Crumble de manga e mirtilos quase fit

O crumble é um doce tipicamente britânico feito com uma espécie de compota de frutas e coberto com uma farófia de farinha e manteiga.
Tentei fazer um crumble mais saudável, dispensando a farinha, as frutas sob forma de compota e o açúcar refinado. Apenas mantive a manteiga que, a meu ver, é essencial para o sabor da cobertura! Contudo, numa próxima experiência, subsituí-la-ei por óleo de côco.

Irei repetir, sem dúvida, este delicioso e crocante crumble.

Ingredientes (2 pessoas)

1 manga madura (de avião)
1  mão cheia de mirtilos
3 colheres de sopa de aveia integral
3 colheres de sopa de amêndoas laminadas
3 coheres de sopa de açúcar de côco biológico
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
canela q.b.
algumas gotas de limão

Procedimento

Descasque a manga e corte-a em pequenos pedaços. Distribua-os por dois ramequins, onde irá juntar os mirtilos. Regue a fruta com algumas gotas de sumo de limão ou lima.

Faça, de seguida, o crumble: num processador de alimentos, triture a aveia e a amêndoa, até se transformarem em farinha; passe a farinha para uma tigela e junte a manteiga gelada cortada em pequenos pedaços, o açúcar de côco e canela a gosto; com as pontas dos dedos, belisque a massa até obter uma espécie de areia / farofa. Espalhe o crumble por cima da fruta e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 25 minutos.

Delicie-se e seja feliz com escolhas mais saudáveis!

Favas à portuguesa ... com aromas da minha infância

Sou fã de favas e, na época delas, não me escapa a confeção da minha receita de favas à portuguesa com ovo escalfado. Desta vez, como não tinha ovos, dispensei-os da receita. 

É uma receita cujos aromas me trazem muito boas recordações, recordações da minha querida avó I. que, como ninguém, cozinhava este prato! Saudades dela e das suas favas com ovo escalfado!

Ingredientes

800 gramas de favas
1/2 kg de entrecosto magro
1/2 chouriço de carne de boa qualidade
1 naco de bacon magro
1 morcela
1 folha de louro
1/2 cebola grande
1 dente de alho generoso
3 colheres de sopa de polpa de tomate com alho e cebola
coentros q.b.
pimentão doce q.b.
sal dos Himalaias q.b.
1/2 copo de vinho branco
azeite q.b.
água q.b.

Procedimento

Pique a cebola e o alho e faça um refogado com um fio de azeite, ao qual deve juntar o louro, o entrecosto cortado em pedaços, o chouriço cortado em rodelas e o bacon também cortado em tirinhas. Deixe refogar lentamente e estufar a carne nos seus próprios sucos.

De seguida, polvilhe com pimentão doce, sal e a polpa de tomate. Regue com o vinho branco e deixe cozer as carnes em lume brando, até que o entrecosto se apresentar tenro. Posteriormente, cubra as carnes com água e deixe ferver. Acrescente a morcela e deixe cozê-la durante 10 minutos, retirando-a do tacho logo que se apresente cozinhada. Junte as favas e deixe cozê-las até ficarem bem tenrinhas. 

No caso de pretender escalfar ovos no molho, é nesta altura que os deve introduzir no tacho.

Depois de desligar o lume, polvilhe com coentros ou salsa a gosto.

Distribua as suas favas por ramequins individuais e sirva.

Delicie-se e seja feliz!

Trufas saudáveis de cacau magro com amêndoas

Gosto de acompanhar o café do almoço com um pequeno doce! Hoje, para não ir pegar num biscoito cheio de açúcares e gorduras pouco saudáveis, decidi inventar umas trufas doces, mas sem adição de açúcar ou adoçantes.

A experiência revelou-se um verdadeiro sucesso, pois obtive umas deliciosas trufas confecionadas com ingredientes naturais.

E o melhor de tudo? Demorei 3 minutos a fazê-las. Sim, leu bem! Três minutos!

Ingredientes (7 trufas)

11 tâmaras medjool ou outras (as tâmaras são muito ricas em fibra)

2 colheres de sopa de amêndoa laminada

1 colher de sopa de cacau magro + 1 colher para envolver as trufas

1 colher de sopa ( rasa) de manteiga de amendoim natural

Procedimento

Num processador de cozinha, coloque as tâmaras sem caroço, as amêndoas, o cacau e a manteiga de amendoim. Triture até obter uma pasta moldável.

De seguida, agarre em pequenas porções de pasta e enrole com as palmas das mãos até obter pequenas bolinhas. Envolva-as em cacau e delicie-se com as suas trufas acompanhadas de um aromático café da Arábia!

Nota: para quem não gosta de tâmaras, garanto que não nota o sabor! O cacau e a manteiga de amendoim camuflam muito bem o sabor do fruto!

Gelado light de frutos vermelhos

Quando pensamos em gelados, imaginamos a quantidade de natas utilizadas na sua confecção, bem como as doses industriais de açúcares e corantes que contêm. Sabem muito bem, pois claro, mas são para comer ocasionalmente.

Ora, para quem gosta muito de gelados como eu, e para quem se preocupa com uma alimentação minimamente saudável, poderá "usar e abusar" desta simples receita que tem tanto de saudável como de deliciosa. Além disso, é extremamente rápida de se confeccionar, basta ter sempre no seu congelador fruta congelada!

Ingredientes (para duas generosas bolas de gelado)

5 morangos grandes congelados
6 framboesas congeladas
2 colheres de sopa bem cheias de queijo fresco batido 0% M.G. ou iogurte natural
Mirtilos q.b.

