Linguini preto com pesto de abacate e salmão fumado

Apesar da mudança das condições climatéricas, um pratinho bem colorido para lembrar a primavera que, não tarda, chegará! Simples e delicioso!

Ingredientes (2 pax)

Linguini preto qb
150 gramas de salmão fumado
1 abacate
2 ovos cozidos
queijo feta em cubos qb
alho em pó
flor de sal
sumo de 1/2 lima
1 tomate em cubos
milho qb
queijo feta qb
azeite
1 limão aos gomos
orégãos
Pimenta preta moída no momento qb

Procedimento

Cozer o linguini em água fervente com sal e um fio de azeite até fica al dente.
Entretanto, prepare o pesto de abacate: depois de descascado e descaroçado, esmague-o muito bem com um garfo, tempere se sal, sumo de 1/2 lima, um fio de azeite e alho em pó; misture até obter uma papa.
Depois de cozinhado o linguini, escorra-o e passe-o por água fria, de forma a não colar. De seguida, envolva o pesto delicadamente.
Distribua o linguini pelos pratos de servir e enfeite os pratos com o salmão fumado; o tomate temperado previamente com azeite, sal e orégãos; o milho; o ovo fatiado; gomos de limão; e o queijo.
Antes de degustar, regue o salmão com o sumo dos gomos de limão e salpique tudo com a pimenta.

Delicie-se e seja feliz!

Bolinhas de batata doce e atum 

Estas bolinhas, para além de saudáveis, são uma opção muito prática, na medida  em que poderão ser feitas em maior quantidade e congeladas, podendo constituir um prato principal, uma entrada ou um petisco para um belo piquenique. Estas foram acompanhadas de uma salada de alface, pêssego, ovo cozido, halloumi grelhado e molho de iogurte caseiro, o qual também serviu para ir molhando as bolinhas.

Ingredientes (12 unidades)

2 batatas doces médias cozidas e reduzidas a puré
1 lata de filetes de atum ao natural ou em azeite
1/2 cebola picada
Salsa picada qb
Pitada de sal
Pitada de pimenta
1 ovo
1 gema de ovo para pincelar
Sementes de sésamo dourado e preto para envolver algumas bolinhas (facultativo)

Procedimento

Às batatas reduzidas a puré, junte todos os ingredientes com exceção das sementes de sésamo e da gema de ovo. Misturo tudo muito bem.
Humedeça as mãos com água e molde pequenas bolinhas (tamanho de almôndegas), as quais deverá dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele cuidadosamente algumas com gema de ovo e outras envolva-as em sementes de sésamo.
Leve as bolinhas ao forno (pré-aquecido a 200 graus) durante 15/20 m ou até dourar.

Sirva quentes ou frias com uma salada.

Delicie-se e seja feliz!

Gaspacho

Quem não gosta de a sopa bem fresquinha para o verão? Fazemos de meloa, melancia, de pepino e adoramos o gaspacho! Os tomates bem maduros, os pimentos, os pepinos e as cebolas roxas chegam-nos em barda da horta dos nossos queridos vizinhos. Juntámos o útil ao agradável e fizemos um delicioso


Ingredientes (2 pax)

300 gr tomate maduro sem pele

1/4 de pimento vermelho

1/2 pepino maduro

Um pouco de cebola roxa 

Água fresca qb

Sal

Azeite qb

Vinagre qb

Facultativo: pepino e pimento picado para guarnecer e palitos de pão com azeite e azeitonas

Cebolinho qb

Orégão qb

Procedimento 

Comece por retirar a pele dos tomates. Coloque-os dentro de um copo misturador com o pimento, a cebola, água a gosto e o pepino. Tempere de sal e triture tudo, de modo a criar a consistência desejada. Se gostar do gaspacho mais líquido, acrescente um pouco mais de água. Tempere com vinagre e azeite. Mexa muito bem e emprate. Decore com um fio de azeite e um pouco de pimento e pepino picados. Salpique com orégãos e cebolinho. Acompanhe com palitos de pão com azeite e azeitonas.

