quark ou iogurte grego qb

Procedimento

Comece por juntar a farinha, o açúcar e a pitada da canela. Reserve.

Num liquidificador, bata o leite com o ovo e a beterraba até que esta se transforme em papa. Junte, então, esta mistura aos ingredientes secos e mexa muito bem.

Entretanto, derreta, em banho-maria ou no microondas, o chocolate com a manteiga até que resulte numa mistura bem cremosa. Adicione-a, de seguida, ao preparado de beterraba. Mexa bem e adicione o fermento, envolvendo-o na massa delicadamente.

Depois, coloque, com a ajuda de uma colher de servir gelado, um pouco de massa nas forminhas de muffins (aqui em casa usamos de cartão, mas poderá optar por outras). Atenção: coloque a massa apenas até meio da forma.

Leve os muffins ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante 20 minutos.

Deixe arrefecer e sirva decorados com queijo quark bio ou iogurte grego polvilhado de canela.

Delicie-se e seja feliz!

Scones integrais com passas e nozes

Estes pãezinhos de origem inglesa sabem muito bem em tardes frias, mas também fizeram as nossas delícias, hoje, com 20 graus de temperatura, quentinhos, recheados com compota de abóbora ou manteiga a escorrer. Acompanhámos os belos dos scones com um refrescante batido de morango.

Ingredientes

40 gr de açúcar mascavado
1 colher de sopa de manteiga dos Açores
6 colheres de sopa de leite
1 ovo batido
Uvas passas a gosto
Nozes partidas grosseiramente a gosto
1 pitada de sal
225 gr de farinha de trigo integral
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Procedimento

Misture todos os ingredientes secos.
Depois, adicione o ovo batido, o leite e a manteiga. Sem bater ou amassar, utilize a ponta dos dedos para beliscar a massa, de forma a que fique meia areada.
De seguida, forre um tabuleiro com papel vegetal, sobre o qual irá colocar pequenas bolas de massa salpicadaa com um pouco de açúcar mascavado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 15 a 20 minutos.
Quando os scones se encontrarem cozidos, retire-os do forno e coloque-os a arrefecer ligeiramente sobre uma grelha.
Coma-os simples, barre-os com manteiga ou recheie-os com a sua compota favorita (a nossa é de abóbora com nozes sem açúcar).

Delicie-se e seja feliz!