Mousse de manga verdadeiramente saudável 

Um cheirinho a manga madura proveniente da minha fruteira e a necessidade de gastar o resto de uma embalagem de queijo fresco batido deu origem a esta bela sobremesa bem saudável, sem açúcares ou adoçantes.

Como adoro comer uma sobremesa sem sentimento de culpa!

Ingredientes

250 gramas de queijo fresco batido 0% MG
700 gramas de manga sweet de avião (pronta a comer)
1 clara batida em castelo
2 folhas de gelatina neutra
fatias de manga para decorar

Procedimento

Lave a manga e descasque-a. Reserve algumas fatias para decorar a mousse.

De seguida, triture a manga com a ajuda da varinha mágica e envolva a polpa no queijo fresco batido.

Entretanto, demolhe as folhas de gelatina em água fria e, depois de demolhadas, leve-as, numa tigelinha com um pouco de água, ao microondas para derreter (cerca 5 segundos).

Posteriormente, junte a gelatina ao preparado de queijo e manga, misturando bem.

Bata as claras em castelo e envolva delicadamente no preparado anterior.

Coloque a mousse em tacinhas de servir e enfeite com as fatias de manga.

Nota: As mangas prontas a comer (de avião) são extremamente doces, pelo que não senti  necessidade de juntar açúcar ou qualquer tipo de adoçante. Contudo, se preferir uma mousse mais doce, poderá manter a receita saudável se adicionar um pouco de açúcar de côco ou de stevia.

Bom apetite!

Falso espaguete do mar

Podia chamar-lhe "salada quente", mas apeteceu-me chamar-lhe "falso esparguete", porque é exatamente isso que me faz lembrar quando saboreio este prato ... uma espécie de esparguete crocante.
Estou absolutamente fã do meu espiralizador de legumes, objeto indispensável para este prato verdadeiramente saudável e delicioso!

Ingredientes (2 pax)

1 courgette média
1 cenoura média
3 tomates secos
8 tomates cherry
3 palitos de delícias do mar
1 lata de atum ao natural
1 ovo cozido
1 dente de alho picado
sal dos Himalais q.b.
azeite q.b.
pimenta em grão q.b.

Procedimento

Descasque a cenoura e a courgette e espiralize-as. Entretanto, leve uma frigideira ao lume, onde deverá colocar o alho picado, o azeite e o tomate seco partido em pequenos pedaços. Deixe que os sabores se misturem e acrescente os tomates cherry e o atum previamente desfeito com um garfo. Deixe fritar ligeiramente e acrescente os legumes. Envolva e deixe cozinhar ligeiramente os legumes (atenção: os legumes devem ficar crocantes e não moles). Finalmente, junte as delícias do mar partidas em pedacinhos e envolva. Tempere de sal, envolva e emprate. Decore com o ovo cozido partido em quatro e salpique com pimenta moída na altura.

Saudável e extremamente saboroso!

Salada de couve roxa, espinafres, parmesão e tomate cherry com vinagrete de mostarda e mel

Bom tempo, um sol radiante, sábado de manhã, uma ida ao parque Marechal Carmona para passear com o meu pimpolho e umas compras no mercadinho biológico do parque: nabos, alhos franceses, espinafres tenros e viçosos, couve roxa, umas deliciosas maçãs vermelhas muito doces e sumarentas, ovos biológicos, pão de mistura caseiro, cenouras e, ainda, umas pastinacas / cherovias.

Aproveitando algumas destas delícias, nasceu uma simples e deliciosa salada que acompanhou um franguinho assado para o nosso almoço. Uma salada quase 100 % biológica.

Ingredientes:

1 mão cheia de espinafres biológicos
1/2 couve roxa biológica
Uvas passa q.b
lascas de parmesão q.b.
10 tomates cherry biológicos
cebola roxa q.b.
2 colheres de sobremesa de mostarda de dijon
1 colher de sobremesa de mel
2 colheres de sopa de azeite
3 colheres de sopa de vinagre
sal dos Himalaias q.b.
creme balsâmico q.b.

Procedimento:

Corte os espinafres já lavados e a couve roxa em juliana fina. Coloque os vegetais no prato de servir.
Entretanto, lave os tomates cherry e corte-os ao meio, dispondo-os sobre a cama de vegetais. Espalhe por cima da salada algumas uvas passa e cebola roxa fatiada finamente. Tempere com sal a gosto.

Para o vinagrete: misture a mostarda com o azeite, o mel e o vinagre.

Distibua uniformemente o vinagrete pela salada.
Misture suavemente, enfeite com lascas de parmesão e regue com creme balsâmico.

Simples, saudável e delicioso!

