Tagliatelli com tofu fumado, cogumelos, espinafres bravos e pinhões

 De vez em quando, gosto de variar as ementas cá de casa e introduzir alguns pratos vegetarianos. Apesar de não serem muito bem recebidos pelos meus comensais, eu aprecio bastante este tipo de pratos e, afinal, não custa tentar mudar hábitos. 😉

Ingredientes

200 gr de tofu bio fumado
250 gr de tagliatelli fresco
150 gr de espinafres bravos
pinhões qb
150 gr de cogumelos brancos frescos fatiados
10 tomates cherry bio
molho de soja qb
azeite qb
flor de sal qb
2 dentes de alho
alho em pó qb
orégãos qb
queijo parmesão ralado qb

Procedimento

De véspera, tempere o tofu com alho em pó, molho de soja e orégãos.

Comece por saltear os cogumelos em azeite. 

Enquanto cozinha os cogumelos, coza a massa em água fervente temperada com sal durante três minutos.

Quando os cogumelos estiverem quase cozinhados, adicione os espinafres e o tofu e deixe cozinhar durante dois minutos.

Entretanto, numa frigideira antiaderente bem quente, doure os pinhões.

Depois de cozida a massa, escorra-a e junte-a ao salteado. Envolva delicadamente e adicione os tomates partidos a meio. Polvilhe com os pinhões, orégãos e queijo parmesão ralado.

Sirva e delicie-se.

Seja feliz!