Petit Gateau com framboesas (para comer sem culpa)

Ao fim de semana, gosto de acompanhar o café do almoço com um doce. Hoje, saiu este fabuloso petit gateau.

Ingredientes (1 unidade)

1 colher de sopa de farinha de amêndoa
1 ovo bio
2 barras de chocolate Pantagruel, 70 % cacau, com stevia
1 colher de sobremesa de óleo de côco
Stevia a gosto para os mais gulosos (dispensável para quem, como eu, não gosta de sobremesas muito doces)

Procedimento

Derreta o chocolate com o óleo de côco no microondas.

Entretanto, bata o ovo com uma vara de arames, ao qual irá adicionar o chocolate derretido e a farinha de amêndoa. Bata tudo muito bem.

Unte um ramequin com um pouco de óleo de côco ou manteiga e deite o preparado. 

Leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante 8-10 minutos. 

Retire e desenforme.

Enfeite com amêndoa moída e framboesas.

Delicie-se e seja feliz!

Robalo no forno com aroma cítrico e ervas

Apesar de já estarmos na primavera, a chuva ainda cai e o forno ainda pede para ser ligado na preparação das nossas refeições. Para hoje, um robalo bem marinado que se revelou um verdadeiro deleite!

Ingredientes

1 robalo grande
5 dentes de alho picado
raspa de um limão grande
Flor de sal qb
azeite qb
Ervas da Provença qb
Manjericão qb
Tomates cherry a gosto
1/2 copo de vinho branco
Água qb
1 batata doce
1 cabeça d brócolos

Procedimento

Comece por temperar o robalo umas horas antes de ser confecionado: regue o fundo de um pirex com azeite, sobre o qual irá colocar flor de sal, 3 dentes de alho picado, raspas de limão e ervas da Provença; sobre o tempero, coloque o robalo; salpique-o de flor de sal, mais raspas de limão, os restantes alhos, ervas da Provença e manjericão (é importante colocar o tempero também dentro da barriga do peixe); por fim regue com mais azeite.

Um pouco antes de iniciar o assado, regue o robalo com o vinho branco e um pouco de água. Acrescente alguns tomates cherry cortados ao meio e uma batata doce em cubos. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até cozinhar.

Acompanhe também com brócolos cozidos e regados com o molho da marinada.

Delicie-se e seja feliz!

Nuggets de frango saudáveis com molho de iogurte e espargos grelhados

Vale bem a pena confecionar estes deliciosos nuggets, pois, para além de serem cozinhados no forno, são panados com farinha de linhaça e um toque de parmesão e ficam extremamente suculentos!

Experimentem, pois não se irão arrepender!

Ingredientes para os nuggets (duas pessoas)

1 peito de frango grande partido em pedaços +/- do mesmo tamanho

1 colher de sopa de queijo quark

paprica a gosto

1 ovo bio

alho em pó a gosto

raspa de 1 limão

flor de sal

12 colheres de sopa de farinha e linhaça

6 colheres de sopa de parmesão

azeite qb.

Ingredientes para o molho de iogurte

1 iogurte natural bio

sal a gosto

umas gotas de sumo de limão

1 dente de alho finamente picado

umas gotas de azeite

manjericão picado qb

Ingredientes para o acompanhamento

1 molho de espargos

azeite para pincelar o grelhador

flor de sal qb

pimenta qb

sumo de limão a gosto

Procedimento para os nuggets

Umas horas antes de confecionar os nuggets, tempere-os com flor de sal, alho em pó, paprica e raspas de limão. Deixe em repouso por uma hora e, depois, acrescente o ovo batido com o queijo quark. Envolva bem, tape o recipiente com película aderente e leve ao frigorífico durante algumas horas (pelo menos duas).

Para panar os nuggets, misture a farinha de linhaça com o queijo parmesão ralado, onde irá envolver os pedaços de frango. Calque bem os nuggets com a ajuda das palmas das mãos e disponha-os num pirex forrado com papel vegetal e regado com um fio de azeite. Depois de ter panado todos os pedaços, regue-os novamente com um fio de azeite.

Leve-os, agora, ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 40 minutos, não esquecendo de os ir virando.

Depois de bem dourados, retire-os do forno e acompanhe com molho de iogurte.

Procedimento para o molho de iogurte

Misturar todos os ingredientes e deixar repousar 15 minutos.

Procedimento para os espargos

Arranje os espargos, partindo-os pelo caule. O espargo quebrará no sítio certo, pois o excedente do caule é fibroso e deve rejeitar-se. Lave-os bem e enxugue-os com papel de cozinha.

Pincele um grelhador com um pouco de azeite e deixe aquecer. Disponha os espargos, tempere de sal e pimenta e deixe-os grelhar, aproximadamente 4 minutos de cada lado ou até que fiquem com as marcas do grelhador.

Depois de cozinhados (al dente), regue-os com algumas gotas de sumo de limão.

Delicie-se e seja feliz!

Beringela, tomate, curgete e mozarela fresco no forno

Uma sugestão de uma refeição simples e deliciosa!
Primeiro, terá de escolher um pirex com o tamanho adequado ao número de pessoas que irão comer a refeição. Depois, é só adaptar as quantidades de ingredientes ao tamanho do pirex.

