Bolo da caneca fit em 3 minutos

Ontem, apeteceu-me um bolo rápido para o lanche, mas o que fazer quando a vontade surge tardiamente? Um bolo da caneca!  E o melhor de tudo é ter utilizado uma grande parte de alimentos saudáveis, eliminando qualquer gordura, e obtendo um bolo de textura deliciosamente delicada!

Ingredientes (1 pessoa)

1 colher de sopa de farinha de aveia
1 colher de sopa de farinha de côco
1 ovo inteiro
1 colher de café de fermento
1 colher de sobremesa de manteiga de amendoim
1 colher de sopa de iogurte grego natural ou queijo fresco batido + 2 colheres de sopa para decorar
canela q.b.
1 colher de sopa (rasa) de pepitas de cacau
1 colher de sopa de água
Adoçante a gosto (facultativo)

Procedimento

Misture muito bem todos os ingredientes, com exceção das pepitas de cacau e da manteiga de amendoim. 

De seguida, coloque metade da massa numa caneca ou ramequin (utilizei ramequin). Salpique-a com algumas pepitas de cacau e cubra as mesmas com a restante massa. Volte a salpicar a massa com as restantes pepitas.

Posteriormente, leve o seu bolo ao microondas durante 1 minuto e 30 segundos. Retire-o, deixe arrefecer ligeiramente, desenforme e corte-o ao meio. Recheie a base com a manteiga de amendoim levemente derretida, tape com a outra parte e espalhe sobre o bolo o iogurte / queijo fresco batido. Salpique com canela.

Delicie-se e seja feliz!

O bolo pronto.

A massa antes de ir ao microondas

A massa depois de sair do microondas

Brownie de chocolate

Um brownie que serviu de sobremesa e irá fazer as delícias do nosso lanche de domingo.

Ingredientes

2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 tablete de chocolate de culinária
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de café de bicarbonato de sódio
200 gr de açúcar
150 gr de farinha de trigo
150 gr de manteiga sem sal
3 ovos

Procedimento

No microondas, derreta a manteiga com o chocolate. Mexa muito bem até obter um creme aveludado e brilhante. Entretanto, bata muito bem os ovos com o açúcar e adicione a mistura de chocolate, bem como a essência de baunilha. Mexa energicamente.
Posteriormente, adicione ao preparado anterior a farinha, o chocolate em pó e o bicarbonato. Misture muito bem.
De seguida, unte uma forma com manteiga, forre-a com papel vegetal e disponha o preparado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos.
Desenforme depois de arrefecer. Corte aos quadrados e sirva acompanhado de uma bola de gelado de baunilha e de um café bem forte.

Delicie-se e seja feliz!

Os brownies prontos a serem degustados

Antes de ir ao forno

Fonte: panelaterapia.com

Salada de legumes grelhados e peito de frango com feta

Estes dias de calor excessivo são convidativos a pratos refrescantes! Optei por uma salada de legumes grelhados com frango e queijo feta, que foi servida, obviamente, fria.
Uma verdadeira delícia fresca para o palato.

Ingredientes

Curgete q.b.
Beringela q.b.
Rúcula q.b.
Tomate q.b.
Pimento vermelho, verde e amarelo q.b.
Abacaxi q.b.
Peito de frango grelhado q.b.
Queijo feta q.b.
Sal dos Himalaias
Ervas da Provence
Alho em pó
Orégãos
Mel
Vinagre de frutos
Azeite

Procedimento

Fatie o abacaxi; corte o tomate em quartos; corte a beringela e a curgete às rodelas finas; fatie os pimentos.
Salpique a curgete e a beringela com sal e deixe repousar por meia hora.
De seguida, tempere todos os legumes com sal e ervas da Provence. O peito de frango deverá também  ser temperado com sal, ervas e alho em pó.
Aqueça duas grelhas, nas quais irá cozinhar o frango, o abacaxi e os legumes. Depois de grelhar o frango, corte-o em tiras e deixe arrefecer tudo.
No prato de servir, disponha a rúcula e sobre ela o frango e os legumes. Salpique com orégãos, regue com azeite, vinagre de frutos e um fio de mel. Para finalizar, distribua o queijo feta cortado  em cubos e delicie-se.

Seja feliz!

Cookies fit de aveia, banana e pepitas de chocolate

Raramente compro bolachas ou biscoitos cá para casa, pois prefiro sempre ser eu a fazê-los com produtos selecionados por mim e ao meu gosto. 

De há uns dias para cá, tenho andado muito gulosa e confesso que tenho abusado um pouco nos açúcares processados. Hoje, a gulodice não foi exceção e, de forma a saciar esta carência de doces, decidi fazer umas bolachinhas doces e bem saborosas, às quais não adicionei açúcar nem gordura. Portanto, uma alternativa bem saudável às bolachas que encontramos nas prateleiras do supermercado!

Ingredientes (cerca de 12 unidades)

5 colheres de sopa de aveia integral

5 nozes

4 tâmaras 

pepitas de chocolate 92% cacau q.b.

1 banana muito madura

sementes de sésamo q.b.

Procedimento

Pise muito bem a banana com a ajuda de um garfo. De seguida, triture o miolo das nozes e as tâmaras e junte à banana. Adicione a aveia e as pepitas de chocolate. Misture bem.

Pré-aqueca o forno a 180 graus.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e, auxiliando-se de uma colher de sobremesa, retire pequenas porções de massa e disponha-as sobre o papel vegetal.

