segunda-feira, 28 de maio de 2018

Salada de queijo Halloumi grelhado, tomate, melancia e curgete grelhados com pinhões caramelizados 


Adoro saladas e, quando envolvem queijo, melhor! Desta vez, utilizei queijo Halloumi grelhado, um queijo que nem sempre é facil de encontrar, mas que ligou divinalmente com a melancia e os pinhões caramelizados em mel.

Ingredientes (sem quantidades, tudo a gosto)

Queijo Halloumi fatiado
Melancia aos pedaços
Tomate partido em quartos
Curgete às rodelas
pinhões
mel
azeite
creme balsâmico
flor de sal
vinagre
orégãos

Procedimento

Comece por salpicar a curgete e o tomate com flor de sal. Seguidamente, aqueça o grelhador e grelhe a curgete, o tomate, o queijo e a melancia (a melancia deverá ser cozinhada durante pouco tempo, pois poderá começar a desfazer-se). Enquanto termina de grelhar os ingredientes, numa frigideira antiaderente, salteie os pinhões até apresentarem uma tonalidade dourada. Acrescente-lhes um pouco de mel e deixe caramelizar (deverão ficar com textura de nougat).
Posteriormente, emprate os legumes, a melancia e o queijo, salpique com os pinhões e regue com o vinagrete (misturar um pouco de azeite, com vinagre, orégãos e creme balsâmico). Finalize o seu prato salpicando com mais orégãos.

Delicie-se e seja feliz!





domingo, 27 de maio de 2018

"Pizza" de beringela com bacon, mozzarella fresca e tomate cereja

Continuo a dizer que, por mais que me esforce, a única pessoa que ainda vai comendo regularmente de forma saudável, aqui por casa, sou eu. Há alimentos que consigo inserir na alimentação de toda a família, mas há outros que não há volta a dar! É o caso da beringela, um legume nada apreciado pelo marido e moranguinho. Ontem, enquanto os dois se deliciavam com uma pizza convencional, eu deliciei-me com uma pizza de beringela, bem mais saudável! 

Ingredientes

1 beringela
6  tomates cereja rama bio
1 mozzarella fresca
1 tomate maduro
1 dente de alho pequeno
orégãos qb
flor de sal qb
azeite qb
alho em pó qb
fios de bacon qb

Procedimento

Corte a beringela, no sentido da altura, em fatias de cerca de 1 cm. Disponha-as num prato e salpique com flor de sal, deixando-as repousar durante 10 minutos, de forma a eliminar todo o amargo do legume. Entretanto, passe as fatias por água e seque-as com papel absorvente. Tempere-as com azeite, alho em pó e orégãos. Leve ao forno durante 7 minutos, num tabuleiro forrado com papel vegetal. 
De seguida, retire a pele a um tomate e triture-o com o dente de alho, sal e um pouco de azeite. Tempere o molho com orégãos.
Depois das fatias de beringela estarem ligeiramente cozinhadas, retire-as do forno e distribua uniformemente o molho de tomate, disponha o queijo mozzarella às fatias, os tomates cereja partidos ao meio e o bacon em fios. Salpique com mais orégãos e leve ao forno até o queijo derreter.

Delicie-se e seja feliz!












sábado, 26 de maio de 2018

Granola de cacau puro, avelãs, nozes pecã com toque de canela e gengibre 

Não tenho o hábito de comprar cereais nem granolas nas grandes superfícies, pois o açúcar que lhes é adicionado é imenso! Gosto de fazer a minha própria granola e, quando o tempo escasseia, compro apenas granola artesanal numa loja de produtos saudáveis. Ontem, foi dia de fazer uma granola de cacau, que fez as delícias do meu pequeno almoço de hoje, acompanhada de um leite de avelã!

Ingredientes

100 gr de flocos de aveia
50 gr de avelãs
25 gr de nozes pecã
1 colher de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de sementes de abóbora
1 colher de sopa de cacau puro em pó
1 colher de café de canela
1 pitada de gengibre em pó
2 colheres de sopa de xarope de tâmaras / pasta de tâmaras ou mel
2 colheres de sopa de óleo de côco

Procedimento

Junte todos os ingredientes secos num recipiente. Derreta o óleo de côco e junte-lhe o xarope de tâmaras. Mexa bem e junte ao preparado dos ingredientes secos. Misture.
Espalhe a granola num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 170 graus, durante 15 minutos. Não se esqueça de mexer a granola a meio da cozedura, para que fique uniformemente dourada. 
Retire do forno, deixe arrefecer e guarde num frasco hermético.

Use quando quiser, adicionando leite ou iogurte.

Delicie-se e seja feliz!







terça-feira, 15 de maio de 2018

Salada de penne integral, salmão fumado, tomate e feta com molho pesto de abacate

Com o calor que hoje se fez sentir, imperou a minha vontade de um jantar mais fresco e com ar de verão.

Ingredientes para a salada

Penne integral gosto
Salmão fumado a gosto
Tomate cereja a gosto
1 ovo cozido por pessoa
Queijo feta a gosto
Nozes a gosto
Orégãos qb
Alcaparras qb


Ingredientes para o molho pesto de abacate

1 abacate maduro
1 colher de sopa de azeite + 1/2
Flor de sal qb
Sumo de 1/2 limão
1 dente de alho
1 mão cheia de manjericão 

Procedimento para a salada

Cozinhe os ovos e a massa al dente. Depois de frios, descasque os ovos e parta-os em quatro. Escorra a massa e passe-a por água fria. Envolva a massa com um pouco de molho pesto de abacate.
Disponha a massa no prato com os tomates partidos a meio, o feta em cubos, o salmão, o ovo, as alcaparras e as nozes. Enfeite com molho pesto e salpique com orégãos.


