Broínhas de mel, azeite e especiarias

Uma tarde cinzenta e ventosa, a adivinhar uma tempestade, pede umas broínhas com sabor a Natal. 

Peguei num pedaço de carinho, ao qual juntei vontade de surpreender a família, adicionei uns pózinhos orientais, muita doçura e nasceram estas fantásticas broínhas.

Ingredientes

1 gema de ovo
2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
1 de pitada de gengibre em pó
1 colher de sopa de canela
1 pitada de sal Rosa
200 gr de farinha de trigo
100 ml de azeite
2 colheres de sopa de mel biológico
1 colher de café de fermento em pó
100 gramas de açúcar amarelo
Nozes qb

Procedimento

Misture a farinha, as especiarias, a amêndoa grosseiramente triturada com as mãos, o sal e o açúcar. Adicione o mel e o azeite e misture muito bem até obter a consistência de uma massa areada.

Com as mãos untadas com um pouco de azeite, molde pequenas broínhas, as quais deverão ser colocadas num tabuleiro forrado com papel vegetal. 

De seguida, pincele as broínhas com a gema de ovo batida.

Com um martelo de cozinha, esmigalhe as nozes e espalhe o granulado pelas broas.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante cerca de 15 minutos.

Acompanhe com um chá bem aromático.

Delicie-se e seja feliz!

Bacalhau cremoso com espinafres e tomate seco

Mais uma refeição onde este peixe é rei!

Ingredientes

1 embalagem de espinafres frescos
2 postas de bacalhau (médias) cozido
700 ml de molho béchamel caseiro
1/2 cebola fatiada
1 dente de alho
Orégãos q.b.

Tomate seco a gosto

Pimenta em grão q.b.
Sal Rosa q.b.
Azeite q.b.
Queijo mozarela ralado
500 gramas de batatas aos cubos fritas na actifry

Procedimento

Comece por desfiar o bacalhau. Entretanto, leve ao lume um tacho com a cebola fatiada, o dente de alho picado e o azeite. Deixe refogar ligeiramente e acrescente o bacalhau. Vá mexendo até o peixe ficar desfeito. Depois, junte os espinafres, tempere de sal e pimenta moída na altura. Deixe os espinafres murcharem e desligue o fogão.

Enquanto prepara o refogado de bacalhau e espinafres, frite as batatas na actifry (usando apenas 1/2 de sopa de azeite) e faça o molho béchamel ( não coloco a receita, pois faço-o “a olho”).

Utilize metade do molho béchamel para envolver o refogado de bacalhau e espinafres.

Depois de as batatas se encontrarem chocantes, espalhe-as num pirex. Sobre estas, derrame o creme de bacalhau e espinafres. Salpique de queijo ralado e de tomate seco picado.

Leve ao forno até gratinar.

Delicie-se e seja feliz!

Chocolate quente home made

Sou completamente fã de chocolate quente, desde o mais líquido ao com textura de pudim, delicioso para comer à colher! E, hoje, abri a época do meu chocolate quente! Deixo-vos a minha receita. Melhor do que o meu chocolate quente só o do Café Louvre, em Praga!

Ingredientes ( duas pessoas)

2 chávenas de leite
2 colheres de chá cheias de amido de milho (Maizena) para um chocolate mais líquido ou 4 colheres para um chocolate para comer à colher
4 colheres de sopa de chocolate em pó Pantagruel
3 quadrados de chocolate preto 95% cacau
Adoçante ou açúcar a gosto
Canela para polvilhar

Procedimento

Colocar todos os ingredientes num tacho e levar ao lume, sempre a mexer com uma vara de arames, até engrossar.
Sirva bem quente polvilhado de canela.
Uma verdadeira tentação!

Delicie-se e seja feliz!

U

Bolo Salgado integral de carne e tomate seco

Já não é novidade que os jantares de fim de semana, aqui em casa, são mais ligeiros, lembrando mais um petisco do que propriamente uma refeição dita normal.
Ontem, escolhi um bolo salgado, o qual acompanhei de cebola desidratada e salada de espinafres e tomate.

Ingredientes para a massa

1 copo e 1/2 de farinha de trigo integral
1/2 copo de azeite virgem extra
1 copo de leite
5 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de sobremesa e 1/2 de fermento
1 colher de chá de sal Rosa moído
3 ovos
Manteiga para untar

Ingredientes para o recheio

Sobras de frango assado a gosto
Chouriço de Seia a gosto
1 mão cheia de ervilhas cozidas
1/2 cebola roxa picada
Tomate seco a gosto
Orégãos qb
Pimenta em grão qb
Queijo mozarela qb

Procedimento 

Misture todos os ingredientes da massa, com exceção do fermento. Bata tudo muito bem com a ajuda de uma misturadora ou batedeira. Acrescente o fermento e bata por 15 segundos.

Entretanto, unte um tabuleiro ou pirex com manteiga e polvilhe de farinha. Despeje a massa e sobre ela coloque a cebola picada, o frango e o chouriço partido aos pedacinhos e as ervilhas cozidas. Com a ponta de uma faca, faça alguma pressão sobre alguns pedaços do recheio, para que o mesmo se misture com a massa. Depois, salpique a massa de orégãos, tomate seco picado e queijo mozarela ralado. Tempere com pimenta moída no momento. 