Delicie-se e seja feliz! 

Smoothie de banana, manteiga de amendoim e chia

Para um lanche saciante, nada melhor que este smoothie. Extraordinariamente saboroso e muito rápido de fazer.

Ingredientes

1 chávena de leite de amêndoa bio
1 banana
1 colher de sobremesa de manteiga de amendoim
1 colher de café de sementes de chia

Procedimento

Colocar todos os ingredientes no copo misturador e triturar. 

Depois, aguardar 5 minutos, para que as sementes de chia inchem e deem textura ao smoothie. Colocar, de seguida, num copo e saborear.

Deliciem-se e sejam felizes.

Smoothie de frutos vermelhos e aveia

Os fins de semana de verão pedem lanches em família  no jardim, cheios de cor e sabor. Este smoothie faz-se num abrir e piscar de olhos e pode ser consumido como lanche ou pequeno almoço. Delicioso, saciante e muito nutritivo tem uma textura que roça levemente o granizado.

Ingredientes (2 copos)

7 colheres de sopa bem cheias de frutos vermelhos congelados (morangos, framboesas, amoras, mirtilos e groselhas)
1 colher de sopa de mel bio
1 colher de sopa de aveia integral bio (usei flocos finos)
1 copo e meio de leite vegetal ou animal

Procedimento

Coloque todos os ingredientes no copo misturador da sua liquidificadora e bata durante dois minutos.

Distribua pelos copos e saboreie de imediato, de forma a não perder a sua textura meio granizada.

Delicie-se e seja feliz!

Tagliatelli com tofu fumado, cogumelos, espinafres bravos e pinhões

 De vez em quando, gosto de variar as ementas cá de casa e introduzir alguns pratos vegetarianos. Apesar de não serem muito bem recebidos pelos meus comensais, eu aprecio bastante este tipo de pratos e, afinal, não custa tentar mudar hábitos. 😉

Ingredientes

200 gr de tofu bio fumado
250 gr de tagliatelli fresco
150 gr de espinafres bravos
pinhões qb
150 gr de cogumelos brancos frescos fatiados
10 tomates cherry bio
molho de soja qb
azeite qb
flor de sal qb
2 dentes de alho
alho em pó qb
orégãos qb
queijo parmesão ralado qb

Procedimento

De véspera, tempere o tofu com alho em pó, molho de soja e orégãos.

Comece por saltear os cogumelos em azeite. 

Enquanto cozinha os cogumelos, coza a massa em água fervente temperada com sal durante três minutos.

Quando os cogumelos estiverem quase cozinhados, adicione os espinafres e o tofu e deixe cozinhar durante dois minutos.

Entretanto, numa frigideira antiaderente bem quente, doure os pinhões.

Depois de cozida a massa, escorra-a e junte-a ao salteado. Envolva delicadamente e adicione os tomates partidos a meio. Polvilhe com os pinhões, orégãos e queijo parmesão ralado.

Sirva e delicie-se.

Seja feliz!

Brie  gratinado com tomate fresco

Fins de semana pedem petiscos bem gulosos. Queijo brie gratinado com finas torradas de pão, melão fresco, sumo de morango e amendoins para picar.

Ingredientes

1 queijo brie
1 tomate rama maduro
Orégãos qb
Sal qb
Fio de azeite
1 dente de alho
1 pão saloio cortado em finas fatias e torrado

Procedimento

Coloque o queijo num Pirex forrado com papel vegetal. Com a ponta de uma faca, desenhe quadrados no topo do queijo.  Pique o alho finamente e coloque pequenos pedaços nas reentrâncias dos quadrados. Entretanto, pique um tomate sem a pele e tempere com sal e orégãos. Disponha-o agora sobre o queijo, regue com azeite e salpique com mais ervas. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, durante 20 minutos. Aproveite o forno para fazer as torradas.

Depois de pronto, retire do forno e deixe repousar uns minutos. Barre as tostas com o queijo e o tomate e delicie-se.

Seja feliz!