Molho de tomate com seis legumes

Inspirada numa receita do Jamie Oliver, e por sugestão da L., fiz um delicioso molho de tomate bem saboroso e aromático, perfeito para utilizar numa pizza, numa massa, em peixe, enfim... perfeito para utilizar onde a sua imaginação o levar!
Depois de o ter provado, não mais utilizarei, em dias mais apertados, polpa de tomate e afins! Depois de frio, congelei-o em doses individuais e assim terei sempre pronto molho de tomate e legumes para utilizar a qualquer momento.

Ingredientes

7 tomates cacho bem maduros
1/2 cenoura grande
8 cm de alho francês
1/2 cebola roxa
100 gr de abóbora
100 gr de curgete
1/2 pimento vermelho
3 cogumelos brancos (grandes)
5 folhas de manjericão
2 c. Sopa de orégãos
Sal rosa dos Himalaias qb
Azeite virgem extra qb
3 dentes de alho

Procedimento

Comece por lavar os tomates e, com a ajuda de uma faca, desenhe uma cruz na pele, cortando-a. De seguida, escalde-os em água a ferver, de forma a que a pele se solte facilmente. Pique-os grosseiramente e reserve.

Descasque, posteriormente, a cenoura, a cebola, a abóbora, a curgete, lave e parta em pequenos pedaços. Retire também a pele aos cogumelos já lavados e pique-os. Parta o alho francês e o pimento.

Entretanto, pique três dentes de alho e refogue em lume brando no azeite. Junte os orégãos e todos os legumes. Tempere de sal e deixe cozer lentamente até que fiquem macios. 

Quando se encontrarem cozidos, adicione as folhas de manjericão e triture tudo num processador ou com a varinha mágica. Retifique o sal. Deixe arrefecer e utilize como quiser.

Delicie-se e seja feliz!

Biscoitos de canela

Sem duvida, os biscoitos que mais aprecio! Biscoitos da minha infância, que se vendiam a granel na mercearia do bairro.

Ingredientes

145 gr de açúcar louro areado
300 gramas de farinha de trigo
125 gramas de manteiga à temperatura ambiente
1 ovo
Canela qb

Procedimento

Misture a farinha, o açúcar, o ovo e a manteiga. Mexa tudo muito bem e, de seguida, amasse até formar uma bola.
Entretanto, pré-aqueça o forno a 180 graus.
Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Coloque um pouco de canela numa tacinha.
Tenda pequenas bolinhas, as quais deve envolver na canela e, de seguida, transferi-las para o tabuleiro. Com a palma da mão, pressiona-as de forma a adquirirem o aspeto de um biscoito.
Leve os biscoitos a cozer durante 25 minutos.
Depois de frios, guarde os seus biscoitos num frasco hermético.

Delicie-se e seja feliz.

Frango frito na actifry

Utilizo a fritadeira actifry há anos, sendo completamente fã. Já vou na segunda fritadeira, tal é o uso que lhe dou! As batatas fritas ficam deliciosas, as carnes, legumes, salgados, castanhas e folhados também! Para quem não a conhece, esta tem a particularidade de fritar apenas com uma colher de gordura (habitualmente azeite).
Hoje saiu um delicioso frango frito que acompanhei com puré de batata caseiro.

Ingredientes

1 frango partido em pequenos pedaços
Salsa seca qb
2 folhas de louro
5 dentes de alho picado
1 colher de sopa de pimentão doce
3 pimentas moídas na altura q.b.
Sal rosa dos Himalaias
Salsa fresca qb
Sumo de um limão
1 colher de sopa de óleo de côco (ou azeite)

Procedimento

De véspera, tempere o frango com o sal, a pimenta, o alho picado, o pimentão doce e a salsa. Mexa-o bem, tape muito bem o recipiente e leve ao frigorífico de um dia para o outro.
Três horas antes de cozinhar o frango, envolva-o no sumo de um limão e deixe repousar.
Depois de o frango ficar bem aromatizado com o limão, coloque-o na actifry juntamente com a marinada e uma colher de sopa de óleo de côco. Programe a fritadeira para trabalhar durante 30 minutos.
Depois de frito, retire-o da cuba e deixe-o repousar num pirex ou travessa. Salpique com salsa fresca picada e delicie-se.

Grego com puré de maçã, camu camu e bagas

Mais uma vez não se trata de uma receita, mas de uma deliciosa sugestão de um lanche saudável e cheio de vitamina C! Utilizei bagas que contêm vit C e, ainda, camu camu, o fruto com mais vit C.

Ingredientes 

Iogurte grego natural ou queijo fresco batido a gosto
1 colher de sobremesa de amoras brancas
1 colher de sobremesa de bagas goji
1 pitada de canela
3 colheres de sopa de puré de maçã caseiro
1 colher de café de camu camu

Procedimento 

No fundo de um copo coloque metade das bagas de amora e gogi. Cubra-as, de seguida, com o iogurte. Sobre este disponha o puré de maçã. Polvilhe-o com o camu camu, a canela e enfeite com as restantes bagas.