Leve o bolo a cozer, em forno pré-aquecido a 200 graus, durante, sensivelmente, meia hora.

Desenforme, parta aos pedaços e sirva acompanhado de uma boa salada.

Delicie-se e seja feliz!

Bolo de chocolate e café de preparação rápida

Hoje, as temperaturas desceram um pouco e, por conseguinte, já apeteceu uma fatia de bolo para o lanche, um chá preto com toque de cereja e pepitas de chocolate e o aconchego de uma manta!
Assim, preparei este delicioso bolo, de confeção ultra rápida, sem grandes preocupações e floreados.

Ingredientes do bolo

1 chávena e 1/2 de açúcar branco
3 ovos
1 chávena de chocolate em pó
2 chávenas de farinha de trigo
3 gramas de café solúvel gold (2 saquetas, aproximadamente)
4 colheres de sopa de manteiga
1 chávena de leite morno
1 colher e 1/2 de sobremesa de fermento

Ingredientes para a cobertura

4 barras de chocolate para culinária Pantagruel
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar branco
7 colheres de sopa de leite

Procedimento

Num recipiente, misture todos os ingredientes do bolo, com exceção do fermento. Bata com a batedeira durante 4 minutos. De seguida, adicione o fermento e bata novamente durante alguns segundos.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe de farinha. Deite a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 35 minutos.

Entretanto, inicie a cobertura: num tachinho, coloque todos os ingredientes e leve ao lume até obter um creme grossinho e bem brilhante. 

Depois de o bolo se encontrar cozido (quando se faz o teste do palito, o mesmo deve conter ainda humidade, pois o bolo tem naturalmente uma textura húmida), deixe arrefecer ligeiramente e desenforme. Despeje sobre ele a calda ainda quente.

Enfeite como bem entender. Eu usei kiwi, fisalis e nozes.

Delicie-se e seja feliz!

Muffins de iogurte, maçã e mirtilos saudáveis

Gosto de ir variando os pequenos almoços, contudo, com a correria do dia a dia, nem sempre é possível fazê-lo. Nas últimas semanas esforcei-me para que houvesse uma mudança no meu pequeno almoço, aproveitando o fim de semana para preparar waffels, muffins e, futuramente, panquecas. Congelam-se em porções individuais e basta descongelar na véspera. No caso das waffels e panquecas, os recheios podem variar entre fruta com manteiga de oleaginosas, queijo fresco e compotas.
A pensar em alguns pequenos almoços e lanches da próxima semana, saíram uns deliciosos muffins, pouco doces, tal como gosto!

Ingredientes

80 gr de farinha de trigo sarraceno
1 c. Sopa de farinha de linhaça dourada
1 c. Sobremesa de fermento em pó
1 ovo biológico
1 iogurte natural biológico
1 maçã ralada
1 c. Sopa de canela
1 mão  cheia de nozes
1 mão cheia de mirtilos
1 c. Sopa de óleo de côco
2 colheres de sopa de xilitol ou mel a gosto

Procedimento

Bata o ovo com o xilitol e o iogurte. De seguida, adicione as farinhas, a canela, o óleo de côco, o fermento e mexa muito bem. Adicione uma maçã ralada grosseiramente, os mirtilos e as nozes em pedaços.
Coloque a massa em formas de muffins, salpique de canela e enfeite com alguns mirtilos.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 35 minutos.
Depois de cozinhados, deixe arrefecer, consuma-os ou congele num tupperware.

Delicie-se e seja feliz!

Rolinhos de frango com tâmaras e roquefort / com tâmaras e bacon

Saíram da nossa cozinha uns deliciosos rolinhos de frango recheados com doce e salgado, bem ao nosso agrado.
Os rolinhos são de fácil confeçao, basta que se peça no talho para cortar os peitinhos de frango, de forma a que seja possível recheá-los e enrolá-los.

Ingredientes

4 peitos de frango abertos para rechear
Tâmaras medjool qb
100 gr de queijo roquefort
4 fatias de bacon
Azeite qb
50 gr de manteiga dos Açores
Sal Rosa qb
Ervas da Provença
Alho em pó qb
1 chávena de café de vinho do Porto

Procedimento

Com duas horas de antecedência, tempere os peitos de frango com sal, alho em pó e ervas. Deixetomar gosto. Entretanto, recheie dois peitos de frango com o roquefort previamente desfeito com um garfo e sobre este disponha as tâmaras descaroçadas e abertas. Enrole o peitinho com fio de cozinha. Faça o mesmo com os restantes peitinhos, mas, desta vez, substitua o queijo pelo bacon.

De seguida, aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira e acrescente os rolinhos, deixando-os cozinhar até dourar. Regue-os com o vinho do Porto e deixe ferver. Transfira os rolinhos para um pirex, regue-os com a marinada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 30 minutos. Aconselho a tapar o pirex com papel de alumínio durante os primeiros 15 minutos.

Após se encontrarem totalmente cozinhados, retire os rolinhos do forno, corte o fio de cozinha e fatie-os. Regue-os com o molho e sirva com arroz selvagem.

Delicie-se e seja feliz!