Procedimento para o molho pesto

No copo da varinha mágica, coloque todos os ingredientes e triture até obter um creme espesso e aveludado.

Delicie-se e seja feliz!








segunda-feira, 14 de maio de 2018

Biscotti de arandos e amêndoas

Os biscotti são deliciosos biscoitos italianos que se molham em vinho quente, chá, café, ... ou simplesmente, comem-se secos. Têm a particularidade de terem de se cozer duas vezes, de forma a adquirir a textura de tosta.

Ingredientes

200 gramas de farinha de trigo
2 ovos
raspa de 1 limão
1 colher de sobremesa de fermento (rasa)
90 gramas de arandos
100 gramas de amêndoas com pele
125 gr de açúcar amarelo areado

Procedimento

Em primeiro lugar, bata com a batedeira os ovos com o açúcar e a raspa de limão até obter um creme esbranquiçado. Peneire, para o recipiente dos ovos, a farinha e o fermento. Continue a bater com a batedeira até envolver todos os ingredientes. Junte os arandos e as amêndoas e envolva com uma colher de pau. 
Entretanto, forre um tabuleiro com papel vegetal e salpique-o de farinha. Disponha a massa e, com as mãos enfarinhadas, dê à massa forma de retângulo ovalado. O ideal é que o seu "bolo" não tenha mais de 2,5 cm de altura, pois ainda vai crescer. 
Leve, agora, ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 40 minutos. 
Depois de cozido (o cheiro a limão que fica na sua cozinha é fantástico), retire do forno e deixe arrefecer em cima de uma grelha durante 15 minutos. Com a ajuda de uma faca de serra, corte fatias de 1 cm, disponha-as num tabuleiro e leve-as ao forno novamente (a 150 graus)  durante 20 minutos, não esquecendo de as virar a meio da cozedura.

Retire os seus biscotti do forno, deixe-os arrefecer e delicie-se! Armazene os restantes num frasco hermético.

Seja feliz!















domingo, 13 de maio de 2018

Bolinhos de frango recheados de roquefort e tâmaras com peras caramelizadas em vinho do Porto

Um delicioso almoço domingueiro, que nasceu da minha vontade de fazer um rolo de carne de frango. Contudo, a quantidade de carne que tinha era insuficiente para fazer o rolo e demos solução ao problema, utilizando ramequins. Nasceram, então, uns saborosos bolos de contraste doce / salgado.

Ingredientes para os bolinhos (3 ramequins)

2 peitos de frango picados (pedi no talho)
1/4 de chouriço picado
1/4 de cebola picada
alho em pó
salsa qb
sal qb
azeite qb
1 colher de sopa de pão ralado para ligar a massa
4 tâmaras medjool
queijo roquefort a gosto
orégãos qb

Ingredientes para as peras caramelizadas 

2 peras cortadas em quartos
sumo de 1/2 limão

Procedimento para os bolinhos

À carne de frango picada, junte o chouriço e a cebola picados. Tempere com alho em pó, sal e salsa. Adicione um fio de azeite e o pão ralado. Misture muito bem.
Entretanto, unte os ramequins com um pouco de azeite e distribua o preparado da carne pelos ramequins, fazendo uma cova com a ajuda dos dedos. Introduza uma tâmara picada em cada ramequin e um pouco de queijo roquefort a gosto. Feche o seu bolinho empurrando a carne das extremidades para o centro. Polvilhe com orégãos e decore com a outra tâmara.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 30 minutos.
Depois de assados, desenforme os bolinhos.


Procedimento para as peras caramelizadas

Num frigideira, coloque um cálice de vinho do Porto, acrescente as peras partidas em 4 com casca, sem caroço e regadas com sumo de limão , salpique com canela e deixe caramelizar.

Sirva os bolinhos com as peras, batata frita (fritei as minhas na actifry) e feijão verde cozido.

Delicie-se e seja feliz!







domingo, 6 de maio de 2018

Tarte de chocolate e morangos com base de aveia e amêndoa

Uma tarte saudável para celebrar o Dia das Mães! 
Ao confecionar a tarte, a minha preocupação foi não utilizar açúcares e farinhas processadas. 
Gostei muito do resultado final e, com toda a certeza, que irei repetir!

Ingredientes para a base

50 gramas de amêndoas com casca trituradas (quase em farinha)
150 gr de flocos grossos de aveia
30 gr de farinha de côco
1 colher de sobremesa de canela
5 colheres de sopa de leite de avelã ou outro
4 colheres de sopa de xarope de tâmaras biológico
1 colher de sopa + 1/2 de óleo de côco

Ingredientes para o recheio

1 pacote de natas
6 barras de chocolate de culinária Pantagruel adoçado com stevia (70% cacau)
1 colher de dopa de manteiga de amêndoas / amendoim
1 colher e 1/2 de xarope de tâmaras biológico
morangos a gosto para decorar
amêndoas trituradas qb para decorar

Procedimento (base):

Colocar todos os ingredientes da base num processador e triturar tudo até que a massa se torne numa pasta moldável.
Unte uma forma de tarte de afundo amovível (24 cm) com um pouco de óleo de côco e espalhe a massa pressionando com a ajuda dos dedos, até que a forma fique toda forrada.
Leve a massa ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 10 / 15 minutos (até se apresentar ligeiramente cozida).

Procedimento (recheio):

Em banho-maria, derreta o chocolate com as natas e  manteiga de amêndoas.


Depois de a base se encontrar arrefecida, junte o creme de chocolate e decore com os morangos.
Leve ao frigorífico durante 1 hora e, na hora de servir, polvilhe com um pouco de amêndoa triturada.

Delicie-se e seja feliz!