Waffels saudáveis de outono 🍂 

Apesar dos trinta e poucos graus que ainda se fazem sentir em Lisboa, não nos podemos esquecer que já nos encontramos em pleno outono! Sendo uma grande amante das cores outonais, deixei-me levar pelos tons castanhos e laranjas, preparando esta deliciosa e saudável receita, que me rendeu três waffels.
Com um toque de alfarroba, canela e o sabor da abóbora, estes waffels de farinhas saudáveis, fizeram as delícias do nosso lanche!

Ingredientes para a massa

3 colheres de sopa de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de farinha de aveia
1 colher de sopa de farinha de alfarroba
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sobremesa de xilitol
2 ovos biológicos
1 colher de sopa de óleo de côco
2 colheres de sopa de leite
1 pitada de canela

Para a cobertura

Compota de abóbora adoçada com stevia
Nozes
Canela
Mistura Inca trail mix (Bagas Inca, Amêndoas ativadas, Morangos secos, Lascas de côco)
Physalis frescos

Procedimento

Misturar todos os ingredientes da massa num copo misturador e dispor na máquina de waffels, previamente aquecida e untada com óleo de côco, durante 4 minutos.
Barre os waffels com a compota de abóbora, salpique com canela, um pouco de Inca Trail Mix e nozes. De seguida, decore com os physalis.

Delicie-se e seja feliz!

Tarte Tatin de pera rocha, nozes e vinho do Porto com ganache de chocolate

A tarte Tatin é tradicional francesa e tem o nome de quem a inventou, ainda que de forma acidental. É confecionada a partir de um caramelo de manteiga, maçãs e canela, sobre as quais se coloca uma massa folhada. 

Diz-se que uma das irmãs Tatin, proprietária de um conhecido restaurante, perdeu-se em conversas com os seus clientes, esquecendo-se de que teria de fazer a sobremesa. Com a pressa, colocou as maçãs e a calda de caramelo na forma, esquecendo-se de colocar na base a massa. Assim sendo, mal deu conta do erro, decidiu colocar a massa por cima, de forma a não estragar os ingredientes e todo o seu trabalho. A nova tarte foi muito apreciada pelos seus clientes que, muitas vezes, iam propositadamente ao restaurante para degustá-la.

Aproveitando que abundam aqui por casa as pernas rochas, decidi recriar esta tarte com pêras, acrescentei-lhe vinho do Porto, nozes e reguei-a com um delicioso ganache de chocolate. Uma combinação que resultou na perfeição e que satisfez os nossos tão exigentes palatos.

Ingredientes para a tarte

1 massa folhada redonda
4 peras rochas grandes
2 colheres de sopa de manteiga dos Açores
2 colheres de sopa de açúcar moreno intenso
2 colheres de sopa de vinho do Porto
Canela q.b.
1 mão cheia de miolo de noz

Ingredientes para o molho de chocolate

1 colher de sopa de óleo de côco
100 gr de chocolate de culinária de boa qualidade
1 colher de sopa de vinho do Porto
2 colheres de sopa de leite

Procedimento

Numa frigideira derreta a manteiga com o açúcar e acrescente as peras descascadas e partidas em fatias grossas. Regue com o vinho do Porto e salpique com canela a gosto. De seguida, acrescente as nozes e deixe caramelizar as peras lentamente sem, no entanto, as deixar desfazer.

Entretanto, forre uma tarteira com papel vegetal, sobre o qual deverá colocar o caramelo de pera. Sobre o caramelo, disponha a massa folhada, dobrando as pontas para baixo. Pique a massa com um palito e leve a tarte ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante 30 m.

Enquanto coze a tarte, prepare o ganache de chocolate: leve ao lume, em banho maria , o chocolate partido em pedaços, o óleo de côco, o leite e o vinho do Porto, deixando que todos os ingredientes fiquem bem fundidos.

Depois de a tarte estar pronta, desenforme com cuidado e regue-a com o ganache de chocolate.

Delicie-se e seja feliz!