Ingredientes (1 pessoa: pirex: de 22*12)

1/2 beringela
1/2 curgete
Alho em pó qb
Sal qb
Orégãos qb
1 tomate cacho grande
Queijo parmesão ralado qb
Azeite qb
1 queijo mozarela fresco

Procedimento

Fatie a curgete, a beringela e o tomate. Disponha-os numa tábua de cozinha e tempere com sal, alho em pó, orégãos e queijo parmesão em pó. Parta, agora, em fatias o queijo mozarela.
De seguida, regue um pirex com azeite e vá colocando, de forma intercalada, a beringela, o tomate, o queijo e a curgete, até preencher todo o pirex. Regue tudo com azeite e salpique com mais orégãos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, até que os vegetais se encontrem cozinhados.

Sirva como refeição ou acompanhamento.

Delicie-se e seja feliz!

Puré de couve-flor e cenoura com queijo creme

Não é nada difícil variarmos os acompanhamentos! Basta pegar num ou noutro legume ou até em leguminosas, adicionamos-lhe um pouco de imaginação e obtemos um delicioso acompanhamento!

Ingredientes (3 pessoas)

1 couve-flor grande
1 cenoura grande
1 dente de alho
2 colheres de sopa de queijo creme
4 colheres de sopa de parmesão ralado
Orégãos qb
Sal qb
Azeite qb

Procedimento

Coza a couve-flor e a cenoura em água fervente com sal. Depois de cozidos os legumes, escorra-os bem e coloque-os dentro de um liquidificador. Adicione um bom fio de azeite, o queijo creme, 3 colheres de sopa de parmesão e o dente de alho. Triture tudo até obter um creme aveludado. Rectifique o sal, se necessário.
Entretanto, distribua o puré por 3 ramequins, salpique com o restante queijo parmesão e orégãos. Leve ao forno a gratinar.
Sirva como acompanhamento de carne ou peixe.

Delicie-se e seja feliz!

Lombos de salmão selvagem em azeite de manjericão com batata doce e flan de espinafres

Cá em casa não pode faltar manjericão! É um erva aromática da qual uso e abuso, pois aprecio imenso o sabor que confere a qualquer prato de carne, peixe ou vegetais e até mesmo sopas. Desta vez, usei-o num simples e saborosíssimo prato de lombos de salmão selvagem. Espreitem a receita e experimentem, pois não se irão arrepender. Conjugou perfeitamente com umas batatas doces com salsa e tomilho no forno e uns flans de espinafres.

Ingredientes para o salmão

3 lombos de salmão selvagem ultracongelado 

1 chávena e 1/2 de café de azeite

1 mão cheia de folhas de manjericão

1 dente de alho

flor de sal qb

ervas aromáticas especiais para temperar peixe (uso mistura do Aldi) qb

orégãos qb

Ingredientes para a batata doce assada

1 batata doce grande descascada e cortada em meias luas

salsa seca qb

tomilho qb

azeite qb

Procedimento

Tempere os lombos de salmão com uma hora de antecedência: forre um pirex com papel vegetal; salpique o fundo com sal, orégãos e ervas aromáticas; disponha o salmão e tempere de igual forma toda a sua superfície. Entretanto, no copo da varinha mágica, coloque o dente de alho, o manjericão e o azeite. Triture tudo. Agora, despeje sobre o salmão o azeite de manjericão e rode os lombos, de forma a ficarem impregnados desta mistura. Deixe repousar pelo menos durante uma hora e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 35 minutos. 

Aproveite o forno quente e coloque outro pirex com a batata doce cortada em meias luas, salpicada com a salsa e o tomilho e regada com um pouco de azeite. Deixe alourar.

Sirva o salmão com a batata doce e o flan de espinafres  (http://morangoimenta.blogspot.pt/2018/04/flan-de-espinafres-e-tomate-cereja-em.html)

Delicie-se e seja feliz!

Flan de espinafres e tomate cereja

Em poucas palavras, delicioso no paladar e na consistência!

Ingredientes 

100 gramas de espinafres cozidos e escorridos (equivale mais ou menos a 200 gramas de espinafres crus)

2 ovos bio tamanho M

2 tomates cereja

flor de sal qb

4 pimentas qb

2 colheres de sopa de queijo creme

1 dente de alho

azeite qb

Procedimento

Coza os espinafres. Depois de escorridos, salteie-os, numa frigideira, com um pouco de azeite e com o dente de alho. Deixe arrefecer. Entretanto, bata os ovos com um pouco de sal e 4 pimentas moídas no momento. Adicione os espinafres e o queijo creme e triture ligeiramente com a varinha mágica. A ideia é sentirem-se alguns pedaços de espinafres no flan. Portanto, não triture muito.

Unte dois ramequins com azeite e divida o conteúdo pelos dois. No topo de cada flan, coloque um tomate cereja e leve ao forno até cozer (deve colocar o seu dedo sobre o flan  e sentir consistência).

Desenforme.

Delicie-se e seja feliz!