quinta-feira, 16 de março de 2017


Beringela recheada com legumes

Um prato vegetariano e muito saudável para aqueles dias em que estamos sozinhas, sem o marido, que não aprecia vegetais.

Ingredientes

1 beringela
4 espargos
1 mão cheia de cogumelos marron
1/4 de pimento verde
8 tomates cereja
1/2 cenoura laminada na vertical
1/4 cebola roxa
1 dente de alho
1/2 queijo mozarela fresco
Azeite q.b
3 colheres de sopa bem cheias de queijo fresco batido 0% MG
Sal dos Himalaias q.b.
Pimenta preta moîda na hora q.b.
Orégaos
Manjericão

Procedimento

Lave muito bem a beringela, corte-a ao meio no sentido do comprimento e, com a ajuda de uma colher, retire o seu miolo, aproveitando-o.
De seguida, coloque-a num pirex, tempere de azeite e sal. Leve ao forno por 20 minutos a cerca de 180 graus.
Enquanto a beringela amolece no forno, faça o recheio: leve ao lume uma frigideira com o dente de alho, a cebola fatiada e um fio de azeite; acrescente os espargos arranjados e cortados em pequenos pedaços, bem como o pimento e a cenoura; deixe cozinhar por 10 minutos; acrescente os cogumelos, o miolo da beringela picado e o tomate cereja; deixe cozinhar por mais 10 minutos; junte o queijo fresco e tempere com as ervas, o sal e a pimenta; incorpore bem.
Posteriormente, recheie a beringela com o preparado, cubra com o queijo mozarela fatiado, salpique com orégãos e leve ao forno a gratinar.

Bom apetite!




terça-feira, 14 de março de 2017

Maionese de pera abacate 

Chamo-lhe maionese de abacate ou paté de abacate, pois a sua utilização é muito versátil: ora é ideal para barrar pequenas tostas ou sandes, ora para guarnecer uma salada russa, cachorro quente e pastas. É, sem dúvida, um substituto saudável da tradicional maionese.

Ingredientes

1 pera abacate bem madura
1 dente de alho picado finamente
Sal dos Himalaias
1 colher de sopa de queijo quark ou de iogurte natural
Algumas gotas de sumo de lima

Procedimento

Descasque o abacate e descaroce-o.
De seguida, pise-o muito bem com a ajuda de um garfo e adicione o queijo quark. Tempere de sal, alho e lima. Bata tudo muito bem até obter uma textura cremosa.
Prove e, se necessário, retifique os temperos.


domingo, 12 de março de 2017

Aveludado de cogumelos com crocante de presunto 

Ingredientes

125 gr de cogumelos brancos
125 gr de cogumelos marron
60 gr de manteiga dos Açores
4 colheres de sopa bem cheias de farinha de Espelta (pode usar farinha de trigo)
1 cebola média picada
300 ml de leite
700 ml de água
Sal dos Himalaias q.b.
Noz moscada q.b.
4 fatias de presunto

Procedimento

Pique a cebola e leve ao lume num tacho com a margarina.  Deixe amolecer e junte os cogumelos picados, deixando-os cozinhar por cerca de 8 minutos.
De seguida, polvilhe-os com a farinha, mexa bem e regue-os com a água quente. Deixe engrossar e triture tudo com a varinha mágica.
Posteriormente, adicione o leite até obter a consistência desejada.
Tempere a gosto com sal e noz moscada.
Entretanto, leve uma frigideira ao lume e deixe aquecer bem. Coloque as fatias de presunto e deixe tostar levemente.
Sirva o aveludado em tigelinhas e enfeite com o crocante de presunto.

Bom apetite!


sábado, 11 de março de 2017

Mil folhas de beringela com três recheios

Meia beringela no frigorífico a precisar de ser confeccionado, uma oferta de  crema de torta, alguma criatividade e nasce uma deliciosa entrada que, com toda a certeza, irei repetir!

Ingredientes

1/2 beringela (cerca de 6 fatias)
1 colher de sopa de pesto caseiro
1 colher de sopa de crema de torta
3 tomates secos caseiros
Azeite aromatizado q.b.
 Orégãos q.b.
Ervas da Provença
Parmesão em lascas q.b.
Sal dos himalaias q.b.