Barras de cereais e frutos secos com um toque de canela (sem açúcar)

Estas barrinhas de cereais são um ótimo e saudável snack para comer a meio da manhã

e para os lanches dos miúdos. Muito raramente compro este tipo de produto no supermercado, assim como bolachas, pois não há nada que chegue aos alimentos confecionados em casa, livres de açúcares  refinados e conservantes.
Pode comer as barrinhas simples, com iogurte e frutas ou com leite / bebida vegetal.

Ingredientes

50 gr de flocos de aveia
50 gr de mix puff (quinoa, arroz e millet tufado)
90 gramas de bagas goji, sementes de abóbora e sementes de girassol
60 gramas de frutos secos ao natural (nozes, amêndoas, cajus e avelãs)
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim 🥜
1 banana madura esmagada 🍌
8 tâmaras medjool picadas
1 colher de sopa de água
Canela a gosto

Procedimento

Misture a aveia, o mix puff, as bagas goji, os frutos secos partidos grosseiramente, as sementes de girassol e de abóbora. Misture bem. Entretanto, pique as tâmaras com uma colher de sopa de água e misture ao preparado anterior.
De seguida, derreta a manteiga de amendoim e adicione-a a uma banana esmagada, envolvendo tudo no preparado anterior. Salpique de canela e mexa novamente.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe a mistura. Com a ajuda de uma espátula de silicone, prense bem. Leve ao forno pré-aquecido durante..... minutos e até dourar.
Retire do forno e deixe arrefecer completamente. Depois, com a ajuda de uma faca afiada, corte pequenas barrinhas, as quais deverá guardar num frasco hermético (têm validade de sensivelmente uma semana).

Delicie-se e seja feliz!

Lombinhos de peixe gratinados com mozzarella e molho de tomate com seis legumes 

Confesso que não sou grande apreciadora de peixe, mas com esta receita não me importava de o comer todos os dias. Excelente experiência e excelente combinação de aromas! Uma boa forma de pôr os miúdos a comer peixe e legumes sem que dêm conta dos seus sabores.

Ingredientes

1 dose de molho de tomate com seis legumes (receita: http://morangoimenta.blogspot.pt/2017/09/molho-de-tomate-com-legumes-inspirada.html)
4 dentes de alho
Sal rosa dos Himalaias qb
Orégaos a gosto
Azeite qb
1 bola de mozzarella fresca
Raspas de 1 limão
2 colheres de sopa de vinho branco de boa qualidade
4 lombinhos de pescada

Procedimento

Tempere, com 30 minutos de antecedência, os lombinhos de pescada com os quatro dentes de alho picados, o sal, os orégãos e a raspa de limão.

Disponha-os num pirex com azeite e cubra-os com o vinho branco. Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus e deixe-os cozinhar sem ganhar cor. 

Entretanto, aqueça o molho de tomate com seis legumes e regue o peixe. Sobre o molho, disponha o queijo mozzarella fatiado e salpique de orégãos. Leve novamente o peixe ao forno, com a função grill ativada, de forma a derreter o queijo.

Retire do forno e sirva com arroz branco de cebola roxa e brócolos cozidos.

Delicie-se e seja feliz!

Natas do céu

Eu chamar-lhes-ia mais "natas dos deuses"! É a sobremesa da minha infância, à qual não resisto: camadas de bolacha triturada com chantilly e ovos moles. A combinação perfeita!
Faço-a sempre sem grandes medidas, a olho, mas, desta vez, tive o cuidado de ir tomando nota das quantidades.

Ingredientes

500 ml de natas bem frias (deverão estar no frigorífico, no mínimo, 12 h)
1/2 pacote de bolacha Maria triturada
8 gemas de ovo
9 colheres de sopa de açúcar (5 para o doce de ovos e 4 para bater as natas)
100 ml de água

Procedimento

Comece por adicionar às natas, quatro colheres de sopa de açúcar. Com a ajuda da batedeira, bata-as até se transformarem num chantilly bem firme. 

Entretanto, triture a bolacha Maria na picadora. 

