Mil folhas de beringela com três recheios

Meia beringela no frigorífico a precisar de ser confeccionado, uma oferta de  crema de torta, alguma criatividade e nasce uma deliciosa entrada que, com toda a certeza, irei repetir!

Ingredientes

1/2 beringela (cerca de 6 fatias)

1 colher de sopa de pesto caseiro

1 colher de sopa de crema de torta

3 tomates secos caseiros

Azeite aromatizado q.b.

 Orégãos q.b.

Ervas da Provença

Parmesão em lascas q.b.

Sal dos himalaias q.b.

Procedimento

Lave muito bem a beringela e fatie-a. Tempere com sal dos himalaias e ervas da Provença.

Entretanto, aqueça uma frigideira com um fio de azeite e deixe dourar ligeiramente as fatias de beringela. Retire-as. De seguida, inicie a montagem do seu mil folhas: no centro do prato de servir, coloque uma fatia de beringela sobre a qual irá dispor tomate seco fatiado; sobreponha outra fatia, a qual irá barrar com o pesto; sobre esta, assente outra, que irá rechear novamente com pesto; sobreponha ainda outra fatia barrada com o crema de torta; coloque a penúltima fatia e cubra-a com tomate seco fatiado; por fim, disponha a última fatia sobre a qual vai lascar queijo parmesão.

Regue o mil folhas com azeite aromatizado e salpique-o de orégãos.

Sirva o mil folhas acompanhado de finas tostas.

Delicie-se e chore por mais!

Nota: O crema de torta poderá ser substituído por queijo da serra ou outro similar bem amanteigado e apimentado. 

Maçãs assadas com mel e frutos secos acompanhadas de queijo quark

Uma sobremesa ou lanche muito saudável e delicioso!

Ingredientes para 2 pessoas

2 maçãs golden
2 figos secos
4 uvas passa
4 metades de noz
Queijo quark ou iogurte grego q.b.
Canela em pó q.b.
Mel q.b. (Opcional)
1 colher de sopa de vinho do Porto (opcional)

Procedimento

Lave muito bem as maçãs, corte-as ao meio e descaroce-as com a ajuda de uma colher, de forma a abrir uma ligeira cavidade no coração da maçã.
De seguida, disponha-as num pirex forrado com papel vegetal. Regue-as com o vinho do Porto e com um fio de mel. Salpique-as generosamente com canela.
Posteriormente, coloque no coração de cada maçã 1 noz, 2 uvas passa e um figo seco partido em pedacinhos.
Leve o pirex ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 30 minutos.
Depois de assadas as maçãs, emprate e sirva cada metade acompanhada de queijo quark ou de iogurte grego. Se desejar, espalhe delicados fios de mel sobre a maçã e o queijo.
Delicie-se!

Palmiers salgados

Uns mini palmiers salgados, ótimos para uma entrada.
Ingredientes 
1 massa folhada retangular
Fatias finas de bacon q.b.
Queijo creme sabor alho e ervas / pasta de azeitona
Parmesão ralado
Sementes de sésamo e papoila

Procedimento

Retire a massa folhada do frigorífico 15 minutos antes de a utilizar.
Sobre uma bancada, desenrole cuidadosamente a massa e barre-a com o queijo creme / pasta de azeitona.
De seguida, coloque as fatias de bacon, de forma a cobrir todo o retângulo. Salpique com sementes de sésamo / papoila e com queijo parmesão ralado.
Enrole a massa desde a sua extremidade até meio e repita o processo a partir da extremidade oposta. Leve ao frigorífico durante 15 minutos.
Posteriormente, retire o rolo com cuidado e corte-o em fatias de cerca de 0,5 cm, dispondo-as num tabuleiro sobre papel vegetal.
Leve os palmiers ao forno previamente aquecido a 180 graus e deixe-os cozer durante 15 a 20 minutos.
Deixe arrefecer e retire os palmiers do forno.
Deguste!

Figos frescos com presunto e creme balsâmico

Não se trata de uma receita, é apenas uma sugestão de uma entrada deliciosa e bem vistosa.

Lave um figo maduro e corte-o em quatro partes,  sem que o fruto fique totalmente partido. Coloque-o num prato de servir e, no centro,  enrole uma fatia de presunto em forma de rosácea. Enfeite com um grissini de cebola e regue o fruto com creme balsâmico.

Deguste o doce com o salgado!

Legumes assados com batata doce

Uma refeição saudável e bem reconfortante, onde confluem os sabores de todos os legumes, revelando-se uma verdadeira explosão de aromas  para os amantes de vegetais.

Ingredientes 

1 batata doce
1/2 curgete grande
1/2 beringela grande
1 cenoura
1/2 cebola roxa
1 cogumelo portobello
1/2 alho francês
1/2 pimento vermelho
1/2 pimento verde
1 mão de tomates cherry
Sal dos himalaias
Ervas da provença
Azeite q.b.

Procedimento 

Regue o fundo de um pirex com azeite, salpique com sal e ervas. Coloque a batata doce descascada e cortada em círculos, a cenoura e o alho francês às rodelas, a curgete, a beringela, o cogumelo, os tomates cherry, os pimentos e a cebola fatiada. Tempere tudo com mais azeite, sal e ervas.
Leve ao forno aquecido a 180 graus cerca de 30 a 40 minutos.

Eu servi com filetes de salmão grelhados com molho pesto.

As minhas pataniscas de bacalhau

Ingredientes

bacalhau cozido e desfiado
cebola picada
pimento vermelho cortado aos cubinhos
farinha
ovos
leite
salsa picada
sal
pimenta
gotas de vinho branco
azeite para fritar

Procedimento

Comece por cozer o bacalhau. Deixe arrefecer, retire todas as peles e espinhas e desfie.

Ao bacalhau desfiado junte os ovos inteiros, o leite, a cebola, o pimento, a salsa, a farinha e envolva. Adicione a farinha até obter a consistência desejada (atenção que a massa das pataniscas não pode ficar líquida), tempere de sal e pimenta e borrife a massa com algumas gotas de vinho branco.

Deixe a massa descansar por meia hora e frite em azeite bem quente. 

Escorra as pataniscas sobre papel absorvente e sirva.

Esparguete de curgete 

Ingredientes

1 curgete
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Orégãos
Sal dos himalaias
Molho pesto caseiro

Procedimento

Com um espiralizador de legumes, transformar a curgete em esparguete.
Posteriormente, levar ao lume numa frigideira antiaderente os dentes de alho picados com o azeite e deixar ganhar alguma cor. Adicionar a curgete e temperar com sal a gosto. Deixar saltear o esparguete .
Servir o esparguete polvilhado com orégãos e temperar com molho pesto.