Procedimento

Lave muito bem a beringela e fatie-a. Tempere com sal dos himalaias e ervas da Provença.
Entretanto, aqueça uma frigideira com um fio de azeite e deixe dourar ligeiramente as fatias de beringela. Retire-as. De seguida, inicie a montagem do seu mil folhas: no centro do prato de servir, coloque uma fatia de beringela sobre a qual irá dispor tomate seco fatiado; sobreponha outra fatia, a qual irá barrar com o pesto; sobre esta, assente outra, que irá rechear novamente com pesto; sobreponha ainda outra fatia barrada com o crema de torta; coloque a penúltima fatia e cubra-a com tomate seco fatiado; por fim, disponha a última fatia sobre a qual vai lascar queijo parmesão.
Regue o mil folhas com azeite aromatizado e salpique-o de orégãos.
Sirva o mil folhas acompanhado de finas tostas.

Delicie-se e chore por mais!




Nota: O crema de torta poderá ser substituído por queijo da serra ou outro similar bem amanteigado e apimentado. 


quarta-feira, 8 de março de 2017

Maçãs assadas com mel e frutos secos acompanhadas de queijo quark

Uma sobremesa ou lanche muito saudável e delicioso!

Ingredientes para 2 pessoas

2 maçãs golden
2 figos secos
4 uvas passa
4 metades de noz
Queijo quark ou iogurte grego q.b.
Canela em pó q.b.
Mel q.b. (Opcional)
1 colher de sopa de vinho do Porto (opcional)

Procedimento

Lave muito bem as maçãs, corte-as ao meio e descaroce-as com a ajuda de uma colher, de forma a abrir uma ligeira cavidade no coração da maçã.
De seguida, disponha-as num pirex forrado com papel vegetal. Regue-as com o vinho do Porto e com um fio de mel. Salpique-as generosamente com canela.
Posteriormente, coloque no coração de cada maçã 1 noz, 2 uvas passa e um figo seco partido em pedacinhos.
Leve o pirex ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 30 minutos.
Depois de assadas as maçãs, emprate e sirva cada metade acompanhada de queijo quark ou de iogurte grego. Se desejar, espalhe delicados fios de mel sobre a maçã e o queijo.
Delicie-se!




sábado, 4 de março de 2017

Palmiers salgados

Uns mini palmiers salgados, ótimos para uma entrada.
Ingredientes 
1 massa folhada retangular
Fatias finas de bacon q.b.
Queijo creme sabor alho e ervas / pasta de azeitona
Parmesão ralado
Sementes de sésamo e papoila

Procedimento

Retire a massa folhada do frigorífico 15 minutos antes de a utilizar.
Sobre uma bancada, desenrole cuidadosamente a massa e barre-a com o queijo creme / pasta de azeitona.
De seguida, coloque as fatias de bacon, de forma a cobrir todo o retângulo. Salpique com sementes de sésamo / papoila e com queijo parmesão ralado.
Enrole a massa desde a sua extremidade até meio e repita o processo a partir da extremidade oposta. Leve ao frigorífico durante 15 minutos.
Posteriormente, retire o rolo com cuidado e corte-o em fatias de cerca de 0,5 cm, dispondo-as num tabuleiro sobre papel vegetal.
Leve os palmiers ao forno previamente aquecido a 180 graus e deixe-os cozer durante 15 a 20 minutos.
Deixe arrefecer e retire os palmiers do forno.
Deguste!



quinta-feira, 2 de março de 2017

Figos frescos com presunto e creme balsâmico

Não se trata de uma receita, é apenas uma sugestão de uma entrada deliciosa e bem vistosa.

Lave um figo maduro e corte-o em quatro partes,  sem que o fruto fique totalmente partido. Coloque-o num prato de servir e, no centro,  enrole uma fatia de presunto em forma de rosácea. Enfeite com um grissini de cebola e regue o fruto com creme balsâmico.

Deguste o doce com o salgado!


quarta-feira, 1 de março de 2017

Legumes assados com batata doce

Uma refeição saudável e bem reconfortante, onde confluem os sabores de todos os legumes, revelando-se uma verdadeira explosão de aromas  para os amantes de vegetais.

Ingredientes 

1 batata doce
1/2 curgete grande
1/2 beringela grande
1 cenoura
1/2 cebola roxa
1 cogumelo portobello
1/2 alho francês
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 mão de tomates cherry
Sal dos himalaias
Ervas da provença
Azeite q.b.

Procedimento 

Regue o fundo de um pirex com azeite, salpique com sal e ervas. Coloque a batata doce descascada e cortada em círculos, a cenoura e o alho francês às rodelas, a curgete, a beringela, o cogumelo, os tomates cherry, os pimentos e a cebola fatiada. Tempere tudo com mais azeite, sal e ervas.
Leve ao forno aquecido a 180 graus cerca de 30 a 40 minutos.

Eu servi com filetes de salmão grelhados com molho pesto.