Nota: para o puré de maçã, basta descascá-las e cortá-las em pequenos pedaços, levando-os ao lume brando, com um pau de canela e 1 colher de sopa de água. No final, triture com a varinha mágica.

Delicie-se e seja feliz!

Scones simples com compota de framboesa

Adoro scones com compota! Estas semanas tenho evitado o trigo normal e tenho notado grandes diferenças a nível do ventre, barriga muito mais lisa! :) Contudo, ao fim de semana, gosto de quebrar um pouco as preocupações alimentares para mimar a família com algo diferente! Afinal, os fins de semana são para a família! E assim saíram estes scones bem simples, mas bem gostosos. A minha receita foi baseada numa da Joana Roque (paracozinhar.blogspot.pt), na qual apenas substituí o açúcar por xilitol.

Ingredientes

220 gr de farinha de trigo
30 gramas de xilitol
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal rosa dos Himalaias
1 ovo batido
6 colheres de sopa de leite

Procedimento

Pre-aqueça o forno a 180 graus.
Peneire a farinha com o sal e o fermento. Adicione a manteiga à temperatura ambiente, o xilitol, o ovo batido e o leite.
Misture tudo com as pontas dos dedos, evitando amassar.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e distribua pequenas porções de massa sem a moldar. Leve ao forno durante 20 minutos.
Recheie os scones com compota ou barre-os com manteiga.

Pão de alfarroba com um toque de doçura e canela

Usufruindo ainda de férias, tenho aproveitado para fazer pão saudável, evitando o pão de compra.
Hoje inventei esta receita que se revelou uma verdadeira delícia. O pão ficou com um leve sabor a doce, pois juntei-lhe tâmaras, mas as mesmas são perfeitamente dispensáveis caso pretenda um pão normal.
A consistência, essa ficou divinal!

Ingredientes 

100 gramas de polvilho doce
50 gramas de farinha de aveia integral
100 gramas de farinha de alfarroba
4 ovos
10 Gr de fermento de padeiro
 1 colher de café de canela
1 pitada de sal rosa dos Himalaias
140 ml de água morna
1 colher de sopa de azeite
7 tâmaras medjool
Pinhões q.b.
Sementes de linhaça q.b.

Procedimento

Misture as três farinhas, a canela e o sal. 

Triture as tâmaras até obter uma pasta. 

Entretanto, separe as gemas das claras e bata-as em castelo.

De seguida, amorne a água, na qual deverá dissolver o fermento e a pasta de tâmaras.

Misture a água, o azeite e as gemas às farinhas e mexa muito bem. Incorpore, seguidamente, as claras em castelo.

Pré-Aqueça o forno a 180 graus e deixe a massa repousar durante meia hora.

Após ter passado o tempo, corre uma forma retangular com papel vegetal, sobre qual deverá espalhar a massa. Polvilhe-a com pinhões e sementes de linhaça dourada a gosto.

Leve a cozer durante 40 minutos.

Depois de cozido, retire o pão do forno deixe-o arrefecer completamente sobre uma grelha.

Fatie-o e barre-o com compota sem açúcar ou queijo.

Delicie-se e seja feliz!

Pão de girassol e mandioca

Esta receita de pão está espalhada pela blogosfera e há muito que me enchia de curiosidade para experimentá-la. Conhecido como pão alentejano paleo, este pão é apenas confecionado com farinha de sementes de girassol e polvilho doce. Asseguro-vos que a sua textura é muito semelhante à do pão alentejano e é verdadeiramente divinal!

A receita original encontra-se aqui https://temperosdaargaspaleo.wordpress.com.

Ingredientes

170 gramas de sementes de girassol biológicas
210 gramas de polvilho doce
1 colher de sopa de azeite
15 gramas de fermento de padeiro
200 gramas de água
Sementes de abóbora, girassol, sésamo dourado e preto q.b. para decorar
1 colher de café de sal rosa dos Himalaias

Procedimento 

Comece por triturar as sementes de girassol até se transformarem em farinha. Num recipiente, misture as farinhas, às quais deverá adicionar a água morna com o azeite , o fermento desfeito e o sal dissolvido. Misture tudo com um garfo. Tape com película aderente e deixe levedar por 30 minutos num local quente.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.

De seguida, forre uma forma retangular com papel vegetal, sobre o qual deverá deitar a massa levedada. Espalhe por cima sementes a gosto (usei Sementes de abóbora, girassol, sésamo dourado e preto).

Leve ao forno durante 1 hora, não esquecendo de tapar o pão com papel de alumínio a meio da cozedura. Após se encontrar cozido, retire-o imediatamente do forno e deixe-o arrefecer na totalidade antes de o cortar.

Acompanhe com queijo fresco e compota de frutos vermelhos sem açúcar.

Delicie-se e seja feliz!