Torta de carne com recheio de creme de espinafres, cogumelos, ovos e queijo Edam

Domingo é dia de comida de forno e, aproveitando o dia mais cinzento e frio, há que ligar o forno para cozinhar e aquecer a cozinha.

Costumo fazer torta de carne com vários recheios, Hoje, apeteceu-me utilizar espinafres no recheio. Os espinafres são ricos em nutrientes, vitaminas e minerais, sendo um alimento essencial numa alimentação equilibrada. 

Ingredientes

700 gr de carne picada (500 novilho e 200 porco)
1/4 de um chouriço de qualidade (usei Fundão) picado
150 gr de espinafres
5 cogumelos brancos
1 ovo
Flor de Sal de Tavira com ervas qb
pimenta moída no momento qb
Azeite q.b
1 dente de alho qb
Alho e pó qb
Sementes de coentros qb
4 fatias de queijo Edam
Pão ralado qb
Vinho branco qb
1 colher de sobremesa de amido de milho

Procedimento

Comece por fazer o recheio. Leve ao lume uma frigideira com um dente de alho picado e um pouco de azeite. Deixe estalar o alho e acrescente os cogumelos laminados finamente até estarem ligeiramente cozidos. De seguida, junte os espinafres, tempere de sal e pimenta e deixe murchar. Retire do lume e pique tudo num processador de cozinha. Volte a colocar a mistura na frigideira com mais um pouco de azeite e acrescente um ovo batido. Vá mexendo até cozinhar o ovo. Junte o amido de milho para dar consistência ao recheio e mexa muito bem. Desligue e deixe arrefecer.

Entretanto, num recipiente, junte as carnes e o chouriço picado. Tempere de sal, alho em pó e as sementes de coentros desfeitas num almofariz. Misture tudo muito bem.

De seguida, forre a bancada da cozinha com papel aderente e polvilhe-o com pão ralado. Sobre este, disponha a carne e estique-a com a ajuda de um rolo de cozinha. Espalhe as fatias de queijo e, sobre estas, o recheio de espinafres. Com a ajuda da película aderente, vá enrolando a sua torta e vá-lhe dando forma. Salpique-a com mais pão ralado.

Posteriormente, regue um pirex com um pouco de azeite e vinho branco. Transfira o rolo, enfeite-o com fatias de cogumelos e regue-o com um fio de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 50minutos.

Sirva com espaguete fresco salteado em alho e guarnecido com cogumelos frescos, tomates baby e azeitonas picadas.

Delicie-se e seja feliz!

Lasanha verde de vegetais e bacon

Aqui por casa, um almoço de domingo é merecedor de mais dedicação da minha parte. Hoje saiu uma lasanha bem cremosa, rica em vegetais e deliciosa.


Ingredientes

2 dentes de alho
Azeite a gosto
Sal marinho aromatizado com ervas qb
150 gramas de bacon
1 alho francês em Juliana fina
1 fatia de abóbora em cubinhos
1 cenoura ralada
1 talo de aipo picado
150 gr de espinafres frescos
6 cogumelos brancos
Tomates cherry a gosto
Orégãos qb
Sementes de coentros qb
Pimenta em grão moída no momento
9 placas de lasanha verde
800 ml de molho béchamel caseiro (pouco grosso)
250 gramas de queijo Ricotta
Queijo Grana Padano ralado qb
Queijo mozarella ralado qb

Procedimento

Comece por preparar o molho béchamel caseiro, tendo o cuidado de não o deixar grosso (cerca de 800 ml de leite para três colheres de sopa de farinha).

Entretanto, corte o bacon em cubinhos e coloque-o numa frigideira em lume médio, de forma a libertar alguma gordura e a ganhar uma tonalidade dourada. Junte um pouco de azeite e os alhos e deixe libertar sabores. Acrescente o alho francês, a cenoura ralada, a abóbora e o aipo e deixe cozinhar. Quando os vegetais estiverem ligeiramente amolecidos, acrescente os cogumelos e os espinafres. Tempere com sal aromatizado, pimenta e sementes de coentros moídas no momento. Depois de os espinafres murcharem, junte os tomates e o queijo Ricotta. Envolva tudo muito bem e retifique temperos.

