Iogurte Skyr com fruta e cevada tufada ... uma sugestão de lanche

Recentemente descobri a cevada tufada e fiquei verdadeiramente fã ... um toque meio amargo e com um sabor levemente torrado ... indescritível!
Deixo-vos esta sugestão de lanche, pois não posso apelidá-la de receita e é só ajustarem ao vosso gosto.

Ingredientes

1 iogurte skyr de morango
1 punhado de cevada puff
1 mão cheia de mirtilos ou outra fruta
Cajus ao natural q.b.

Procedimento

Não tem nada que saber: juntar tudo e deliciar-se.

Seja feliz!

Lasanha de atum do desenrasca

Para terminar a semana, um passeio em família ao fim da tarde, que acabou por exigir um jantar mais rápido.

Precisei:

Ingredientes

2 latas de atum ao natural
1/2 cebola
3 tomates cacho bem maduros
vinho branco q.b.
manjericão q.b.
orégãos q.b.
1 dente de alho
1 queijo mozzarella fresco
1 embalagem de molho béchamel (apenas com 5% de gordura)
9 placas de lasanha Mosinna
azeite q.b
sal dos Himalaias q.b.
6 tomates cacho mini

Procedimento

Faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Depois de a cebola se encontrar translúcida, adicione o atum escorrido. Deixe fritar durante dois minutos.

De seguida, limpe os tomates de peles e sementes e, com a ajuda da varinha mágica, triture-os juntamente com algumas folhas de manjericão. Adicione, então, o molho de tomate ao preparado e tempere de sal, gotas de vinho branco e orégãos. Deixe cozer.

Entretanto, num pirex coloque uma camada generosa de molho béchamel no fundo, disponha as placas de lasanha, regue-as novamente com o molho e recheie com a bolonhesa de atum. Repita todo o procedimento até se esgotarem os ingredientes. Não se esqueça de reservar uma boa quantidade de molho béchamel para cobrir a última camada de lasanha.

Depois de todos os ingredientes esgotados, cubra a lasanha com o béchamel e sobre ele coloque a mozzarella fresca fatiada. Salpique com orégãos e folhas de manjericão. Enfeite com os tomates cacho mini.

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 15 minutos.

Delicie-se e seja feliz!

Waffles de aveia guarnecidas com iogurte, mirtilo e cerejas (em 5 minutos)

Comer waffles não significa comer quantidades grandes de manteigas, margarinas e açúcares. Há várias opções que nos permitem comer estas gulodices, usufruindo de todo o prazer e de forma saudável!

Ingredientes (3 waffes)

Para as waffles

5 colheres de sopa de aveia
1 ovo
leite q.b. (pode usar-se leite de amêndoa, aveia, arroz...)
canela q.b.
1 colher de sopa de farinha de amêndoa
gotas de limão
1 colher de sobremesa de fermento
stevia a gosto (facultativo)

Para a cobertura

1 iogurte skyr de mirtilos
1 mão de mirtilos
cerejas q.b.
malte de cevada q.b.

Procedimento

Misturar todos os ingredientes num copo misturador. 

Aquecer a máquina de waffles e colocar a massa. Esperar 3 minutos (consoante a máquina), retirá-los com cuidado para o prato de servir e, de seguida, guarneça-os com os frutos, o iogurte, salpique de canela e regue com malte de cevada.

Delicie-se e seja feliz!

Portobello gratinados com recheio de frango

Gosto tanto de cogumelos e, sempre que tenho oportunidade, faço estes portobello recheados com o que me vier à cabeça no momento: requeijão, espinafres e presunto; atum; carne picada; legumes; ...
Desta feita, tentei que fossem o mais saudáveis possível!

Ingredientes

Para o recheio (tudo a olho):

Carne de frango picada q.b.
cebola picada
alho picado
manjericão
tomates maduros
sal doa Himalaias
vinho branco
azeite

Cogumelos

Cogumelos portobello
orégãos
azeite
queijo fatiado com 50% menos de gordura
tomate cacho mini
sal dos Himalaias

Procedimento

Inicie a bolonhesa de frango: faça um refogado leve com a cebola, alho e azeite; junte o tomate triturado e o manjericão e deixe cozinhar; adicione o frango picado e mexa; junte o vinho; deixe cozer cerca de 20 minutos; tempere de sal e reserve.