Inicie, então, a montagem do seu doce: em copinhos ou tacinhas individuais, coloque um pouco de bolacha, sobre esta uma boa camada de chantilly, bolacha novamente, e outra camada de chantilly. 

Posteriormente, leve ao frigorífico para solidificar e humedecer a bolacha.

Comece a fazer os ovos moles: num tacho coloque a água e o açúcar, que deverá levar ao lume até obter um creme grossinho ou o chamado "ponto de estrada"; desligue e deixe arrefecer completamente; entretanto, separe as gemas das claras (aproveite as claras e congele-as para, mais tarde, fazer um molotof, farófias ou uma omelete de claras); depois da calda de açúcar estar completamente fria, e com a ajuda de uma vara de arames, adicione as gemas e mexa; leve ao lume e mexa energicamente e sem parar os ovos moles até engrossarem; desligue e deixe arrefecer.

Depois de os ovos se encontrarem frios, termine o seu doce, deitando sobre o chantilly colheradas de ovos moles. Leve novamente ao frigorífico.

Esta quantidade deu para seis doses e ainda congelei o que sobrou (4 doses) num tupperware para usar mais tarde, quando nos apetecer um gelado de natas do céu.

Delicie-se e seja feliz!

Mini tartes de maçã na frigideira 

Um lanche rápido, simples e delicioso!

Ingredientes (4 unidades)

2 maçãs brancas raladas grosseiramente
1 ovo
1 c. de sopa de farinha de trigo integral
1 colher de café de fermento
1 colher de café de açúcar mascavado
Canela a gosto
óleo de côco qb
Mel biológico qb

Procedimento

Num recipiente, coloque o ovo, o açúcar, a farinha e a canela. Mexa muito bem e adiciona as maçãs raladas. Mexa novamente.
De seguida, aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a com óleo de côco. Coloque na frigideira colheradas de massa, dando-lhe uma forma arredondada. Deixe cozer as mini tartes lentamente e até que fiquem douradas. Polvilhe cada tarte com canela e regue-a com um fio de mel.
Deverá limpar a frigideira e untá-la novamente com óleo de côco sempre que inicie a cozedura de uma nova tarte.

Delicie-se e seja feliz!

Molho de tomate com seis legumes

Inspirada numa receita do Jamie Oliver, e por sugestão da L., fiz um delicioso molho de tomate bem saboroso e aromático, perfeito para utilizar numa pizza, numa massa, em peixe, enfim... perfeito para utilizar onde a sua imaginação o levar!
Depois de o ter provado, não mais utilizarei, em dias mais apertados, polpa de tomate e afins! Depois de frio, congelei-o em doses individuais e assim terei sempre pronto molho de tomate e legumes para utilizar a qualquer momento.

Ingredientes

7 tomates cacho bem maduros
1/2 cenoura grande
8 cm de alho francês
1/2 cebola roxa
100 gr de abóbora
100 gr de curgete
1/2 pimento vermelho
3 cogumelos brancos (grandes)
5 folhas de manjericão
2 c. Sopa de orégãos
Sal rosa dos Himalaias qb
Azeite virgem extra qb
3 dentes de alho

Procedimento

Comece por lavar os tomates e, com a ajuda de uma faca, desenhe uma cruz na pele, cortando-a. De seguida, escalde-os em água a ferver, de forma a que a pele se solte facilmente. Pique-os grosseiramente e reserve.

Descasque, posteriormente, a cenoura, a cebola, a abóbora, a curgete, lave e parta em pequenos pedaços. Retire também a pele aos cogumelos já lavados e pique-os. Parta o alho francês e o pimento.

Entretanto, pique três dentes de alho e refogue em lume brando no azeite. Junte os orégãos e todos os legumes. Tempere de sal e deixe cozer lentamente até que fiquem macios. 

Quando se encontrarem cozidos, adicione as folhas de manjericão e triture tudo num processador ou com a varinha mágica. Retifique o sal. Deixe arrefecer e utilize como quiser.

Delicie-se e seja feliz!