Agora, é hora de montar a sua lasanha. Num pirex, deite um pouco de molho béchamel. Sobre este, disponha as placas de lasanha e cubra-as com o recheio. Salpique com queijo Grana Padano ralado e regue novamente com um pouco de béchamel. Repita o procedimento até esgotar o recheio. A última camada deve  ser apenas de placas de lasanha, as quais deverão ser cobertas com uma quantidade generosa de molho béchamel. Sobre este, disponha o queijo Mozarella ralado e salpique com orégãos.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus. Durante os primeiros 20 minutos de cozedura, tape o pirex com papel de alumínio. Terminado este tempo, retire o papel de alumínio e deixe cozer por mais 15 minutos.

Sirva a lasanha polvilhada de manjericão picado.

Delicie-se e seja feliz!

Waffles de aveia, canela e mel com cobertura de chocolate preto e morangos

Um mimo de fim de semana, porque nós merecemos! Baseei-me numa receita da Joana Roque, do blog paracozinhar.blogspot.pt.

Ingredientes (3 unidades)

1 ovo
4 colheres de sopa de aveia triturada
4 colheres de sopa de farinha de trigo integral
75 ml de leite
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa rasa de canela
1 colher de sobremesa de óleo de côco derretido

Procedimento

Juntar todos os ingredientes e batê-los muito bem.
De seguida, aqueça a máquina de waffles e unte-a com um pouco de óleo de côco. Deite colheradas de massa e deixe cozer a gosto.
Cubra os seus waffles com molho de chocolate negro e morangos. Salpique com açúcar em pó!


Delicie -se e seja feliz!

Tarte de espinafres, bacon e chèvre

Deixo-vos uma sugestão simples e bem saborosa para um jantar de fim de semana! Deliciámo-nos!

Ingredientes

1 massa folhada redonda de manteiga
200 gramas de espinafres frescos
bacon fumado a gosto
2 dentes de alho
azeite virgem extra a gosto
2 colheres de sopa de queijo Grana Padano
4 ovos
rodelas de queijo chèvre a gosto
tomates baby a gosto
sal rosa q.b.
orégaos q.b.
pimenta moída no momento q.b.
1 pacote de natas de soja

Procedimento

Forre uma tarteira com a massa folhada e pique a base com um garfo. 

Entretanto, num wok ou frigideira, coloque o dentes de alho picados e o azeite. Deixe amolecer e acrescente o bacon, o qual deverá ser salteado. Posteriormente, junte os espinafres picados grosseiramente. Tempere de sal e pimenta e deixe-os amolecer. Desligue o lume e deixe arrefecer.

De seguida, bata os ovos, acrescente o queijo Grana Padano, uma pitada de orégãos e as natas de soja. Tempere de sal e pimenta acabada de moer e misture muito bem.

Espalhe o salteado de espinafres e bacon sobre a massa folhada, acrescentando, seguidamente, o preparado de ovos e natas.

Decore com rodelas de queijo chèvre e metades de tomate baby. Polvilhe, a gosto, com orégãos e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, durante 45 minutos.

Depois de desligar o forno, aguarde um pouco para desenformar a tarte. 

Sirva com uma salada de tomates baby, amêndoas e creme balsâmico.

Creme de legumes caramelizados

Com a descida de temperatura sentida neste domingo, nada melhor do que uma sopa para aquecer o coração!
Contudo, apeteceu-me fugir aos cremes e sopas tradicionais. Por isso, caramelizei legumes e batata doce no forno e saiu um delicioso creme, de sabor fantástico!

Ingredientes

1 batata doce média
1/2 cebola roxa
2 dentes de alho
1/2 curgete
1 cenoura pequena
2 fatias de abóbora
1 pimento vermelho baby
3 cogumelos brancos
1/2 algo francês
Ervas da provence qb
Azeite virgem extra qb
Água qb
Sementes de abóbora tostadas
Sal Rosa qb

Procedimento

Coloque todos os legumes lavados e cortados num pirex, tempere com sal, ervas da provence e azeite.  Envolva bem os legumes com a ajuda de uma colher. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante cerca de 40 minutos ou até os legumes apresentarem uma tonalidade dourada.
Posteriormente, transfira-os para uma panela, acrescente água a gosto, deixe ferver e rectifique o sal. Triture tudo com a varinha mágica até obter uma textura aveludada. Regue o creme com um pouco de azeite ( pode aproveitar o azeite que ficou no fundo do pirex). Coloque o creme em tigelinhas e salpique com sementes de abóbora tostadas.

Delicie-se e seja feliz!

Salmão selvagem em caixinhas de massa folhada com molho pesto caseiro

Para além da família, tenho três paixões: ler, beber e saborear um bom café e cozinhar! Não sou nenhuma especialista e cozinha, mas dá-me um grande prazer combinar alimentos, criar e recriar pratos e, por norma, as experiências e combinações correm muito bem. Contudo, preciso de tempo para confecionar as minhas refeições, sem estar com preocupações de qualquer ordem. Aproveitando a tranquilidade desta manhã de sábado, saiu este salmão que nos conquistou e que irei, sem dúvida, repetir!