Procedimento

Coloque num processador de alimentos (lâmina de picar) o queijo fresco batido e as frutas. Triture e, voilá, terá um delicioso gelado de fruta!

Transfira o gelado para uma taça de servir e enfeite-o com mirtilos.

Mais fácil e natural, não há!

Delicie-se!

Pudim de couscous com vegetais e recheio de requeijão com topping de frutos secos 

Um pudim de couscous fresco para os dias mais quentes que resultou numa deliciosa conjugação com  requeijão e frutos secos.

Ingredientes (3 pessoas)

1/2 copo de couscous
1/2 requeijão de Seia
1/2 alho francês
1/4 de pimento amarelo
1/4 de pimento vermelho
1 cenoura ralada
1/2 copo de água fervente
1/4 de cebola picada
1 fio de azeite
mistura de frutos secos q.b.
sal dos Himalaias
creme balsâmico q.b.

Procedimento

Faça um leve refogado com a cebola e o azeite. Adicione o alho francês cortado em juliana fina, a cenoura ralada e os pimentos cortados em pequenos cubos. Tempere de sal e deixe estudar em lume brando. De seguida, adicione os couscous e mexa. Hidrate-os com 1/2 copo de água fervente. Desligue o lume e deixe-os repousar durante 5 minutos. Após este tempo, solte-os com a ajuda de um garfo. Deixe arrefecer.

Posteriormente, com o auxílio de um molde circular de cozinha, faça a montagem do seu pudim: coloque o aro no prato de servir e cubra 1/3 do aro com os couscous; sobre estes espalhe o requeijão esfarelado; coloque outra camada de couscous; calque bem com a ajuda de uma colher; retire o aro; e decore com os frutos picados grosseiramente e o creme balsâmico.

Delicie-se!

Pizza com base de curgete com recheio de requeijão e cogumelos marron

Uma pizza sem adição de farinhas à base. Uma excelente opção para pôr os miúdos (e graúdos) a comer vegetais. 

Aprovadíssima! 

Ingredientes

1 curgete grande
100 gramas de queijo mozzarella ralado
1 ovo batido com sal e pimenta
meio requeijão de Seia
duas mãos cheias de mini tomate pera
1 pedaço pequeno de cebola
1 dente de alho pequeno
manjericão q.b.
orégão q.b.
1 fio de azeite
sal dos Himalaias
Pimenta preta moída na hora
Lascas de parmesão q.b.

Procedimento

Num processador de alimentos, rale a curgete previamente lavada e descascada. Aperte o ralado, de forma a largar todo o sumo. Transfira a curgete para um recipiente, tempere de sal e pimenta e adicione o queijo e o ovo batido. Misture muito bem.

De seguida, coloque o preparado num tabuleiro para pizza ou numa tarteira, espalhe-o uniformemente e calque-o bem com a ajuda de uma colher. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus durante 40 minutos (a base deverá ficar meia dourada e crocante nas extremidades).

Entretanto, faça o molho para cobrir a base da pizza, triturando os mini tomates pera com a cebola, o alho, o sal, os orégãos e um fio de azeite.

Logo que a base esteja bem dourada e crocante nas extremidades, retire-a do forno e espalhe sobre ela o molho de tomate, o requeijão desfeito, os cogumelos e folhas de manjericão picadas grosseiramente. Leve novamente ao forno durante 10 minutos.

Delicie-se com uma versão de pizza quase 100% vegetariana.

A pizza acabadinha de sair do forno.

A pizza já recheada e antes de ir ao forno.

A base antes de ir ao forno.

A base depois de ir ao forno.

Tarte rústica de maçã com crumble de amêndoas e framboesas

Ao fim de semana gosto muito de oferecer um mimo doce à família. É uma satisfação poder confecionar algo na cozinha para presentear quem me é querido! Hoje, baseei-me na receita de um excelente blog (bocadinhosdeacucar.blogspot.pt) e, fazendo algumas adaptações, saiu uma tarte dos Deuses! Excelente escolha!

Ingredientes (para a tarte)

1 massa quebrada de compra
1 maçã e 1/2 golden (2 maçãs se forem pequenas)
1 colher de sobremesa de açúcar de côco
1 colher de café de canela em pó
1 embalagem de Organic Fruit Purée (Pera e Banana)

Ingredientes para o crumble

3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de açúcar amarelo areado
40 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente
2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
1 colher de sobremesa de canela
algumas framboesas (usei congeladas)
Paus de canela para decorar

Procedimento

Retire a massa quebrada do frigorífico antes de a utilizar. Desenrole-a e coloque-a numa tarteira com o papel vegetal de origem. Com a ajuda de um garfo, pique-a ligeiramente. E 

De seguida, espalhe puré de pera e banana sobre o qual irá dispor as maçãs fatiadas toscamente em meias luas. Polvilhe-as com o acúcar de côco e a canela. Dobre para dentro as pontas das massa.

Entretanto, inicie o crumble: corte a manteiga em pequeninos pedaços. Adicione-lhe o açúcar, a canela e a farinha e, com a ponta dos dedos, dê pequenas beliscadas na massa, de forma a obter uma massa com textura de areia. 

Posteriormente, espalhe o crumble por cima das maçãs e decore com framboesas.

Leve a tarte ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe-a cozer durante 40 minutos.

Retire, deixe arrefecer e sirva-a simples ou acompanhada de gelado de nata ou de iogurte grego natural.

Delicie-se!

Uma fatia da deliciosa tarte.

A tarte acabada de sair do forno.

A tarte antes de ir ao forno

Para quem não conhece o Organic Fruit Purée (Pera e Banana), fica a imagem (adquiri nas lojas Celeiro).