Polvilhe as bolachinhas com sementes de sésamo e leve ao forno durante 20 minutos.

Delicie-se com gulodices saudáveis e seja feliz!

Crumble salgado de tomate 

Andava há semanas a pensar em inventar um crumble salgado. No domingo à noite, esta ideia foi o mote para colocar as mãos na massa e fazer um crumble delicioso que acompanhou uns bifinhos de frango grelhados.
Não usei manteiga, nem farinha, tentando que a receita fosse o mais saudável possível. Resultou na perfeição e, sem dúvida, que a irei repetir!

Ingredientes ( 2 pessoas)

2 mãos cheias de mix de tomates (cherry, mini chucha e mini amarelos)
3 colheres de sopa de aveia integral em flocos
1 colher de sopa de amêndoas laminadas
sal dos Himalaias q.b.
azeite q.b.
2 colheres de sopa de queijo Grana Padano 
1 colher de sopa (bem cheia) de óleo de côco
creme balsâmico q.b.
manjericão q.b.
orégãos q.b.

Procedimento

Lave os tomates e corte-os ao meio. Disponha-nos num pirex e tempere-os com um fio de azeite, sal, orégãos, manjericão e um pouco de creme balsâmico.

Entretanto, faça o crumble: triture a aveia e a amêndoa até obter uma farinha; junte-lhes o queijo ralado no momento, uma pitada de sal e o óleo de côco; dê pequenas "beliscadas" na massa, até obter uma espécie de areia. Cubra o tomate com o crumble e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, até dourar a crosta.

Sirva quentinho, delicie-se e seja feliz!

Pizza saudável com base de aveia integral

Já vos apresentei uma receita de pizza saudável, cuja base era feita de curgete . Desta feita, apresento-vos outra versão, com base de aveia integral, não menos deliciosa!

Ingredientes (1 pizza)

Base:

100 gramas de farinha de aveia integral (pode usar flocos e triturá-los)
100 gramas de queijo fresco batido 0% MG ou iogurte grego ligeiro
1 colher de chá de fermento em pó

Recheio:

folhas de manjericão q.b.
orégãos q.b.
6 fatias de fiambre de frango fumado
1 queijo mozarela fresco light fatiado
1 ovo cozido fatiado
2 espargos cozidos cortados em pedaços
6 tomates cherry
milho doce q.b.
Queijo grana padano q.b. (opcional)

Molho para a base:

2 tomates cacho
3 folhas de manjericão
1 rodela de cebola com cerca de 1 cm
1 dente pequeno de alho
sal dos Himalaias

Procedimento

Comece por fazer a massa: à farinha de aveia adicione o fermento e o queijo fresco batido. Amasse muito bem até formar uma bola. Deixe a massa repousar tapada durante 1 hora.

Entretanto, faça o molho para  base: pele os tomates e triture-os juntamente com o manjericão, a cebola, o alho e o sal. Reserve.

Após uma hora a levedar, polvilhe a bancada da sua cozinha com farinha e estenda a massa com a ajuda de um rolo apropriado. Coloque-a sobre uma folha de papel vegetal e leve-a ao forno, pré-aquecido a 200 graus, até dourar. Retire-a e adicione-lhe o molho de tomate e o recheio pela seguinte ordem: fiambre, espargos, ovo, tomates cherry, milho, queijo mozarela, orégãos e manjericão em pedaços. Leve novamente ao forno até derreter o queijo.

Retire do forno, enfeite com folhas frescas de manjericão e salpique a pizza com um pouco de queijo grana padano ralado no momento.

Delicie-se e seja feliz!

A pizza recheada antes de ir a gratinar.

A pizza gratinada, pronta a comer.

A base de aveia antes de ir ao forno.

Coleslaw ... a minha versão

Passei a semana a comer pratos menos saudáveis e confesso que abusei na doçaria, pois um bolo confeccionado no domingo passado, aqui por casa, durou a semana inteira e, como nada se estraga, tive de o ir comendo. Normalmente, o fim de semana é  dedicado às asneiras alimentares mas, tendo em conta que a semana foi menos saudável, este fim de semana terá de ser, obrigatoriamente, um fim de semana dedicado às "comidinhas do bem".

Assim sendo, surgiu este pratinho saudável, bem saboroso e pouco calórico: uma espécie de Coleslaw .

Ingredientes (2 pessoas)

4 cm  de uma couve roxa biológica

4 cm de uma couve lombarda

1 cenoura ralada

6 cm de uma curgete com casca

2 colheres de sopa de milho doce

1 colher de sopa de uvas passa

Nozes q.b.

Sal dos Himalaias q.b.

Creme balsâmico q.b.

Para o molho:

3 colheres de sopa de queijo fresco batido 0% MG

1 pitada de sal dos Himalaias

1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon

1 fio de azeite

vinagre de manga q.b.

Procedimento

Corte as couves em juliana muito fina. Lave-as muito bem e passe-as pela centrifugadora, de forma a eliminar o excesso de água. Coloque-as num recipiente, ao qual deverá juntar a cenoura e a curgete raladas, o milho, as passas e as nozes. Tempere de sal.

Entretanto, prepare o molho: bata muito bem o queijo fresco com a mostarda, o azeite e o vinagre de manga. Tempere de sal e envolva delicadamente no seu coleslaw.

Transfira para o prato de servir e decore com creme balsâmico.

Sirva como acompanhamento de carne grelhada ou, simplesmente, como entrada.

Delicie-se com a simplicidade à mesa e seja feliz!