Entretanto, com a ajuda de uma colher de chá, retire todo o interior dos cogumelos e limpe-os muito bem por dentro e por fora com um pano humedecido (estes cogumelos não devem ser lavados, pois, durante o processo de cozedura, irão largar muita água). Forre um tabuleiro com papel vegetal, onde irá colocar os cogumelos salpicados de sal e regados com um pequeno fio de azeite. Leve-os ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 12 minutos. Ao fim deste tempo, retire-os e recheie-os com o preparado de carne, evitando o molho da mesma. Tape cada cogumelo com uma fatia de queijo magro, salpique de orégãos, disponha sobre cada um os tomates mini e leve ao forno até gratinar.

Acompanhe com esparguete integral ou com o que mais gostar.

Delicie-se e seja feliz!

"Arroz" árabe sem arroz

Um excelente acompanhamento que acabou de me conquistar. Ideal para o jantar, refeição na qual, na maioria das vezes, evito os hidratos.

Já tinha tido acesso a várias receitas de "arroz" de couve-flor, um vegetal que não aprecio muito. Hoje, ganhei alguma coragem e decidi reinventar o "arroz" de couve-flor, adicionando algo de que gosto muito: frutos secos.

Ingredientes

1 couve-flor média

Amêndoas q.b.

Pinhões q.b.

Uvas passa q.b.

1/2 cebola pequena

1 dente de alho

Azeite q.b.

sal dos Himalaias

Procedimento

Lave muito bem a couve-flor e, de seguida, com a ajuda de um ralador, rale-a. Entretanto, numa frigideira, torre levemente a amêndoa laminada e os pinhões. Reserve.

Refogue, num pouco de azeite, a cebola picada e o alho. Junte o "arroz" de couve-flor, tempere de sal e vá mexendo. Deixe cozer por cerca de 5 minutos. 

Retire do lume e adicione os frutos secos torrados e as uvas passa, envolvendo-os delicadamente.

Delicie-se e seja feliz!

Crackers de sementes e amêndoa ... uma versão doce e outra salgada

Inspirada numa receita da Agata Roquete, fiz umas bolachinhas super saciantes e extremamente saudáveis para petiscar entre refeições.

Ingredientes:

1/2 chávena de sementes de sésamo
1/2 chávena de sementes de papoila
1/2 chávena de sementes de linhaça dourada
1/2 chávena de sementes de abóbora
1/2 chávena de amêndoa laminada

2 colheres de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de azeite
1 copo de água

Opcional para a versão doce: canela, raspa de limão e malte de cevada.
Opcional para a versão salgada: sal, queijo grana padano ralado e alecrim.

Procedimento:

De véspera, demolhe as sementes de chia e de linhaça num copo de água. Estas sementes, em contacto com a água, aumentam de volume e criam uma espécie de goma.

Deixe-as descansar de um dia para o outro, pelo menos durante 12 horas.

Pré-aqueça o forno a 180 graus.

De seguida, numa tigela, coloque todos os ingredientes secos. Posteriormente, junte as sementes de chia e linhaça que, entretanto, deverão estar sob forma de goma. Acrescente o azeite e misture muito bem.

Divida a massa em duas partes e junte os ingredientes da versão doce e da salgada.

Forre dois tabuleiros com papel vegetal e espalhe em cada um deles as misturas, tentando obter uma camada muito fina.

De seguida, reduza a temperatura do forno para 140 graus e introduza os tabuleiros. As crackers deverão cozer durante 1h30 minutos.

Depois de prontas, deixe arrefecer por completo no forno. Parta as crackers aos pedaços e guarde-as num recipiente hermético.

Delicie-se e seja feliz com pequenos prazeres saudáveis!

Versão salgada

Versão doce

Snack da manhã: alperces com coração de queijo e framboesa

Sou incapaz de comer só o pequeno almoço. Costumo fazer sempre três refeições ao longo da manhã. A primeira de todas é a mais reforçada e as seguintes variam entre frutas, iogurte, frutos secos ou gelatina.
Para hoje, escolhi este delicioso snack!

Ingredientes

1 alperce maduro
1 queijo triângulo light
Granola caseira de sementes
2 framboesas

Procedimento

Lave e corte os alperces ao meio. Recheie cada uma das metades de alperce com meio queijinho, coloque sobre ele a framboesa e polvilhe com a granola.
Para a granola utilizei sementes de sésamo pretas e brancas, linhaça dourada, chia, papoila, abóbora e girassol, levei a tostar numa frigideira e reduzi a pó.

Delicie-se de forma saída e seja feliz!