Cestinhas de massa folhada com requeijão e doce de abóbora com nozes

Aqui por casa, adoramos uma sobremesa muito simples: doce de abóbora com requeijão. Tínhamos, por aqui, um frasco de doce de abóbora encetado e a necessitar de ser utilizado e, ainda, uma massa folhada quase no fim do prazo de validade. Assim sendo, comprei um requeijão de Seia e nasceram estas deliciosas cestinhas.
Uma receita, sem dúvida, a repetir, quer pela sua simplicidade, quer pela excelente conjugação de sabores!

Ingredientes:

1 massa folhada
1/2 de doce de abóbora da Serra da Estrela com nozes
1 requeijão de Seia
nozes picadas q.b.
canela q.b.

Procedimento:

Corte 4 círculos de massa folhada com a ajuda de uma tigela ou círculo metálico de empratamento.
De seguida, forre quatro formas descartáveis de cupcakes com a massa e, depois de pisar ligeiramente o requeijão com um grafo, distribua-o pelas formas. Sobre o requeijão espalhe o doce de abóbora e salpique o topo com nozes picadas.
Leve as cestinhas ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe-as cozinhar durante cerca de 30 minutos.
Depois de se encontrarem douradadinhas, retire-as do forno e das formas. Coloque-as no prato de servir e salpique as cestas com canela.

Bom apetite!

Panquecas de framboesa

Mistura daqui, mistura dali e sairam umas deliciosas panquecas muito saudáveis para um lanche ou um pequeno almoço de fim de semana.

Ingredientes para a massa (rende cerca de 3 panquecas):

3 colheres de sopa de aveia
2 ovos
2 colheres de sopa de queijo fresco batido 0% M.G. ou Iogurte ligeiro grego
1 colher de sobremesa de mel
1 colher de sopa de côco ralado
4 framboesas
óleo de côco (opcional) q.b.

Ingredientes para a cobertura (sugestão):

Queijo fresco batido 0% M.G,
Um fio de mel
Framboesas

Procedimento:

Coloque todos os ingredientes num copo misturador e triture.
Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um pouco de óleo de côco e coloque uma porção de massa. Deixe cozinhar em lume brando, virando a panqueca.
Repita o procedimento até esgotar toda a massa.
Disponha a panqueca num prato, espalhe o queijo fresco batido por cima, regue com mel e enfeite com framboesas.

Hambúrguer vegan com molho de iogurte e caril

Uma receita vegetariana, deliciosa e muito saudável: hambúrguer de grão de bico e cenoura com molho de caril. Casa muito bem com espaguete de curgete.

Ingredientes (para 4 hambúrgueres)

1 lata pequena de grão
meia cebola pequena
meia cenoura ralada
1 colher e 1/2 de sopa de pão ralado crocante Oriental Mix + 2 colheres de sopa
Sal dos Himalaias q.b.
Salsa picada q.b.
1 colher de sobremesa de azeite

Procedimento

Num processador, coloque o grão e triture até obter uma pasta.
De seguida, adicione a cebola bem picada, a cenoura ralada, o sal, o azeite e a salsa. Misture muito bem.
Posteriormente, junte 1 colher e 1/2 de pão ralado crocante Oriental Mix e amasse.
Molde 4 bolinhas e dê-lhes a forma de hambúrguer. Envolva-os ligeiramente no restante pão ralado (desta forma, o hambúrguer ficará com uma crosta bem crocante).
Entretanto, aqueça o forno a 200º. Forre um tabuleiro com papel vegetal e disponha os hambúrgueres.
Leve-os ao forno, com o grill ligado, cerca de 10 minutos, não esquecendo de os virar.

Sirva-os acompanhados de espaguete de curgete e de molho de iogurte e caril.

 Molho de iogurte e caril: Adicione a 3 colheres de sopa de iogurte grego ligeiro, 1 colher de sopa de caril. Tempere com sal a gosto e misture.

Raviolis de maçã com "molho branco"

Partilho convosco uma receita bem simples, saudável e deliciosa, ideal para comer a meio da manhã.
Foi o meu lanche matinal de hoje.

Ingredientes

2 fatias finas de maçã verde
3 nozes
1 colher de sobremesa de mel biológico
canela em pó q.b.
1 colher de sobremesa de queijo fresco batido / iogurte grego ligeiro

Procedimento

Num almofariz, pise muito bem as nozes e adicione o mel. Misture muito bem, até obter uma papa consistente.
Fatie a maçã.
Coloque uma fatia de maçã num prato, disponha por cima o recheio e cubra com a outra fatia.
Salpique com canela a gosto.
Por fim, coloque sobre o ravioli uma colher de sobremesa de queijo fresco batido ou iogurte grego ligeiro.

Saboreie.