Ingredientes (duas pessoas)

2 lombos de salmão selvagem
Molho pesto a gosto
Sal rosa  qb
Alho em pó qb
Orégãos qb
Um fio de azeite
Rodelas de tomate cacho a gosto
Queijo Grana Padano ralado finamente qb
1 tomate baby
2 quadrados de massa folhada
Folhas de manjericão para decorar

Procedimento

Comece por fazer o molho pesto. Se preferir, poderá optar pelo de compra.

Entretanto, tempere os lombos de salmão com sal, alho em pó e orégãos. Disponha-os num pirex, regue-os com um fio de azeite e envolva-os no molho pesto, não esquecendo de reservar uma parte do molho. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos a 180 graus. O cheirinho que se espalha pela sua cozinha é divinal!

De seguida, corte dois quadrados de massa folhada. Deverá ter em atenção o tamanho dos lombos de salmão, pois a ideia é fazer caixinhas onde os mesmos encaixem. Leve a massa folhada ao forno durante 30 minutos. Depois de cozida, retire-a do forno e deixe arrefecer por completo. Posto isto, com a ponta de uma faca, abra a sua caixinha, deixando um rebordo de cerca de 1 cm. Reserve a tampa.

Posteriormente, inicie o recheio das caixinhas por esta ordem: duas rodelas de tomate, molho pesto, queijo ralado, salmão, molho pesto e metade de um tomate bebé. Polvilhe com mais um pouco de queijo ralado e coloque a tampa de massa folhada junto da respetiva caixinha. Enfeite com folhas de manjericão.

Sirva com arroz selvagem.

Delicie-se e seja feliz!


Ingredientes para o molho pesto

(Não utilizo unidades de medida, gosto de fazer tudo a olho e de ir provando)

Manjericão
Nozes
Queijo Grana Padano ralado finamente
Azeite
Alho fresco
Azeite virgem extra
Sal

Colocar todos os ingredientes no copo da varinha mágica e triturar até obter um creme. Deve-se ir provando e, se necessário, intensificar um ou outro sabor.

Húngaros simples

Entre outros biscoitos, nesta época festiva, escolhi os húngaros para mimar os amigos.
Os húngaros são biscoitos de textura muito delicada que se desfazem na boca a cada dentada. Esta textura é conseguida pela farinha utilizada e pelo facto de, na sua confeção, se utilizarem gemas cozidas.
A receita que vos apresento não é da minha autoria, circula pela blogosfera. Apenas alterei pequenas coisas.

Ingredientes (cerca de 30 biscoitos)

3 gemas cozidas bem desfeitas com um garfo
50 gramas de farinha Maizena
150 gramas de farinha de trigo, tipo 55, sem fermento
100 gramas de manteiga dos Açores
75 gramas de açúcar em pó

Cobertura

160 gramas de chocolate para culinária Pantagruel
20 gramas de óleo de côco

Procedimento

Comece por derreter a manteiga e junte-a ao açúcar, batendo até obter uma textura cremosa. De seguida, misture as gemas bem desfeitas e as farinhas. Bata bem até que a massa adquira uma textura granulada. Com as mãos, junte a massa até obter uma bola. Leve-a, seguidamente, ao frigorífico durante cerca de 30 minutos.
Passado este tempo, estique a massa com um rolo sobre uma bancada polvilhada com farinha.  Utilize cortadores de massa de várias formas para os seus biscoitos. À medida que os for cortando, disponha-os num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Deverá cortar e transferir os biscoitos para o tabuleiro com muito cuidado, pois a massa é muito frágil e suscetível de quebrar.
Leve os seus húngaros ao forno pré-aquecido a 200 graus durante cerca de 6 / 7 minutos ou até adquirirem alguma cor. Retire-os do forno e deixe arrefecer por completo.
Entretanto, prepare a cobertura: parta o chocolate em pequenos pedaços e junte-lhe o óleo de côco; leve ao microondas até que o chocolate se funda com o óleo, atingindo uma textura cremosa e aveludada.
Molhe os húngaros no chocolate até metade e volte a colocá-los sobre o
papel vegetal. Leve-os ao frio até solidificar o chocolate.

Poderá optar por rechear duas bolachas com compota ou marmelada, uni-las e passá-las pelo chocolate.

Delicie-se e seja feliz!